Ελλάδα!!
Μια όμορφη χώρα με πολλά γεωγραφικά διαμερίσματα.
Οι κάτοικοι της από όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης..αφού έλληνες υπάρχουν παντού.
Χαρούμενοι, γλεντζέδες φιλόξενοι και καλοφαγάδες!!
Έτσι λοιπόν η ελληνική κουζίνα..είναι εμπλουτισμένη με παραδοσιακές γεύσεις από όλη την επικράτεια αλλά και από τις γύρω περιοχές..αφού το προσφυγικό στοιχείο..είναι πολύ σημαντικό.
Μικρά Ασία...Πόντος..Ανατολική Ρωμυλία..Μακεδονία, Θράκη ,Ήπειρος Πελοπόννησος , Ρούμελη και τα νησιά μας!!! Ελάτε, να συμμετέχουμε στην δημιουργία μιας ομάδας όπου θα παρουσιάσουμε όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας που έχουμε καλά φυλαγμένες στην μνήμη μας!!
Με την κρίση που περνά η πατρίδα μας..ας θυμηθούμε τις
παραδοσιακές μας γεύσεις..και ας ξεκολλήσουμε από τα ξενόφερτα πιάτα που μας παρουσιάζουν !!

Ι.Τριφύλλης-Γ.Παρασχοπούλου-Σ.Καλαϊτζίδης

Κυριακή, 31 Μαΐου 2015

ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΟΔΑ

από την Ipokampos Giota

Υλικά
-   1/2 κιλό φύλλο κρούστας
-  700 γρ. φέτα σκληρή τριμμένη
-  1 φλ. λάδι
-  8 αυγά
-  1 ½  φλ σόδα κουτί
-   πιπέρι

Παρασκευή, 29 Μαΐου 2015

ΚΛΗΜΑΤΟΦΥΛΛΑ ΜΕ ΡΥΖΙ ΑΡΩΜΑΤΙΣΜΕΝΑ ΜΕ ΛΑΔΙ ΜΑΡΑΘΟΥ

από την Eleni Margel Lou

Υλικά
-  30 κληματόφυλλα πού έχουμε πλύνει καλά και ζεματίσει .
-  200 γρ ρύζι Καρολίνα
-  1 κρεμμύδι ξερό
-  2-3 λεμόνια
-  μαϊντανός και δυόσμος ψιλοκομμένα
-  αλατοπίπερο 

-  λάδι.
-  Στο τελείωμα βάλαμε λάδι μάραθου

ΛΙΚΕΡ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΚΑΦΕ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- βότκα 1,5 λίτρα
- ελληνικός καφές χοντροκομμένος 300 γραμμάρια
-  ζάχαρη 1300 γραμμάρια
- νερό 1300 γραμμάρια

ΛΙΚΕΡ ΜΑΣΤΙΧΑΣ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- βότκα η τσίπουρο 1500 ml
- 2 φακελάκι μαστίχας χιώτικης
- 3 αστεροειδή
- 2 σφηνάκια ούζο
- ζάχαρη 3φλιτζάνια
- νερό 1,5 φλιτζάνια
- χυμό λεμονιού μερικές σταγόνες

Τρίτη, 26 Μαΐου 2015

ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΟΡΝ ΦΛΕΙΚΣ


από την Kyriaki Tomtsikioti

Υλικά - 4 αυγά - 1 φλ. ζάχαρη - 1 φλ. γάλα - 1 φλ. πορτοκάλι στυμμένο - 2 κ.γ. μπέικιν - 2 βανίλιες - 1 πακέτο αλεύρι 500 γρ. και λίγο ακόμα (με το μάτι, ντε...) - άχνη ζάχαρη για το τελείωμα !!

