Ελλάδα!!
Μια όμορφη χώρα με πολλά γεωγραφικά διαμερίσματα.
Οι κάτοικοι της από όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης..αφού έλληνες υπάρχουν παντού.
Χαρούμενοι, γλεντζέδες φιλόξενοι και καλοφαγάδες!!
Έτσι λοιπόν η ελληνική κουζίνα..είναι εμπλουτισμένη με παραδοσιακές γεύσεις από όλη την επικράτεια αλλά και από τις γύρω περιοχές..αφού το προσφυγικό στοιχείο..είναι πολύ σημαντικό.
Μικρά Ασία...Πόντος..Ανατολική Ρωμυλία..Μακεδονία, Θράκη ,Ήπειρος Πελοπόννησος , Ρούμελη και τα νησιά μας!!! Ελάτε, να συμμετέχουμε στην δημιουργία μιας ομάδας όπου θα παρουσιάσουμε όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας που έχουμε καλά φυλαγμένες στην μνήμη μας!!
Με την κρίση που περνά η πατρίδα μας..ας θυμηθούμε τις
παραδοσιακές μας γεύσεις..και ας ξεκολλήσουμε από τα ξενόφερτα πιάτα που μας παρουσιάζουν !!

Ι.Τριφύλλης-Γ.Παρασχοπούλου-Σ.Καλαϊτζίδης

Δευτέρα, 31 Αυγούστου 2015

ΤΑΜΠΟΥΛΕ ΜΕ ΦΑΓΟΠΥΡΟ



από τον Μίλτο Σουλιώτη

Υλικά

- 1 κούπα φαγόπυρο

-1 ντομάτα 
-1 πιπεριά
-1 ματσάκι μαϊντανό
-1/2 ματσάκι μάραθο
-1 νεροκρέμμυδο Ζακύνθου
-λίγο σκόρδο
-λάδι
-αλάτι
-μελάσα.

Κυριακή, 30 Αυγούστου 2015

ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΜΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ


από τον Μίλτο Σουλιώτη

Υλικά
- φρέσκο μπρόκολο
- κρεμμύδι
- ψίχουλα
- βρώμη
- τυρί τσένταρ
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΠΝΙΣΤΕΣ (για ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ και για την ΚΑΤΑΨΥΞΗ)

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- μελιτζάνες
- νερό
- ξύλα για την φωτιά
- λεκάνες και ταψιά

ΠΟΥΡΕΣ ΠΑΤΑΤΑΣ




από την Evagelia Kleanthi

Υλικά

- πατάτες βραστές
- βούτυρο
- τυρί Φιλαδέλφεια
- γάλα φρέσκο η κρέμα γάλακτος
- αλάτι
- πιπέρι
- μαυροσούσαμο
- παπαρουνόσπορο


ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ




από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- κολοκύθι ψύχα (οτι είχε μείνει από τα γεμιστά)
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- άνιθος ψιλοκομμένος
- κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- δυόσμος ψιλοκομμένος
- αυγό 1-2
- φρυγανιά 1 κούπα
- αλεύρι 2 κουταλιές
- αλάτι
- πιπέρι
- ρίγανη
- λάδι 3 κουταλιές
- φέτα θρυμματισμένη
- τυρί κίτρινο τριμμένο



ΜΟΣΧΑΡΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ



από την Evaggelia Kleanthi

Υλικά

- μοσχάρι κομμένο σε κομμάτια
- κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- σκόρδο ψιλοκομμένο
- πιπέρι
- αλάτι
- διάφορα μπαχαρικά τριμμένα (κίμυνο και εάν μας αρέσουν τα καυτερά βάζουμε καποιο καυτερό μπαχαρικό)
- μπαχάρι 2-3 κόκκους
- πάπρικα
- ζάχαρη μια πρέζα
- ντομάτα ψιλοκομμένη
- νερό
- λάδι


ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μελιτζάνες φλάσκες
- κρεμμύδι πολτοποιημένο στο μούλτι
- σκόρδο 1 σκελίδα
- λάδι
- φέτα
- ντομάτα ξεφλουδισμένη ψιλοκομμένη χωρίς τα σπόρια
- ξύδι
- αλάτι
- πιπέρι
- μαϊντανός ψιλοκομμένος


ΣΑΛΤΣΑ ΣΟΓΙΑΣ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- σόγια σος 1 φλυτζάνι
- μέλι 3 κουταλιές
- λάδι 2 κουταλιές
- ξύδι μπαλσάμικο 2 κουταλιές
- σκόρδο 1 σκελιδα ψιλοκομμένη ή σκόνη σκόρδου
- κρεμμύδι 1 ψιλοκομμένο


Σάββατο, 29 Αυγούστου 2015

ΦΙΛΕΤΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΣΟΥΣΑΜΙ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- κοτόπουλο φιλέτο λεπτοκομμένο
1 κούπα σόγια σάλτσα 
1 σκελίδα ψιλοκομμένη σκόρδο  ή σκόνη σκόρδου
3 κουταλιές λάδι 
2 κουταλιές  μέλι 
2 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο 
- σουσάμι
- φρυγανιά τριμμένη
- κρεμμύδι ψιλοκομμένο


Παρασκευή, 28 Αυγούστου 2015

ΓΕΜΙΣΤΑ ΨΩΜΑΚΙΑ

από την Taso Gana


Υλικά
- ψωμάκια
- τυρί 
-μορταδέλα
-αυγά
-πιπέρι

ΣΑΛΤΣΑ ΨΗΤΗΣ ΝΤΟΜΑΤΑΣ



 από την Anatoli Fotiadou

Υλικά
- 1 κιλό ντομάτες
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- πιπεριές πράσινες
- αλάτι
- πιπέρι
- λάδι

- μυρωδικά ότι σας αρέσει εγώ έβαλα φρέσκο θυμάρι και βασιλικό

ΓΙΑΟΥΡΤΟΓΛΥΚΟ ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΣΥΚΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μπισκότα Digestiv περασμένα στο μίξερ
- γιαούρτι σακούλας
- γάλα ζαχαρούχο
- λεμόνι τον χυμό του
- λικέρ της αρεσκείας μας (χρησιμοποίησα σπιτικό λικέρ βύσσινου)
- μαρμελάδα σύκο
- ποτήρια παγωτού

ΠΑΤΑΤΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ ΚΑΙ ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ



από τον Μίλτο Σουλιώτη

Υλικά

- πατάτες
- μπέϊκον
- φύλλα φασκόμηλου
- αλάτι χοντρό


Πέμπτη, 27 Αυγούστου 2015

ΜΠΑΡΕΣ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ ΣΠΙΤΙΚΕΣ


από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά 
-180 γραμμάρια μέλι
-σουσάμι
-αμύγδαλα ωμα χοντροκομμένα
-μούσ
λι
-γκότζι μπέρυ
-βούτυρο 1/4 του φλιτζανιού
-καρύδια 
-ινδική καρύδα

ΓΛΥΚΑ ......ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ


από τον Μίλτο Σουλιώτη

Υλικά

- Κακάο
βρώμη
καρύδα
μέλι
- ταχίνι
- μείγμα αλεσμένων ξηρών καρπών
- παπαρουνόσπορο ή σπόρους κάνναβης
- λίγο νερό 

ΜΠΑΡΕΣ ΕΝΕΡΓΕΙΕΣ ΜΕ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ



από τον Μίλτο Σουλιώτη

Υλικά
- ½ φλιτζάνι βρώμη
- ½ φλιτζάνι καρύδα
- ⅓ φλιτζανιού σταφίδες Κορίνθου
- ⅔ φλιτζάνι σπόρους κολοκύθας
- ⅔ φλιτζάνι σπόρους ηλίανθου
- 3 κουταλιές της σούπας σουσάμι
- 3 κουταλιές της σούπας σπόρους chia ή λιναρόσπορο
- 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας, λιωμένο
- ½ φλιτζάνι μέλι

ΜΠΟΥΚΙΕΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ

από τον Μίλτο Σουλιώτη

Υλικά
- Νιφάδες βρώμης 
- αλεύρι βρώμης 
- χαρουπάλευρο
-  χαρουπόμελο
- πετιμέζι, μελάσα,ταχίνι,νερό,τζίντζερ,κουρκουμά,τσίλι, κανέλα, ξηροί καρποί τριμμένοι ,σταφίδα Κορίνθου

ΔΑΜΑΣΚΗΝΟ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ




Από την Αρετή Γραμμόζη

Υλικά
- δαμάσκηνα καθαρισμένα(έχει βγεί το κουκούτσι) 1 κιλό 
- ζάχαρη 600 γραμμάρια
- νερό 1 κρασοπότηρο
- αρμπαρόριζα 1 κλαδάκι
- κανέλα 1.2 ξυλάκι
- βανίλια 1
- λεμόνι 1 κουταλιά της σούπας

ΜΠΑΛΑΚΙΑ ΤΥΡΙΟΥ ΑΠΟ ΚΕΦΙΡ



 από την Αρετή Γραμμόζη

Υλικά

- κεφιρ 2 λίτρα
- αλάτι
- τουλπάνι
- καυτερές πιπεριές
- ρίγανι φρέσκια ένα κλαδί
- σκόρδο
- λάδι
- καπνιστή πιπεριά

Τρίτη, 25 Αυγούστου 2015

EΣΜΕΡ....Η ΜΕΛΑΧΡΟΙΝΗ




από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- αγγουράκια μικρά
- ντομάτα
- κρεμμύδι φρέσκο η ξερό
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- δυόσμος ψιλοκομμένος
- λάδι
- ξύδι μπαλσάμικο
- μέλι
- πετιμέζι προαιρετικά

ΣΠΙΤΙΚΟ ΞΥΔΙ ΑΠΟ ΚΡΑΣΙ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- κρασί που έχει μείνει(είτε ξυνισμένο είτε καλό)
- μαγιά ξυδιού(ότι δηλαδή έχει μείνει στον πάτο μέσα στο ξύδι.Μοιάζει σαν ζελές) η ξύδι εμπορίου ανάλογα με την ποσότητα του κρασιού(περίπου ένα φλιτζανάκι του καφέ έως μισό νεροπότηρο.)
- βάζο

ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ ΜΕΖΕΔΑΚΙΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- φέτες ψωμιού φρυγανισμένες
- λάδι
- ξύδι μπαλσάμικο
- σπανάκι σε φύλλα τρυφερά ψιλοκομμένα
- ρόκα ψιλοκομμένη
- ντομάτα ψιλοκομμένη
- πέστροφα καπνιστή σε φιλέτο
- τσίρος καπνιστός σε φιλέτο
- γαύρος σε φιλέτο μαριναρισμένος σε ξύδι

Σάββατο, 22 Αυγούστου 2015

ΤΣΑΤΝΕΥ ΔΑΜΑΣΚΗΝΟΥ



από τη Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
 - 1/2  κιλό  ντομάτες (χοντροκομμένες)
- 2 κιλά α φρέσκα δαμάσκηνα χωρίς τα κουκούτσια (χοντροκομμένα)
- 1/2 φλιτζάνι πράσινες πιπεριές χοντροκομμένες
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδια (χοντροκομμένα)
- 1/2 φλιτζάνι (καλά γεμάτο) μαύρη ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι  μηλόξυδο
- 1/2 φλιτζάνι βαλσάμικο
- 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο τζίντζερ
- 1 κουταλάκι σκόνη μουστάρδα
- 1/8 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
- 1/4 του φλιτζανιού ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά (προαιρετικά) 

