Ελλάδα!!
Μια όμορφη χώρα με πολλά γεωγραφικά διαμερίσματα.
Οι κάτοικοι της από όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης..αφού έλληνες υπάρχουν παντού.
Χαρούμενοι, γλεντζέδες φιλόξενοι και καλοφαγάδες!!
Έτσι λοιπόν η ελληνική κουζίνα..είναι εμπλουτισμένη με παραδοσιακές γεύσεις από όλη την επικράτεια αλλά και από τις γύρω περιοχές..αφού το προσφυγικό στοιχείο..είναι πολύ σημαντικό.
Μικρά Ασία...Πόντος..Ανατολική Ρωμυλία..Μακεδονία, Θράκη ,Ήπειρος Πελοπόννησος , Ρούμελη και τα νησιά μας!!! Ελάτε, να συμμετέχουμε στην δημιουργία μιας ομάδας όπου θα παρουσιάσουμε όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας που έχουμε καλά φυλαγμένες στην μνήμη μας!!
Με την κρίση που περνά η πατρίδα μας..ας θυμηθούμε τις
παραδοσιακές μας γεύσεις..και ας ξεκολλήσουμε από τα ξενόφερτα πιάτα που μας παρουσιάζουν !!

Ι.Τριφύλλης-Γ.Παρασχοπούλου-Σ.Καλαϊτζίδης

Πέμπτη, 30 Ιουλίου 2015

ΣΑΡΔΕΛΕΣ ΠΙΚΑΝΤΙΚΕΣ

από την Ελένη Λίζου

Υλικά
- σαρδέλες
- χοντρό αλάτι
- λευκό ξίδι
- λάδι 
- λίγο σπορέλαιο
μαύρο πιπέρι σε κόκκους
- δαφνόφυλλα

ΞΕΡΑ ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΕ ΤΟΝΟ ΚΑΙ ΜΟΥΣ ΚΑΠΝΙΣΤΗΣ ΠΙΠΕΡΙΑΣ


από την Eleni Margel lou

Υλικά
- ξερά φασόλια πού μούλιασαν το βράδυ σε νερό και έβρασαν για 20 λεπτά
- μούς καπνιστής πιπεριάς (ή συνταγή είναι στα αρχεία τού blog).
- κάπαρη
- λαδόξιδο
- αλάτι
- πιπέρι
- λίγη πάπρικα για έξτρα γεύση.
- τόνος Αλλονήσου φιλέτο.

Τετάρτη, 29 Ιουλίου 2015

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΤΣΑΚΩΝΙΚΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ


από την Eleni Margel Lou

Υλικά
5 -6 μελιτζάνες τσακώνικες (μακρουλές)
2 σκελίδες σκόρδο
αλατοπίπερο .λάδι,ξύδι.(κατά βούληση)

ΜΟΥΣ ΠΙΠΕΡΙΑΣ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ



από την Eleni Margel Lou

Υλικά
- Πιπεριές πράσινες μικρές & μεγάλες
αλατοπίπερο
- ξύδι
- λάδι
-1 σκελίδα σκόρδο.
- κολίανδρος ξερός τριμμένος

Κυριακή, 26 Ιουλίου 2015

ΡΥΖΟΣΑΛΑΤΑ


από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
 -ρύζι κίτρινο
- πιπεριές, πράσινες, κόκκινες, κίτρινες
- αγγουράκι
- κρεμμύδι
- μαϊντανό
- μουστάρδα
- αλάτι
- πιπέρι
- λάδι
- ξίδι
- ντομάτα
- διάφορα τουρσιά( αγγουράκια, πιπερίτσες)

Πέμπτη, 23 Ιουλίου 2015

ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΎΡΝΟ ΜΕ ΚΟΤΌΠΟΥΛΟ (Η ΚΌΚΚΙΝΗ ΚΌΛΑΣΗ)



