Ελλάδα!!
Μια όμορφη χώρα με πολλά γεωγραφικά διαμερίσματα.
Οι κάτοικοι της από όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης..αφού έλληνες υπάρχουν παντού.
Χαρούμενοι, γλεντζέδες φιλόξενοι και καλοφαγάδες!!
Έτσι λοιπόν η ελληνική κουζίνα..είναι εμπλουτισμένη με παραδοσιακές γεύσεις από όλη την επικράτεια αλλά και από τις γύρω περιοχές..αφού το προσφυγικό στοιχείο..είναι πολύ σημαντικό.
Μικρά Ασία...Πόντος..Ανατολική Ρωμυλία..Μακεδονία, Θράκη ,Ήπειρος Πελοπόννησος , Ρούμελη και τα νησιά μας!!! Ελάτε, να συμμετέχουμε στην δημιουργία μιας ομάδας όπου θα παρουσιάσουμε όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας που έχουμε καλά φυλαγμένες στην μνήμη μας!!
Με την κρίση που περνά η πατρίδα μας..ας θυμηθούμε τις
παραδοσιακές μας γεύσεις..και ας ξεκολλήσουμε από τα ξενόφερτα πιάτα που μας παρουσιάζουν !!

Ι.Τριφύλλης-Γ.Παρασχοπούλου-Σ.Καλαϊτζίδης

Τετάρτη, 30 Σεπτεμβρίου 2015

ΠΕΣΤΟ ΡΟΚΑΣ ΜΕ ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ


από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 1 φλιτζ.  ρόκα άγρια
-1 φλιτζ. ρόκα ήμερη
- 2 σκελίδες σκόρδο
- ½ φλιτζ. κεφαλοτύρι  τριμμένο
- 100 γρ. κουκουνάρια
- 100 γρ. καρύδια
- ½ φλιτζ. λάδι από τις λιαστές ντομάτες
- ¼ κ.γ. πιπέρι
- λιαστές ντομάτες
- 1 καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
- 1-2 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες

ΦΙΔΕΣ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙ ΚΑΙ ΚΡΕΜΜΥΔΙ




από την Lena Trifilli

Υλικά

- φιδές
- κρεμμυδακι ψιλοκομμένο
- κολοκυθάκι ψιλοκομμένο
- αλάτι
- πιπέρι
- λάδι
- σκόνη σκόρδου


Τρίτη, 29 Σεπτεμβρίου 2015

COΟKIES ΜΕ ΣΤΑΓΟΝΕΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

από την Stella kitsiou

Υλικά
- 1 ζαχαρούχο γάλα 400 γραμ
- 1 πακέτο φαρίνα απ 400 γραμ
- 1  βιτάμ σοφτ 250 γραμ
- 1 σακουλάκι σταγόνες σοκολάτας
- προαιρετικά σοκολάτα σκόνη 

ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ


από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- πράσινες ντομάτες
- 2 αυγά
- 1/2 κούπα γάλα
- καλαμποκάλευρο
- αλάτι
-πιπέρι
- λάδι

Δευτέρα, 28 Σεπτεμβρίου 2015

ΦΙΛΕΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΓΙΔΟΤΥΡΙ

από την Lena Trifilli

Υλικά

- κοτόπουλο σε φιλέτο
- κολοκυθάκια κομμένα σε μακρόστενες φέτες
- κρεμμύδια σε ροδέλλες
- πιπεριές πράσινες και κόκκινες σε ροδέλλες
- σκόρδο σε σκόνη
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι
- γιδοτύρι
- ζάχαρη 


Κυριακή, 27 Σεπτεμβρίου 2015

ΛΙΚΕΡ ΤΣΑΠΟΥΡΝΟ

από την Ioanna Zagkla


Υλικά
 – 600 γραμμάρια φλούδες, κουκούτσια και τσάπουρνα που περίσσεψαν
-  700 γραμμάρια ζάχαρη
- 700 γραμμάρια  γράπα

