Ελλάδα!!
Μια όμορφη χώρα με πολλά γεωγραφικά διαμερίσματα.
Οι κάτοικοι της από όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης..αφού έλληνες υπάρχουν παντού.
Χαρούμενοι, γλεντζέδες φιλόξενοι και καλοφαγάδες!!
Έτσι λοιπόν η ελληνική κουζίνα..είναι εμπλουτισμένη με παραδοσιακές γεύσεις από όλη την επικράτεια αλλά και από τις γύρω περιοχές..αφού το προσφυγικό στοιχείο..είναι πολύ σημαντικό.
Μικρά Ασία...Πόντος..Ανατολική Ρωμυλία..Μακεδονία, Θράκη ,Ήπειρος Πελοπόννησος , Ρούμελη και τα νησιά μας!!! Ελάτε, να συμμετέχουμε στην δημιουργία μιας ομάδας όπου θα παρουσιάσουμε όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας που έχουμε καλά φυλαγμένες στην μνήμη μας!!
Με την κρίση που περνά η πατρίδα μας..ας θυμηθούμε τις
παραδοσιακές μας γεύσεις..και ας ξεκολλήσουμε από τα ξενόφερτα πιάτα που μας παρουσιάζουν !!

Ι.Τριφύλλης-Γ.Παρασχοπούλου-Σ.Καλαϊτζίδης

Τρίτη, 31 Μαρτίου 2015

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 6 αγκινάρες
- 2 καρότα
- 1 πατάτα κομμένη σε κομμάτια
- 1 κρεμμύδι ξερό
- 2 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα
- άνηθος ψιλοκομμένος
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 αυγό
- λεμόνι
- 4-5 μικρά μανιτάρια

ΜΑΥΡΟΙ ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΠΡΕΣΠΩΝ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

από την Eleni Margel Lou

Υλικά

- 1/2 κιλού μαύρους γίγαντες Πρεσπών (που έχουμε αφήσει από το βράδυ να φουσκώσουν σε νερό με μια κουταλιά αλάτι).
- καρότα κομμένα σε ροδέλες
- μαϊντανός μπόλικος
- πελτές η φρέσκια ντομάτα
- 1 κρεμμύδι ξερό
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι

Δευτέρα, 30 Μαρτίου 2015

ΣΚΑΛΤΣΟΥΝΑΚΙΑ ΜΕ ΛΟΥΚΟΥΜΙ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- αλεύρι 250 γραμμάρια
- 50 γραμμάρια λάδι
- τον χυμό ενός πορτοκαλιού
- μια κουταλιά ξύδι
- μια κουταλιά ούζο
- ένα κουταλάκι σόδα
- ένα κουταλάκι μπέκιν πάουντερ
- μια κουταλιά ζάχαρη
- μισό κουταλάκι αλάτι
- λουκούμι κομμένο σε κοματάκια
- ψιλοκομμένο καρύδι
- ζάχαρη άχνη
- ανθόνερο
- κανέλα


ΝΗΣΤΗΣΙΜΑ ΣΚΑΛΤΣΟΥΝΑΚΙΑ ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- αλεύρι 250 γραμμάρια
- 50 γραμμάρια λάδι
- τον χυμό ενός πορτοκαλιού
- μια κουταλιά ξύδι
- μια κουταλιά ούζο
- ένα κουταλάκι σόδα
- ένα κουταλάκι μπέκιν πάουντερ
- μια κουταλιά ζάχαρη
- μισό κουταλάκι αλάτι
- μαρμελάδα της αρεσκείας μας.(έβαλα εσπεριδοειδών)
- ψιλοκομμένο καρύδι
- ζάχαρη άχνη
- κανέλα

ΚΡΥΑ ΣΑΛΑΤΑ ΡΑΒΙΟΛΙΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- ραβιόλια
- ντομάτα κομμένη σε κύβους(αφαιρούμε τα σπόρια και τα υγρά της)
-.κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- κρεμμύδι ξερό κομμένο σε κύβους
- λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
- ελιές ψιλοκομμένες
- κάπαρη
- φέτα θρυμματισμένη
- παντζάρια βραστά κομμένα σε κύβους
- αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο
- άνηθος ψιλοκομμένος 
- γιαούρτι 
- μουστάρδα
- 1 κουταλιά μέλι
-πιπέρι 