Σάββατο, 23 Μαΐου 2015

ΜΠΕΡΚΕΡ κοτοπούλου


από την Evi Nikolaidou

Μπέργκερ Κοτοπούλου(με την αείμνηστη Κοτοπούλη,σας διαβεβαιώ,ουδεμία σχέση)!
Θα χρειαστούμε και υλικά,όπως αντιλαμβάνεστε,γι'αυτό και νιώθω την υποχρέωση,να σας τα αναφέρω.
Για τα μπέργκερ(στο νησί τση μάνας μου μπιφτέκια τα λέμε,αλλά ας όψεται το ψώνιο μου)

-  1/2 kg κιμά κοτοπούλου(σας πΕρικαλώ,αν έχετε του ιδιοκτήτου,μη το κυνηγήσετε τώρα για εκτέλεση,γιατί αφ'ενός θα σας πάρει ώρα-δεν είναι και ντιπ χαζό,να σας κάτσει με την πρώτη,αφ'ετέρου θα έχω και τύψεις συνειδήσης για το επικείμενο έγκλημα και συνάμα να βοηθήσετε και τον κ.κρεοπώλη τση περιοχής σας).
-  3 φρυγανιές,τση αρεσκείας σας(είμαι λαρτζ τύπος,δεν θέτω περιορισμούς) κι άμα θέτε,βάλτε και καμιά παραπάνω,να φτουρήσουνε τα ''μπέργκερ''. 
-  1 κολοκυθάκι (έχει και ζαρζαβατικόν η συνταγή).
-  1 καρότο(έτερον ζαρζαβατικόν). 
-  1 κρόμμυον. 
-  5-6 κλαδάκια από μαϊντανό (κατά προτίμηση-άνευ της ρίζας,μη ξεπατώσετε κι όλο το φυτό).
-  2-3 κουτ. σούπας λαδάκι(μη ξεχνάμε και τα μεσογειακά μας διατροφικά καθήκοντα).
-  1 λεμόνι που το έχουμε θυσιάσει-ξύσει,στύψει και 
-  2 κουτ. σούπας μουστάρδα.
Κι επειδή τα πράγματα δεν είναι τόσο του απλού,θέμε και μια διακόσμηση,να έχουμε να πορευόμαστε:
-  ψωμάκια για τα μπεργκερομπιφτέκια(πολύ ωραίες κι οι πιτούλες σουβλακακίου,αλλά δεν συνάδουν με το όνομα τση συνταγής)
-  μαρούλιΣ(οικονομία-όχι και ολόκληρο,μερικά φύλλα)
-  ντομάτα(παντού πάει μια ντομάτα άλλωστε) και 
-  5 κουτ.σούπας μαγιονέζας που την δείραμε με 
-  1 κουτ.σούπας μουστάρδα(κι αυτή η ρουφιάνα πάει σχεδόν παντού).

ΚΑΡΥΔΑΚΙ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ


από την Αρετή Γραμμόζη-Παπαδημάτου
Υλικά

-  Ένα κιλό πράσινα καρυδάκια (τα συλλέγουμε ανάλογα με την περιοχή και προσοχή να μην έχει σχηματισθεί ο εσωτερικός ξυλώδης φλοιός - φαίνεται από το τρύπημα, δεν περνά το καλαμάκι)
-  1 κιλό ζάχαρη
-  3 ποτήρια νερό
-  γαρύφαλλα (10 με 15 τεμάχια)
-   3 βανίλιες
-   1 κουταλιά της σούπας λεμόνι

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ

από την Mary Anastasopoulou

Υλικά
-  1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει
-  1 κούπα ζάχαρη
-  ½  κούπα κακάο
-  1 κουταλάκι μπέικιν 
-  ½  κουταλάκι σόδα
-  1 κούπα γάλα
-  1/3   κούπας σπορέλαιο
-  1 αβγό μεγάλο
-  2 βανίλιες
-  λίγο αλάτι
Για το γλάσο
-  250 γρ. κουβερτούρα
-  ½  κούπα γάλα
-  1 βανίλια 
-  1 κουταλάκι σπορέλαιο
-  1 κουταλιά βούτυρο (δεν έβαλα σήμερα και έγινε εξίσου ωραίο)

Παρασκευή, 22 Μαΐου 2015

ΠΙΛΑΦΙ ΜΙΚΡΑΣΙΑΤΙΚΟ ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ




από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- ρύζι
- κριθαράκι μια χούφτα
- σταφίδες μαύρες
- αμύγδαλα χοντροκομμένα
- σύκα ξερά κομμένα σε μικρά κομματάκια
- κανέλα ελάχιστη
- κουρκουμά
- βιτάμ  δυο κουταλιές
- νερό ζεστό
- αλάτι
- πιπέρι

ΧΟΙΡΙΝΗ ΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΑ ΚΑΙ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- κομμάτια χοιρινό
- πιπεριές κέρατο κομμένες σε ροδέλες
- κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
- αλάτι
- πιπέρι
- ρίγανη
- λάδι
- λεμόνια τον χυμό
- ρίγανη
- μουστάρδα