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΤΣΑΠΟΥΡΝΑ ΜΕ ΜΗΛΑ

από την Ioanna Zagkla

Υλικά
- 1 κιλό τσάπουρνα
- 1 κιλό μήλα κόκκινα
- 700 γραμμάρια ζάχαρη
- 1 ½  λεμόνι
- αρμπαρόριζα (προαιρετικά)

Σάββατο, 26 Σεπτεμβρίου 2015

ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΑΚΙΑ ΑΠΟ ΜΗΛΑ

από την Τζένη Λάγαρη

Υλικά
- έτοιμη ζύμη σφολιάτας
-  μήλα πλυμένα κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες γιατί αλλιώς δεν γυρίζονται τα τριανταφυλλάκια
- μαρμελάδα της αρεσκείας μας
- κανέλα 
-  λίγη άχνη. 

ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΑΝΘΟΤΥΡΟ ΚΑΙ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- ανθότυρο
- τυρί Φιλαδέλφειας
- πιπέρι
- άνιθο
- πάπρικα καπνιστή
- σκόνη σκόρδου
- σουσάμι
- χονδροκούκι
- λάδι για το ταψί
- σαλάμι αέρος κομμένο σε λουρίδες
- καπνιστή μπριζόλα κομμένη σε λουρίδες
- ζύμη αλμυρής τάρτας (βλέπε συνταγή στις ζύμες)


Παρασκευή, 25 Σεπτεμβρίου 2015

ΓΙΑΟΥΡΤΛΟΥ ΠΑΤΛΑΤΖΑΝ


από την Βασιλική-Σούμπαση-Μανουηλίδου

Υλικά
- 2-3 μελιτζάνες
- 3 κουταλιές γεμάτες στραγγιστό γιαούρτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- σκόρδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι
- ελαιόλαδο 

Τετάρτη, 23 Σεπτεμβρίου 2015

ΣΥΚΩΤΙ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΜΕ ΒΑΛΣΑΜΙΚΟ


από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 800 γρ. συκώτι μοσχαρίσιο
- 4 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο
- 4 κουταλιές  κρέμα βαλσάμικου
- χυμός ενός μικρού πορτοκαλιού
- 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
- αρωματικά βότανα(δεντρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη)

Τρίτη, 22 Σεπτεμβρίου 2015

ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΤΟΥΡΣΙ


από την συνταγή του Athanasips Panagaris 
και σε εκτέλεση από την 
Βασιλική Σούμπαση -,Μανουηλίδου

Υλικά

- πιπεριές
- αλάτι
- σπορέλαιο
- σκελίδες σκόρδου
- σέλινο
- ζάχαρη
- ξύδι

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΚΟΥΑΚΕΡ ΚΑΙ ΜΠΑΝΑΝΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μπανάνες 3 ώριμες
- κουάκερ 2 φλιτζάνια
- λάδι 1/3 του φλιτζανιού
- ζάχαρη 1/3 του φλιτζανιού
- δαμάσκηνα αποξηραμένα ψιλοκομμένα 1 φλιτζάνι(προαιρετικά)
- αμύγδαλα ψιλοκομμένα η καρύδια (προαιρετικά)
- βανίλια 1-2 
- αλάτι 1/4 του κουταλιού του γλυκού


Δευτέρα, 21 Σεπτεμβρίου 2015

ΣΠΑΝΑΚΟΚΕΦΤΕΔΕΣ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- σπανάκι (μια σακούλα κατεψυγμένο
- αυγά 2
- φέτα χοντροκομμένη
- γραβιέρα τριμμένη
- κρασί
- ψωμί μπαγιάτικο
- πιπέρι
- άνιθος μπόλικος
- κρεμμυδάκια φρέσκα μπόλικα
- αλεύρι για το τηγάνισμα αν τηγανισθούν
- φρυγανιά για πανάρισμα αν ψηθούν στον φούρνο