Κυριακή, 29 Μαρτίου 2015

ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΚΑΙ ΦΡΟΥΚΤΟΖΗ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

 Υλικά
- ½ κιλό φύλο κρούστας
- 250 γραμ. βούτυρο Κέρκυρας
- 700 γραμ αμύγδαλα χοντροκομμένα
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
- 1 κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο
- κανέλλα
- 1-2 κουταλιές φρουκτόζη
Σιρόπι
- 2 ποτήρια νερό(αν και χρειάζεται λίγο περισσότερο)
- 3 ξύλα κανέλας
- 1 ½ ποτήρι φρουκτόζη
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- Φλούδα λεμονιού

ΡΕΒΙΘΟΣΑΛΑΤΑ


από την  Tasia Liatou

Υλικά
- 250 γρμ ρεβίθια
- 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
- 3 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες και κομμένες σε μπαστουνάκια
- 4 κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο για το ντρεσινγκ
- 1/3 φ.τ. λάδι 3 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- 1 κ.γ. φρέσκο δενδρολίβανο ψιλοκομμένο
-  ξύσμα από 1 πορτοκάλι

ΜΩΣΑΙΚΟ ΨΥΓΕΙΟΥ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη (συνταγή της Μαρίας Μάνου )

Υλικά

- 2 πακέτα πτί μπέρ Παπαδοπούλου
- 200 γραμμάρια γάλα
- 200 γραμμάρια ζάχαρη
- μισό πακέτο βιτάμ
- μια βανίλια
- κονιάκ η άλλο λικέρ της αρεσκείας μας
- 50 γραμμάρια κακάο 

Σάββατο, 28 Μαρτίου 2015

ΚΟΥΡΚΟΥΜΠΙΝΙΑ

από την Βασιλική Σούμπαση-Μανουηλίδου

 Υλικά
- Φύλλα κρούστας
- Φρέσκο βούτυρο
- Σπορέλαιο
- 1 φλιτ. νερό
- 1 φλιτ. ζάχαρη
- ½ φλιτ. μέλι

ΚΙΟΥΝΕΦΕ

από την  Βασιλική Σούμπαση-Μανουηλίδου

 Υλικά
-  κανταΐφι
-  φρέσκο βούτυρο
-  ανθότυρο  ή φρέσκο ανάλατο τυρί
-  σιρόπι (1 ποτήρι νερό και 1 ποτήρι ζάχαρη)

ΣΠΙΤΙΚΟ ΧΑΛΟΥΜΙ


από τη Γιάννα Παρασχοπούλου


Υλικά
-  10 κιλά γάλα πρόβειο με αίγιο ανάμεικτο
-  υγρή πυτιά
-  αλάτι χοντρό
 -  Ξερός δυόσμος

ΣΑΜΑΛΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟ



Υλικά
 -  2 1/2 φλιτζάνια σιμιγδάλι χοντρό
-  1 1/4 ζάχαρη
-   1 κουτ γλυκού baking powder
-  τριμμένη μαστίχα Χίου
-  1 1/2 φλυτζάνι γιαούρτι
-   1 κουτ γλυκού σόδα .
Για το σιρόπι
-   2 κούπες ζάχαρη
-   1 1/4 νερό
-   2 κουτ σούπας λεμόνι

Παρασκευή, 27 Μαρτίου 2015

ΠΟΛΙΤΙΚΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙ

από την Μαρία Κοσμοπούλου

Υλικά
-   2 ½   κιλά αλεύρι Robin Hood
-  500 γρ βούτυρο φυτίνη  
-  700 γρ ζάχαρη
-  9 αυγά
-  1 ½ ποτήρι γάλα
-  ½ καλούπι μαγιά νωπή
-  μαστίχα
-   1 φακελάκι μαχλέπι

ΤΑΧΙΝΟΠΙΤΕΣ

από την  Nonna Almani
Υλικά ζύμης
-  1 νεροπότηρο χλιαρό νερό 
-  ½  φακελάκι ξερή μαγιά
-  ½  κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
-  λίγο αλάτι
-  2 κ.σ. ελαιόλαδο 
-  ½ κιλό  περίπου  αλεύρι
Υλικά γέμισης
-   κανέλα
-  ταχίνι με μέλι
-  σουσάμι