από την μικρή μαγείρισσα ΕΥΑΓΓΕΛΙΑ ΚΑΛΑΪΤΖΙΔΟΥ
Η αυθεντική συνταγή

Υλικά
- 1 στήθος κοτόπουλου
- 2 μπούτια κοτόπουλου τα οποία τα κάνουμε κομμάτια.
- 1 κιλό πατάτες.
- λίγο αλάτι
- λίγο πιπέρι
- ελαιόλαδο
- μουστάρδα
- λίγο κόκκινο πιπέρι γλυκό
- μισό ποτήρι νερό

Κυριακή, 19 Ιουλίου 2015

ΓΙΟΥΛΜΠΑΣΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ


από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- κομμάτια χοιρινό
- κρεμμύδια σε φέτες
- πιπεριές Φλωρίνης
-πιπεριές  πράσινες
- σκόρδα σε κομματάκια
- αλάτι
-πιπέρι
- ρίγανη
- πάπρικα
- λάδι
- ξύδι

ΞΙΔΙ ΒΑΛΣΑΜΙΚΟ ΑΠΟ ΡΟΔΙ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου


Υλικά
- 1 λίτρο ξύδι ροδιού
- 3 – 4 ρόδια
- χυμό από 1 λεμόνι
- μέλι

Σάββατο, 18 Ιουλίου 2015

ΠΕΛΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

από τη Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
-  ντομάτες  ώριμες
-  αλάτι χοντρό
-  ελαιόλαδο
-  διάφορα  μυρωδικά (βασιλικός, ρίγανη, μαϊντανός) προαιρετικά
-  κρεμμύδια ξερά (προαιρετικά κι αυτά)
-  λίγη ζάχαρη

ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ



από τον Μίλτο Σουλιώτη

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΜΕ ΚΡΕΑΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά
- μοσχάρι 
- κολοκυθάκια μικρά 
- ψιλοκομμένη ντομάτα
- ψιλοκομμένο κρεμμύδι 
- αλάτι  
- πιπέρι 
- λάδι 
- ξύδι
- μαϊντανός 

ΑΓΓΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΚΡΕΜΑΣ ΤΥΡΙΟΥ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ

από τον Μίλτο Σουλιώτη
Η κρέμα τυριού με σχοινόπρασο, σκόρδο και γλυκιά πάπρικα!!

αντί για αγγούρι μπορεί να μπει βρασμένο αυγό κομμένο στην μέση και ο κρόκος να πολτοποιηθεί με την κρέμα τυριού και τα υπόλοιπα και ετσι να γεμιστεί το ασπράδι με γαρνιτούρα κάπαρη 

Πέμπτη, 16 Ιουλίου 2015

ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ

από τον Μίλτο Σουλιώτη

Υλικά
- 500 γραμ Φρέσκο τυρί ή (κάποιο άλλο μαλακό)
- 1 κρεμμύδι,
- ½ κ γ γαρύφαλλο 
- 2 κ σ ξίδι μηλίτη 
- 1 κ σ φρέσκο σχοινόπρασο
- 1 κ σ μαϊντανό
- 1 κ σ βασιλικό 
- 1 κ σ άνηθο.
- 2 κ σ λάδι 

ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΚΑΦΕ

από τον Μίλτο Σουλιώτη

Υλικά
- 250 γραμ σοκολάτα (65% κακάο), χοντροκομμένα
- 1/4 φλιτζάνι γάλα
- 4 κρόκοι αυγών
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίο καφέ σε κόκκους
- 2 ασπράδια αυγών
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

ΡΟΛΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ-ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ-ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΛΑΡΔΙ

από τον Μίλτο Σουλιώτη



Φιλετάρουμε το κοτόπουλο και το γεμίζουμε με πιπεριές κρεμμύδια τυρί λαρδί καπνιστή πάπρικα αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.