Πέμπτη, 21 Μαΐου 2015

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΚΟΛΙΑΝΔΡΟ

από την Eleni Vasilopoulou

Υλικά
-   1kg χοιρινό άπαχο
-   3-4 μεγάλα κρεμμύδια χοντροκομμένα
-   4 μεγάλες ντομάτες σε κυβάκια
-   1 κουταλιά της σούπας κοπανισμένο κόλιανδρο
-   1 ποτήρι του κρασιού κρασί κόκκινο κατά προτίμηση.
-   ελαιόλαδο

Τετάρτη, 20 Μαΐου 2015

ΚΟΛΟΚΥΘΟΑΝΘΟΙ ΓΕΜΙΣΤΟΙ ΜΕ ΤΥΡΙΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ



από την Vana Kleanthi

Υλικά

 - κολοκυθοκορφάδες
- φέτα
- παρμεζάνα
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι
- μαϊντανό ψιλοκομμένο

ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ




από την Eleni Giazitsiogloy Doulaptsis

Υλικά

- σπαράγγια
- φέτες μπέϊκον
- βούτυρο
- σόγια μια κουταλιά της σούπας
- ζάχαρη σκούρα 1/2 κούπα
- αλάτι 
- σκόρδο σε σκόνη
- πιπέρι

ΜΠΟΥΓΙΟΥΡΝΤΙ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- φέτα
- ντομάτα κομμένη σε ροδέλες
- πιπεριά κέρατο κομμένη σε ροδέλες
- κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
- κοκκινοπίπερο καυτερό
- λάδι
- γραβιέρα τριμμένη

Τρίτη, 19 Μαΐου 2015

ΙΜΑΜ ΜΠΑΙΛΝΤΙ

από την ΕΛΕΝΗ ΚΟΣΜΟΠΟΥΛΟΥ

Υλικά

-  μελιτζάνες τσακώνικες 
-  2 κρεμμύδια 
-  μαϊντανός 

-  5 σκελίδες σκόρδο 
-  5 ντομάτες μεσαίου μεγέθους 

-  ελαιόλαδο

Δευτέρα, 18 Μαΐου 2015

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΣΤΟ ΛΑΔΙ

από την Natassa Efentakis

Υλικά
-  αγκινάρες
-  ελαιόλαδο
-  λευκό ξύδι
-  αλάτι


ΚΟΛΟΚΥΘΟΤΥΡΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΤΕΜΠΕΛΑΣ (ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ)


από την Anatoly Fotiadou
Υλικά
-   3-4 κολοκυθάκια τριμμένα
-   3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
-   4 αυγά
-   1 κούπα ελαιόλαδο
-   1 κούπα γάλα
-  , 2 κούπας αλεύρι
-   400 γρ φέτα
-   αλάτι
-   πιπέρι
-   άνηθος ψιλοκομμένος

Πέμπτη, 14 Μαΐου 2015

ΦΡΟΥΤΕΝΙΕΣ ΓΡΑΝΙΤΕΣ ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ ΤΟΥ ΔΑΣΟΥΣ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ


από την Eleni Margel Lou

Υλικά
-  Κατεψυγμένα φρούτα του δάσους
-  1-2 κουταλιές ζάχαρη
-   λίγο νερό
-   φορμίτσες για γρανίτα
-   ξυλάκια παγωτού
-  5 κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι
-  ένα μουλτι μιξεράκι.

ΡΟΛΛΟ ΜΕ ΚΑΡΟΤΟ

από την Eleni Margel Lou
Υλικά
-  1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
-  1 ποτήρι τού νερού τριμμένο καρότο
-  1 ποτήρι τού νερού ψίχα ψωμιού (μαζί με το νερό πού την φτιάξαμε)
-  λάδι
-   αλατοπίπερο
-  από ένα κουταλάκι του γλυκού -κύμινο, κουρκουμάς, μπαχάρι τριμμένο, μοσχοκάρυδο τριμμένο και φρέσκια ρίγανη
-  2 αυγά
-  ξύδι 2-3 κουταλιές και
-  μία κουταλιά πελτέ.