Πέμπτη, 26 Μαρτίου 2015

ΣΕΚΕΡ ΠΑΡΕ

 από την Nonna Almani
Υλικά
-  2 αυγά χωριάτικα
-  150 γρ άχνη ζάχαρη
-  200 γρ βούτυρο αγελάδας
-  100 γρ σιμιγδάλι ψιλό
-  200 γρ αλεύρι φαρίνα
-  2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
-  ξύσμα 1 λεμονιού
Σιρόπι
-  2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
-  3 φλιτζάνια νερό
-  ½ λεμόνι
-  1 κουταλιά σούπας βιτάμ
-  αμύγδαλα ή φουντούκια
-  μαστίχα (προαιρετική)

ΒΕΛΟΥΤΕ ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ

από την Eleni Margel Lou
 Υλικά

-  ½  κιλά σπαράγγια κομμένα και καθαρισμένα
-  ½  κιλό πατάτες
-  2-3 καρότα κομμένα
-  1 κρεμμύδια κομμένο
-  1 κουταλιά βούτυρο η μαργαρίνη
-  σπιτικά κρουτόν με σκόρδο.

ΚΡΑΣΟΚΟΥΛΟΥΡΑ

από την Maria Kaparaki

 Υλικά

- 1/2 ποτήρι νερού κρασί (άσπρο, ροζέ ή κόκκινο)
- 1/2 ποτήρι νερού ζάχαρη
- 1/2 ποτήρι νερού μείγμα ελαιόλαδου και σπορέλαιου
- ελάχιστο αλάτι
- 1/4 κουταλάκι γλυκού κανέλα τριμμένη
- ελάχιστο γαρύφαλλο τριμμένο
- 1 κουταλιά σούπας σουσάμι
- 1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι γλυκού σόδα

- 1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις


Τετάρτη, 25 Μαρτίου 2015

ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΥ ΜΕ ΜΠΥΡΑ

από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- μπακαλιάρος καθαρισμένος και ξαρμυρισμένος
- αλεύρι
- μπύρα

ΠΕΙΡΑΓΜΕΝΗ ΜΕΛΑΧΡΙΝΗ

από την   Βασιλική Σούμπαση- Μανουηλίδου
 
Υλικά
-  1 Βιτάμ πλακέ
-  2 φλιτζάνια ζάχαρη
-  3 κουταλιές κακάο
-  1 βανίλια
-  1 ποτήρι νερό
-  100 γρ. κουβερτούρα
-  1 ½  φλιτζάνι αλεύρι
-  4 αυγά 
-  ½ φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια.
-  1 φακελάκι μπεϊκιν πάουντερ.

ΓΑΥΡΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

από τον Μίλτο Σουλιώτη

Υλικά
-  1 κιλό γαύρο
-  1 ματσάκι κρεμμύδια 
-  1 ματσάκι άνηθο
-  1 κούπα αλεύρι
αλάτι
-  ηλιέλαιο

ΓΙΟΥΛΜΠΑΣΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΦΥΛΛΟ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- φιλέτα κοτόπουλου κομμένα σε μπουκιές
- καρότο κομμένο σε λεπτές ροδέλες
- κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
- πιπεριές κομμένες λεπτές
- πατάτα κομμένη σε κύβους
- μανιτάρια κομμένα σε φέτες
- λάδι
- σκόρδο ψιλοκομμένο
- καρίνο για το κοτόπουλο
- ρίγανη
- αλάτι
- τριμμένη κεφαλογραβιέρα
- φύλλο χωριάτικο

ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΠΙΤΕΣ ΜΕ ΜΑΓΙΑ ΚΑΙ ΑΥΓΟ


από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- αλεύρι μισό κιλό
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές ξύδι
- 4 κουταλιές λάδι
- 1 φακελάκι μαγιά
- αλάτι
- πιπέρι
- 200 ml χλιαρό νερό
- 3 κουταλιές γάλα

Τρίτη, 24 Μαρτίου 2015

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΑ

από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- 3 πατάτες 
- 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
- λάδι
- ξύδι μια με δυο κουταλιές
- αλάτι
- πιπέρι λευκό

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΜΙΚΡΑΣΙΑΤΙΚΗ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- καρύδια μια κούπα
- 3 σκελίδες  σκόρδο
- νερό μισή κούπα
- λάδι 4-5 κουταλιές
- ξύδι μια κουταλιά
- αλάτι
- πιπέρι