το τυλίγουμε με σπάγκο και έτοιμο για τον φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία

Τετάρτη, 15 Ιουλίου 2015

ΤΣΑΤΝΕΥ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΒΑΛΣΑΜΙΚΟΥ



από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά 
- 2-3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες  κομμένες σε μικρά καρέ 
- ½  φλ. ελαιόλαδο
- 1  κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
- 2-3 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1-2  πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες
- ½  φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό 
- ντομάτες σε κύβους
- βασιλικό
- ρίγανη
- κόλιανδρο
- αλάτι
-πιπέρι
- ½  κούπα κρέμα βαλσάμικου
- καυτερές πιπερίτσες
- βαλσάμικο

ΣΠΙΤΙΚΟ ΒΑΛΣΑΜΙΚΟ ΞΙΔΙ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΒΑΛΣΑΜΙΚΟΥ


από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
-  300 γρ ζάχαρη
-  900 γρ ξύδι (έβαλα μηλόξυδο)
-  1 φλιτζανάκι του καφέ μέλι

Τρίτη, 14 Ιουλίου 2015

ΑΛΑΤΙ ΑΠΟ ΚΡΙΤΑΜΟ





από την  Eleni Margel Lou

Υλικά
- Φρέσκα κρίταμα
- ανθός αλατιού

ΚΡΙΤΑΜΑ ΤΟΥΡΣΙ


από την Eleni Margel Lou

Υλικά
-  1/2 λίτρο νερό
-  1 φλιτζάνι ξίδι
-  250 γρ, κρίταμα
-  2 κουτ. γλυκού αλάτι

ΝΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ


από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- ώριμες ντομάτες
- αλάτι
- αλεύρι
- λάδι
- λιαστές ντομάτες
- κρεμμύδι ξερό
- μαϊντανό
-  θυμάρι
- βασιλικό
- 1-2 αυγά
- τυρί φέτα

Δευτέρα, 13 Ιουλίου 2015

ΛΙΚΕΡ ΔΑΦΝΗΣ

από τον Ιωάννη Τριφύλλη
Υλικά
-  2 κούπες ρακή (ή κονιάκ  ή άλλο λευκό ποτό χωρίς ιδιαίτερο άρωμα)
-  25 - 30 φυλλαράκια φρέσκιας δάφνης (ανάλογα με το μέγεθος)
-  2 ξυλάκια κανέλας 
-  2 κούπες ζάχαρη
-  2 κούπες νερό

ΚΕΙΚ ΤΥΡΙΟΥ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ-ΠΕΣΤΟ ΚΑΙ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ

από τον Μίλτο Σουλιώτη

Υλικά
- 1000 γραμ φρέσκο αιγοτύρι ή κάποιο άλλο μαλακό τυρί
- 1 1/2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 1 φλιτζάνι τυρί φέτα τριμμένη
- 2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένο
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα σπανάκι,΄το οποίο έχει καλά στραγγίσει
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λιαστή ντομάτα συν μερικά επιπλέον για το γαρνίρισμα
- 1 φλιτζάνι καβουρδισμένα κουκουνάρια ή αμύγδαλα
- 1/2 φλιτζάνι πέστο βασιλικού, σπιτικό ή από κατάστημα

ΤΡΑΧΑΝΑΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΞΙΝΟΣ ΘΡΑΚΙΩΤΙΚΟΣ


από την Ioanna Zagkla

 Υλικά
- 500 γρ. κολοκύθα κόκκινη
- 1 κιλό πιπεριές Φλωρίνης, αφαιρούμε τα σπόρια
- 500 γρ. καρότα 
- 500 γρ. πατάτες (προαιρετικά)
- 500 γρ. ντομάτες, αφαιρούμε τα σπόρια και το ζουμάκι για να μη σηκώσει παραπάνω αλεύρι
- 2 κ.σ. μπαχάρι σπασμένο
- 6 κ.σ. Αλάτι χοντρό
-  2 κ.σ. πιπέρι
- 1 κ.σ. κόκκινο γλυκό πιπέρι
- 600 γρ. ταχίνι ή ψημένο και στουμπισμένο σουσάμι (το ταχίνι είναι ευκολία)
- 500 γρ. κρεμμύδια  
- 3 κιλά σιμιγδάλι
- Αλεύρι όσο σηκώσει(Αν μας αρέσουν τα καυτερά βάζουμε και μια καυτερή πιπεριά μέσα χωρίς τα σπόρια)
- Νερό καθόλου
-  Προζύμη δέκα ημερών συν άλλες δυο μέρες που θα την ξανά φτιάξουμε με νερό και αλεύρι για να γίνει περίπου 1 κιλό, αφράτη και θα την ανακατεύουμε με το πιρούνι.





ΣΠΙΤΙΚΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ


από τον Μίλτο Σουλιώτη
Υλικά
- 1000 γρ. αλεύρι (μπορούμε να βάλουμε και 20% σιμιγδάλι )
- 2 -3 φρέσκα αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- Λίγο αλάτι
Αν θέλουμε να δώσουμε χρώμα μπορούμε να πολτοποιήσουμε τον βολβό από το παντζάρι για
κόκκινο χρώμα ,πολτοποίηση σπανάκι για πράσινο χρώμα , κουρκουμά για κίτρινο
, χαρουπάλευρο για σκούρο καφέ, μελάνι σουπιάς για μαύρο 

ΤΡΑΧΑΝΑΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑ




από την Ioanna Zagkla

Υλικά
- 500 γρ. καθαρισμένα κρεμμύδια
- 500 γρ. καθαρισμένες πιπεριές Φλωρίνης
- 500 γρ. ξεφλουδισμένες ντομάτες
- 300 γρ. καθαρισμένα καρότα
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1-2 κουταλιές αλάτι
- 1 κουταλιά πιπέρι
- 1 κουταλιά ρίγανη
- 3 κουταλιές μαϊντανό (αν έχεις ξερό καλύτερα)
- 1 κουταλιά άνηθο (αν έχεις ξερό καλύτερα)
- 3 ποτήρια νερό
- 4 κιλά αλεύρι
- 1/2 (μισή) κολοκύθα πορτοκαλί


Κυριακή, 12 Ιουλίου 2015

ΠΑΤΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- πατάτες βρασμένες και λιωμένες
- αυγό 1
- κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
 -αλεύρι ελάχιστο
- αλάτι
- πιπέρι
- ρίγανη
- γάλα λίγο
- λάδι
- τυρί τριμμένο
- φρυγανιά


ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΧΑΛΟΥΜΙ



από τον Μίλτο Σουλιώτη

Υλικά

- κοτόπουλο στήθος
- χαλούμι
- πιπεριά Φλωρίνης
- σπαράγγια
- βασιλικός
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι


ΧΟΙΡΙΝΟ ΦΙΛΕΤΟ ΓΕΜΙΣΤΟ


από τον Μίλτο Σουλιώτη 

Υλικά

- φιλέτο χοιρινό
- αυγά βραστά
- ροκφόρ
- δεντρολίβανο σε κλαδάκια
- λάδι
- πιπέρι
- αλάτι
- δαμάσκηνα αποξηραμένα


ΓΕΜΙΣΤΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΤΑΨΥΞΗ

από την  Ioanna Zagkla

Υλικά
- ντομάτες και πιπεριές
- ελαιόλαδο
- αλατοπίπερο
- ρύζι
- κρεμμύδι ξερό
- δυόσμο ή άνηθο ή μάραθο
- μαϊντανό
- ταψάκια αποθήκευσης
- λίγη ζάχαρη

ΡΟΛΛΑΚΙΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- καρότα ξυσμένα
- κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- πιπεριά ψιλοκομμένη
- σάλτσα σόγιας
- πιπέρι
- κανέλα προαιρετικά
- λάδι
- φύλλο
- σουσάμι


Σάββατο, 11 Ιουλίου 2015

ΠΑΓΩΤΟ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ


από τον Βασιλη Παγωναρη

Υλικά
-  500 γρ   κρέμα γάλακτος

-  200 γρ Φιλαδέλφεια τυρί

-  1 ζαχαρούχο καραμελωμένο

-  200 γρ πραλίνα

-  32 πτιμπερ μπισκότα.