Τετάρτη, 13 Μαΐου 2015

ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ

από την Despoina Maraki

Ετοιμάζουμε τη ζύμη μας (η συνταγή υπάρχει στο αρχείο ψωμί με προζύμι)και αφήνουμε να ξεκουραστεί για καμία ώρα ,στη συνέχεια κόβουμε κομμάτια όσο ένα καρύδι 
Πλάθουμε κορδόνια και τα αραδιάζουμε σε μια λαμαρίνα αφού τα περάσουμε με ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε κάπου ζεστά να φουσκώσουν. 
Παίρνουμε ένα-ένα κορδόνι χωρίς να το ξαναζυμώσουμε και κόβουμε με ένα μαχαίρι σε 3-4 κομμάτια πιάνουμε το κάθε κομμάτι και τεντώνουμε ώστε να επιμηκυνθεί ομοιόμορφα, βουτάμε σε νερό και ρολάρουμε στο σουσάμι ,
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 20-30 λεπτά


Τρίτη, 12 Μαΐου 2015

Δευτέρα, 11 Μαΐου 2015

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

από την Vana Kleanthi

Υλικά
-   φύλλο Βηρυτού.
Γέμιση
-  κιμάς
-  κρεμμυδάκια ξερά
-  σκόρδο
-  αλάτι
-  πιπέρι
-  μπαχάρι
-  μελιτζάνες
-  μαϊντανό
-  πλιγούρι
-  2 αυγά
-  κεφαλογραβιέρα
-  1 φλιτζάνι ανθρακούχα σόδα

Κυριακή, 10 Μαΐου 2015

ΚΟΛΛΥΒΑ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- στάρι
- αλάτι (για το βράσιμο του σταριού)
- καρύδια χοντροκομμένα
- αμύγδαλα ασπρισμένα και ανοιγμένα
- φουντούκια κομμένα στην μέση
- σταφίδες ξανθές
- σταφίδες μαύρες
- ανάλατα φιστίκια Αιγίνης χοντροκομμένα
- αλεύρι καβουρντισμένο
- ρόδι
- καρύδα τριμμένη
- γαρύφαλλο τριμμένο
- κανέλα τριμμένη
- κύμινο τριμμένο
- γλυκάνισο
- σουσάμι καβουρντισμένο
- κουφέτα
- κουφετάκια ασημένια σε διάφορα σχήματα
- ζάχαρη
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- λίγο ούζο προαιρετικά
- στραγάλια αφράτα
- ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το στάρι.
Από την προηγουμένη βάζουμε και μουλιάζουμε το στάρι όλο το βράδυ.
Την επομένη το στραγγίζουμε και αφού βάλουμε σε μια κατσαρόλα νερό να βράσει με λίγο αλάτι ρίχνουμε το στάρι να πάρει βράση.
Το αφήνουμε μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει και να πάει να ανοίξει.
Το κατεβάζουμε και το αφήνουμε σκεπασμένο με μια πετσέτα.
Μετά από 1-2 ώρες το στραγγίζουμε και το απλώνουμε σε καθαρή πετσέτα να στεγνώσει.
Αλλάζουμε τις πετσέτες για να μπορέσει το στάρι να στεγνώσει τελείως.
Όταν στεγνώσει το βάζουμε σε μπολ κλεισμένο καλά και το διατηρούμε στο ψυγείο.
Έχουμε κόψει και ετοιμάσει όλα τα υλικά μας.
Καβουρδίζουμε τα υλικά που χρειάζεται το καθένα ξεχωριστά.
Όταν θελήσουμε να ετοιμάσουμε τα κόλλυβα τα ανακατεύουμε το στάρι με το καβουρντισμένο αλεύρι.
Προσθέτουμε τα κανελογαρύφαλλα το γλυκάνισο,τους ξηρούς καρπούς,το ρόδι το μαϊντανό και την ζάχαρη  το σουσάμι.
Τα στρώνουμε όμορφα μέσα στο πιάτο που θα τα παρουσιάσουμε και τα καλύπτουμε με ζάχαρη άχνη.
Τα στολίζουμε με τα ασημένια κουφέτα.