ΤΣΑΤΝΕΥ ΣΥΚΟΥ



από τη Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 2 κιλά σύκα ώριμα με τα φλούδια τους κομμένα στη μέση 
- ανάλογη ποσότητα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 
- 2-3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες (μαζί με τα κρεμμύδια)
- 1 κομμάτι πιπερόριζα ψιλοκομμένη μαζί με τα άλλα , αν δεν έχουμε φρέσκο, βάζουμε 1 κουταλιά σούπας σκόνη 
- 6-7 κουταλιές γεμάτες  ζάχαρη καστανή
- 1-2 πρέζες αλάτι
- 1 ½ φλιτζάνι ξύδι (κατά προτίμηση μηλόξυδο)
- 1-2 φύλλα δάφνης
- 1 ξυλαράκι κανέλας
- όσα καυτερά (μπούκοβο, πιπερίτσες ψιλοκομμένες) θέλουμε

Τετάρτη, 19 Αυγούστου 2015

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
-  ντομάτες
-  αλάτι
-  καστανή ζάχαρη
-  ξύδι
-  καυτερές πιπεριές
-  θυμάρι

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΜΕ ΟΛΟΚΛΗΡΑ ΣΥΚΑ



 από την Ioanna Zagkla

 Yλικά
- 2,5 κιλά σύκα
- 700-1000 γρμ. ζάχαρη ανάλογα πόσο γλυκά είναι τα σύκα
- χυμό ενός λεμονιού με το ξύσμα του
- 1/2 κούπα νερό
- 1 ξυλάκι κανέλα
-  6 καρφάκια γαρύφαλλο
- 1 τζούρα αλάτι
- ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ όρεξη για να ιδρώστε!!!! Τζάμπα σάουνα!

Κυριακή, 16 Αυγούστου 2015

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΣΥΚΟΥ


 από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά
-  σύκα
-  φρουκτόζη
- χυμό ενός λεμονιού
-  μερικά φύλλα αρμπαρόριζας
- 1 ξύλο κανέλας

ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΡΥΖΙ




από την Δομνα Ντονη Κοκκωση Ρουτζουνη 

Υλικά
- 1 κολοκύθα
- άνηθος
- μαϊντανό
- μάραθα
-  βασιλικό
-  ρίγανη
-  πιπεριά πράσινη
- μπόλικο κρεμμύδι ξερό
λίγο σκόρδο
- λάδι
- κιμάς
- ρύζι
-  κανέλλα
-  μοσχοκάρυδο
-  κουρκουμά
-  πιπέρι
- λίγο κουκουνάρι
-  μαύρες σταφίδες
-  αμύγδαλα
-  καρύδια
- κρασί

Δευτέρα, 10 Αυγούστου 2015

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΣΚΟΡΔΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μελιτζάνες κομμένες σε μεγάλους κύβους
- γιαούρτι σακούλας
- σκόρδο ψιλοκομμένο
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- μαγιονέζα μια δυο κουταλιές
- αλάτι
- πιπέρι κόκκινο καυτερό
- λάδι για το τηγάνισμα

KΑΡΜΠΟΝΑΡΑ




από τον Athanasios Panagaris

Υλικά

-μακαρόνια σπαγγέτι 500 γραμμάρια
- μπέϊκον κομμένο σε κύβους
- 3 αυγά και 1 κρόκος( υπολογίζουμε 1 αυγό για κάθε άτομο)
- παρμεζάνα
- ελάχιστο λάδι
-λίγο ζωμό από τα βρασμένα μακαρόνια
- πιπέρι φρεσκοκομμένο

Σάββατο, 8 Αυγούστου 2015

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ


από τον Μίλτο Σουλιώτη

Υλικά
μελιτζάνα
- πιπεριά
- ντομάτα
- κρεμμύδια
- μαϊντανό
- λάδι
- αλάτι
- ρίγανη
- κύμινο
- πάπρικα καπνιστή
- σκόρδο
- κουρκουμά
- αλεύρι