ΣΑΛΑΤΑ ΠΡΑΣΙΝΗ ΜΕ ΛΙΑΣΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ



από την Δήμητρα Νιόκου

Υλικά

- μαρούλι χοντροκομμένο
- σπανάκι τρυφερό χοντροκομμένο
- λιαστή ντομάτα χοντροκομμένη
- λάδι
- ξύδι μπαλσάμικο
- μέλι μια κουταλιά
- σουσάμι καβουρντισμένο


ΣΑΡΔΕΛΕΣ ΠΛΑΚΙ




από την Δήμητρα Νιόκου

Υλικά

- σαρδέλες
- σκόρδο κομμένα σε λεπτές φετούλες
- λάδι
- ντομάτες κομμένες σε φέτες
- αλάτι
- πιπέρι
- μαϊντανός ψιλοκομμένος


Πέμπτη, 9 Ιουλίου 2015

ΚΕΙΚ ΤΥΡΙΟΥ ΜΕ ΑΒΟΚΑΝΤΟ ΚΑΙ ΛΑΙΜ

από τον Μίλτο Σουλιώτη 
Υλικά
-  500 γραμμάρια τυρί φρέσκο αιγοτύρι
-  150 ml γάλα
-  1 μέτριο-μεγάλο Avocaco, κομμένο σε μεγάλα κύβους
-  30 ml νερού
-  2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λάιμ
-  ξύσμα από 2 λάιμ
-  3/4 φλιτζανιού ζάχαρη
-  1 φακελάκι ζελατίνη σε σκόνη
-  2 φλιτζάνια μπισκότο για την βάση
-  100 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

Τετάρτη, 8 Ιουλίου 2015

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΑΤΑΨΥΚΤΗ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

 Υλικά
- μελιτζάνες
- θυμάρι
- ελαιόλαδο
-σκόρδο

ΤΥΡΟ.......ΛΙΧΟΥΔΙΕΣ

από τον Μίλτο Σουλιώτη



Ψωμένια χωνάκια γεμισμένα με φρέσκο Αιγοτύρι ανηθου και παπαρουνόσπορου!!

ΤΥΡΟΤΗΓΑΝΙΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- γιαούρτι ένα κεσεδάκι
- νερό 1 φλιτζάνι
- αυγά 3
- αλεύρι όσο σηκώσει...(περίπου 15-17 κουταλιές)
- αλάτι
- πιπέρι
- φέτα γύρω στα 100 γραμμάρια
- ρεγκάτο τριμμένο
- λάδι 2 κουταλιές


Δευτέρα, 6 Ιουλίου 2015

ΠΑΤΑΤΕΣ ΛΕΜΟΝΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ


από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- πατάτες 
- λάδι
- ρίγανη
- πιπέρι
- λεμόνια 3
- σκόρδο σε σκόνη
- μουστάρδα


ΣΑΛΑΤΑ ΚΑΡΟΤΑ ΜΕ ΦΕΤΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- καρότα
- φέτα
- λάδι
-αλάτι
- ζάχαρη
- κόλιανδρο
- γλυκάνισο
- κύμινο
- πιπέρια διάφορα σε κόκκους

ΞΥΔΙ ΡΟΔΙΟΥ


από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
 -  1 λίτρο λευκό ξύδι
-  2 κούπες σπόρους ροδιού

ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- ντομάτες είτε ολόκληρες είτε μισές
- μελιτζάνες κομμένες σε φέτες
- κολοκύθια κομμένες φέτες
- κρεμμύδια κομμένες φέτες
- πιπεριές Φλωρίνης κομμένες στην μέση οριζόντια

Κυριακή, 5 Ιουλίου 2015

ΠΡΟΦΙΤΕΡΟΛ ΤΗΣ ΤΕΜΠΕΛΑΣ

από την Ioanna Zagkla

Υλικά

-  1 πακέτο σαβαγιαρ
-  3/4 κούπας γάλα
-  1 κ.σ. άχνη

για την κρέμα
-  350 γρ. μαργαρίνη
-  250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
-  4 κ.σ. κακάο
-  1 1/4 κούπας ζάχαρη
-  5 αβγά ελαφρώς χτυπημένα

-  500 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί
-  κουβερτούρα σε καρουλάκια ή τριμμένη για το στόλισμα