Σάββατο, 9 Μαΐου 2015

ΜΑΝΙΤΑΡΟΠΙΤΑ

από την ΕΛΕΝΗ ΚΟΣΜΟΠΟΥΛΟΥ

Υλικά για τη γέμιση


-  700 γρ μανιτάρια portobello
-  1 ξερό κρεμμύδι
-  3 σκελίδες σκόρδο
-  250 γρ μπέικον
-  ½  ποτήρι λευκό κρασί
-  1 αυγό
-  1 κρέμα γάλακτος
-  200 γρ κασέρι τριμμένο
-  200 γρ γραβιέρα 
 Για το φύλλο
-  500 γρ αλεύρι μαλακό 
-   χλιαρό νερό 
-  ξύδι 
-   λάδι 
-   αλάτι .  

Τετάρτη, 6 Μαΐου 2015

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ ΜΕ ΚΟΡΝ ΦΛΑΟΥΡ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη (απο Μαρία Μανου)

Υλικά

Για την κρέμα

-700 γραμμάρια γάλα φρέσκο
- 160 γραμμάρια ζάχαρη
- 80 γραμμάρια κόρν φλάουρ
- 6 αυγά (κρόκοι) και 2 ολόκληρα αυγά
- 250 γραμμάρια βούτυρο γάλακτος
- 500 γραμμάρια φύλλο κρούστας
- 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
- 2 βανίλιες
- ξύσμα λεμονιού ( προαιρετικά)

Για το σιρόπι

- 500 γραμμάρια ζάχαρη
- 300 γραμμάρια νερό
- 20 γραμμάρια γλυκόζη
4 λεπτά ζάχαρη

Δευτέρα, 4 Μαΐου 2015

ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ ΚΡΕΜΑ

από τον  μιχ αλης
 
Υλικά
-  1 ½  λίτρο  γάλα
-  1 ½  κούπα σιμιγδάλι
-  1 ½  κούπα ζάχαρη
-  4 βανίλιες
-  3 αυγά
-  φύλλο κρούστας
-   βούτυρο

Κυριακή, 3 Μαΐου 2015

ΧΙΟΝΟΥΛΕΣ


από την Mary Anastasopoulou

Υλικά
- 1 μόρφατ
-  1 ζαχαρούχο
-  2 φακ. άνθος αραβοσίτου βανίλια στιγμής
-  3 κούπες γάλα
-  1 ½  πακέτο πτι-μπερ
-  ινδοκάρυδο για πασπάλισμα

ΠΑΓΩΤΟ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ

 από τηνTina Papantoni

 Υλικά
-  1 μορφατ
-  1 εβαπορέ
-  3 βανίλιες
- 2 πακέτα  μπισκότα πτι-μπερ

Σάββατο, 2 Μαΐου 2015

ΠΑΓΩΤΟ ΜΟΚΑ ΧΩΡΙΣ ΠΑΓΩΤΟΜΗΧΑΝΗ

από την ΕΛΕΝΗ ΚΟΣΜΟΠΟΥΛΟΥ
Υλικά
-  500 γρ φυτική κρέμα γάλακτος 
- 1 αυγό 
-  1 κουτί γάλα εβαπορέ 
-  1 κουτί ζαχαρούχο γάλα Βλάχας
-  2 κουταλιές της σούπας νές καφέ μέσα σε ένα φλιτζάνι espresso

ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ ΧΩΡΙΣ ΑΥΓΑ

από την Anatoly Fotiadou

Υλικά
2 πακέτα σαβαγιάρ
-  300 γρ τυρί μασκαρπόνε(ή φιλαδέλφεια)
-   100γρ άχνη ζάχαρη
-  330ml κρέμα γάλακτος
-   3 κούπες στιγμιαίο καφέ
-   2 σφηνάκια λικέρ αμαρέτο
-   κακάο

ΛΙΚΕΡ ΜΕ ΑΝΘΗ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑΣ

από την Tasia Liatou

Υλικά
-  3 χούφτες άνθη πορτοκαλιάς
-  1 κιλό τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο
Για το σιρόπι
-  1 κιλό ζάχαρη
-  1 κιλό νερό

ΑΥΓΟΠΙΤΑ


από την Tasia Liatou
 
Υλικά
 -  6 φύλα φτιαχτά η έτοιμο για πίτες
-  1 λίτρο γάλα
-  6 αυγά
-  500 γρμ φέτα
-  500 γρμ μυζήθρα νωπή
-  2 φωλιές φιδέ ψιλό
-  1 ποτήρι κρασιού λάδι
-  αλάτι
-   πιπέρι