ΑΚΤΙΝΙΔΙΟ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- ακτινίδια 2 κιλά καθαρισμένα
- ζάχαρη 1,5 κιλά 
- 3 λεμόνια
- 1 και μισό φλιτζάνι νερό
- αρμπαρόριζα


ΚΟΥΣΚΟΥΣΑΚΙ ΣΑΛΑΤΑ

από την Anatoly Fotiadou

Υλικά
-  κους κους
-  αγγουράκι τουρσί
-  ντομάτα 
-  φρέσκα κρεμμυδάκια
-  πράσινη πιπεριά
Για την σος
-  λάδι
-  λεμόνι
-  μουστάρδα
-  άνηθος

ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙΑ

από τον Stelios Kalaitzidis

Yλικά
- 500 γρ. μακαρόνια χοντρά για παστίτσιο
- 200 γρ. ζαμπόν βραστό, ψιλοκομμένο
- 200 γρ. κεφαλογραβιέρα, τριμμένη
- 200 γρ. κασέρι τριμμένο
- 200 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
- 4 αυγά
- αλάτι
- πιπέρι

ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά


-λάχανο ψιλοκομμένο
-καρότο ξυσμένο
-πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης ψιλοκομμένη
-πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
-αλάτι μπόλικο
-πιπέρι
-ξύδι
-νερό
-σέλινο ψιλοκομμένο 

-σκόρδο ψιλοκομμένο

ΣΟΥΦΛΕ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙΟΥ

από την Ελένη Κοσμοπούλου

Υλικά

- κουνουπίδι βραστό που έχει μείνει.
- τυρί γκούντα τριμμένο
- ροκφόρ λίγο σε ποσότητα
- κρέμα γάλακτος
- αλάτι
- πιπέρι
Αν δεν υπάρχει κρέμα γάλακτος τότε μπορούμε να βάλουμε γάλα και βούτυρο.

ΤΥΡΟΚΟΥΛΟΥΡΑ ΜΕ ΣΦΟΛΙΑΤΑ ΚΑΙ ΣΟΥΣΑΜΙ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 φύλλο σφολιάτας
- 1 αυγό
- ανθότυρο η φέτα λιωμένη
- πιπέρι
- σουσάμι
- μαυροκούκι

Δευτέρα, 23 Μαρτίου 2015

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΜΕ ΧΟΡΤΑ


από τον Μίλτο Σουλιώτη

Υλικά
-  κατσικάκι
-  χορταρικά  (μαρούλι, πράσο, άνηθο, αγκινάρα, σπαράγγια, λάπαθα, κρεμμύδια φρέσκα ,λάχανο, λαχανίδες...)
-  αλάτι
-  πιπέρι
-  λάδι
-  4 κουταλιές γιαούρτη

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

από την   Mary Anastasopoulou
 Υλικά
-  1 φλ. τσαγιού σπορέλαιο η άλλο λάδι της αρεσκείας σας
-  1 ½  φλ. τσαγιού ζάχαρη
-  1 ½  φλ. τσαγιού καρυδόψιχα χοντροκοπανισμένη
-  ½  φλ. τσαγιού σταφίδες μαύρες
-  ½  φλ. τσαγιού σταφίδες ξανθές
-  2 φλ. τσαγιού νερό
-  ½  φλ. τσαγιού κονιάκ
-  κανέλα και γαρύφαλλο 
-  4 φλ. τσαγιού αλεύρι σκληρό
-  3 κουτ. γλ. μπεικιν
-  ξύσμα λεμονιού
-  1 κουτ. γλ. Σόδα

ΚΕΪΚ ΜΗΛΟΥ


από τη Τζένη Λάγαρη

Yλικά
- Βούτυρο 250 γρ. λιωμένο
- Αυγά 4
- Αλεύρι φαρίνα 1/2 κιλό
- Ζάχαρη 400 γρ.
- Κανέλα 1 κοφτή κουταλιά σούπας
- Μήλα 2 καθαρισμένα
- Γάλα 1 ποτήρι νερού χλιαρό
- Πορτοκάλι 1 το ξύσμα και τον χυμό του
- Βανίλια 1

ΜΕΛΙΤΙΝΙΑ

από την Εύη Νικολαϊδου

Υλικά

- 1 πακετάκι σφολιατάκια στρογγυλά
- 250 γραμμάρια ανθότυρο
- 3 κουταλιές μέλι
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- 1 αυγό
- κανέλα
- μαστίχα κοπανισμένη