Σάββατο, 19 Σεπτεμβρίου 2015

ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ

από την Βασιλική Σούμπαση-Μανουηλίδου

Υλικά
- 15 κιλά ντομάτες
- 1,5 κιλό πιπεριές
- 1,5 κιλό μελιτζάνες
- 1 κιλό κρεμμύδια
- μαϊντανός
-  αλάτι
- ελαιόλαδο

ΣΟΚΟΛΑΤΟΛΙΧΟΥΔΙΑ ΜΕ ΑΒΟΚΑΝΤΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- αβοκάντο 1 ώριμο
- κακάο 1/3 του φλιτζανιού
- μέλι 1/3 του φλιτζανιού
- βανίλια ένα φακελάκι
- γάλα 1/2 φλιτζάνι


Παρασκευή, 18 Σεπτεμβρίου 2015

ΑΡΝΑΚΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΜΕ ΤΣΙΚΟΥΔΙΑ




Από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- αρνάκι μπούτι
- τσικουδιά ένα ποτηράκι
- ρίγανη
- λάδι
- καρίνο
- σκόρδο μερικές σκελίδες
- κρεμμύδι 1 ολόκληρο
- αλάτι 
- πιπέρι
- μουστάρδα 
- λεμόνι


Πέμπτη, 17 Σεπτεμβρίου 2015

ΑΛΜΥΡΑ ΚΕΙΚ ΜΕ ΓΡΑΒΙΕΡΑ-ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΠΑΡΙΖΑ


από την Evagelia Kleanthi

Υλικά
-  1 ½  κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φακελάκι μαγιά
-  1 κούπα ελαιόλαδο
- 3 αυγά
- ½  κούπα γάλα
- 1 κούπα γραβιέρα τριμμένη
- ½  κούπα φέτα σε κύβους
- ½  κούπα πάριζα κομμένη σε κύβους
- ψιλοκομμένο δυόσμο όσο θέλουμε
- ψιλοκομμένη πιπεριά
- λίγο αλάτι
- πιπέρι.

ΓΙΑΟΥΡΤΟΓΛΥΚΟ ΜΕ ΑΝΑΝΑ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ




Από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- γιαουρτι στραγγιστο 2% 1/2 κιλό
- γάλα ζαχαρούχο 1 κουτι
- ανανά σε κονσέρβα
- καρύδια χοντροκομμένα


ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΚΑΠΝΙΣΤΗ ΜΠΡΙΖΟΛΑ




από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μανιτάρια λευκά μεγάλα
- κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- άνιθο ψιλοκομμένο
- καπνιστή μπριζόλα ψιλοκομμένη
- τυριά διάφορα:- φέτα 
                           - ανθότυρο
                           - Φιλαδέλφειας
                           - γραβιέρα τριμμένη
- λάδι 2 κουταλιές
- μουστάρδα
- πιπέρι
- κάρυ 
- μοσχοκάρυδο
- γάλα εβαπορέ 


ΤΥΡΟΛΙΧΟΥΔΙΑ ΣΕ ΡΟΛΛΟ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΗ ΜΠΡΙΖΟΛΑ




Από τον Ιωάννη Τριφύλλη


Υλικά

-καπνιστή μπριζόλα
- ανθότυρο
- τυρί Φιλαδέλφειας
- σκόνη σκόρδου
- αλάτι
- πιπέρι
- πάπρικα καπνιστή
- άνιθο ψιλοκομμένο
- λαδόκολλα


ΤΥΡΟΛΙΧΟΥΔΙΑ ΣΕ ΡΟΛΛΟ ΜΕ ΣΑΛΑΜΙ ΑΕΡΟΣ




από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- σαλάμι αέρος
- ανθότυρο
- τυρί Φιλαδέλφειας με διάφορα βότανα
- σκόνη σκόρδου
- αλάτι
- πιπέρι
- πάπρικα καπνιστή
- άνιθο ψιλοκομμένο
- λαδόκολλα


ΠΡΑΣΙΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΗ ΜΠΡΙΖΟΛΑ ΚΑΙ ΑΜΥΓΔΑΛΑ




από Lena Trifilli

Υλικά

- μαρούλ ψιλοκομμένο
- ρόκα χοντροκομμένη
- καρότο τριμμένο
- αμύγδαλα χοντροκομμένα 
- ντοματίνια κομμένα
- κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
- καπνιστή μπριζόλα ψιλοκομμένη
- κάπαρη

Για το ντρέσιν

- λάδι
- ξύδι μπαλσάμικο
- μέλι 2 κουταλιες.


ΚΟΚΟΡΑΣ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ



Από την Onoria Jasmine

Υλικά

- κόκορας τεμαχισμένος

- σόγια σως
- ξύδι μπαλσάμικο η κρασιού
- πιπέρι
- ρίγανη
- λάδι
- θυμάρι


ΜΠΟΥΡΕΚΙ ΧΑΝΙΩΤΙΚΟ




Aπό την Onoria Jasmine

Υλικά

- πατάτες κομμένες ροδέλλες
- ξυνομυζύθρα
- κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλλες
- δύοσμος
- ντομάτα ψιλοκομμένη
- αλάτι
- λάδι
- πιπέρι


Τετάρτη, 16 Σεπτεμβρίου 2015

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΝΙΤΣΕΛ


από τον Δημήτρη Ράκκα

Υλικά
- μανιτάρια
- αυγά
- φρυγανιά κοπανισμένη

ΚΡΥΑ ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΑΓΓΟΥΡΙ ΑΒΟΚΑΝΤΟ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- αβοκάντο 1 ώριμο
- αγγουράκια 3 μικρά
- γιαούρτι 2% λιπαρά ένα κεσεδάκι
- σκόρδο μια σκελίδα
- μερικά φυλλαράκια βασιλικό
- αλάτι
- πιπέρι
- λάδι 1 κουταλιά
- ξύδι 2 κουταλιές
- γάλα


Τρίτη, 15 Σεπτεμβρίου 2015

ΛΙΚΕΡ ΔΥΟΣΜΟΥ


από την Τζένη Λάγαρη

Υλικά
- 1 λίτρο γράπα ή βότκα
-  1 λίτρο νερό
- 1 κιλό ζάχαρη
- κανέλα
- μοσχοκάρυδο
- μπόλικο δυόσμο

ΠΕΤΙΜΕΖΙ ΒΡΑΣΜΑ ΣΥΚΟΥ


από την Δομνα Ντονη Κοκκωση Ρουτζούνη

Υλικά

- ώριμα σύκα
-  φλούδες σύκων
-  φλούδα πορτοκαλιού
-  ξυλάκι κανέλας

Δευτέρα, 14 Σεπτεμβρίου 2015

Η ΣΑΛΑΤΑ ΤΗΣ ΛΕΝΑΣ



από την Λένα Τριφύλλη

Υλικά

- ψητό κοτόπουλο στηθος που μας έχει περισσέψει
- ντομάτα κομμένη σε κύβους
- χαλούμι ψητό
- κρεμμύδι ξερό σε κύβους
- κολοκυθάκια λεπτοκομμένα και τηγανισμένα
- ξύδι μπαλσάμικο
- μέλι
- μουστάρδα


ΚΡΥΑ ΣΟΥΠΑ ΓΚΑΣΠΑΤΖΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- ντομάτες 2 ώριμες
- κρεμμύδι 1 ξερό
- αγγουράκια 2
- ψωμί σε ψύχα 2 φέτες
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι
- μπούκοβο
- πάπρικα καπνιστή
- ξύδι
- νερό παγωμένο )ανάλογα το πόσο πηχτή την προτιμούμε)

Κυριακή, 13 Σεπτεμβρίου 2015

ΜΗΛΟΞΥΔΟ ΜΕ ΜΕΛΙ


από τη Vaso Pateli

Υλικά
-  μήλα
- 2 κουταλιές σούπας μέλι
- νερό

ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΚΟΝΣΕΡΒΑ ...... ΣΕ ΧΡΏΜΑΤΑ


από την Βασιλική Σούμπαση- Μανουηλίδου
Υλικά
- ντοματίνια
- αλάτι
- 3-4 σκελίδες σκόρδο
- φύλλα δάφνης
-  καυτερή πιπεριά

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΠΙΤΑ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 4-5  μελιτζάνες
- 2 κρεμμύδια ξερά
- μαϊντανός
- ελαιόλαδο
- 2 αυγά
- τυρί φέτα
- αλάτι
- πιπέρι

Παρασκευή, 11 Σεπτεμβρίου 2015

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΠΙΤΑ




από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε κύβους
- κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
- πιπεριά Φλωρίνης λεπτοκομμένη
- πιπεριές κέρατο ψιλοκομμένες
- ντομάτες ψιλοκομμένες
- μαϊντανός
- σχοινοπρασσο
- λάδι
- αυγό
- τυρί φέτα λιωμένη
- τυρί γκούντα τριμμένο
- αλάτι
- πιπέρι
για την ζύμη
- αλεύρι
- αυγό
- λάδι
- αλάτι
-ζάχαρη
Βλέπε συνταγή στις ζύμες...

Πέμπτη, 10 Σεπτεμβρίου 2015

ΠΕΣΤΟ ΜΕ ΒΑΣΙΛΙΚΟ ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΟ


από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 40 γρ φύλλα βασιλικού
- 50 γρ κουκουνάρι
- 160 γρ ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο
- αλάτι
- πιπέρι

ΠΕΣΤΟ ΜΕ ΒΑΣΙΛΙΚΟ



από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 45 γρ βασιλικός (μόνο τα φύλλα)
- 170 γρ ελαιόλαδο
- 50 γρ κουκουνάρι
- 4 σκελίδες σκόρδο
- λίγο αλάτι
- 45 γρ πεκορίνο
- μαύρο πιπέρι

Τετάρτη, 9 Σεπτεμβρίου 2015

ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ



από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 1 κιλό μοσχάρι
- φασολάκια
- λάδι
- μουστάρδα
- 2 κρεμμύδια ξερά
- 1 φλιτζάνι του καφέ λευκό κρασί
- κουρκουμάς
- κάρυ
- αλάτι
- πιπέρι
-μαϊντανός
- χυμό από 1-2 λεμόνια

Τρίτη, 8 Σεπτεμβρίου 2015

ΝΤΟΜΑΤΟΠΙΠΕΡΟΠΙΤΑ


από την Ioanna Zagkla  και την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά για την γέμιση
- πιπεριές σε διάφορα χρώματα
- ντομάτες
- κρεμμύδι ξερό
- σχοινόπρασο
- 2 αυγά
-  300 γρ φέτα
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι
Για το ζυμάρι
- 3,5 νεροπότηρα αλεύρι μαλακό
- 1 ποτήρι νερό
- ½ φλιτζ του καφέ λάδι
- 2 κοφτά κουταλάκια του καφέ αλάτι
 4 κουταλιές σούπας ξύδι

Τετάρτη, 2 Σεπτεμβρίου 2015

Τρίτη, 1 Σεπτεμβρίου 2015

ΝΤΟΜΑΤΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΞΑΝΘΙΑΣ


από τον  περικλη ουσαντζοπουλο

 Υλικά
- 1/4 κούπας ελαιόλαδο
- 1/4 αραβοσιτέλαιο 
- 1/2 γάλα
- 2 κούπες αλεύρι φαριν απ
Υλικά για πάνω από την ζύμη
- 300 γρ ντοματίνια
- 300 γρ φέτα
- 150 γρ κασέρι
- 3 κουταλιές γάλα φρέσκο
- δυόσμο
- 2 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό
- πιπέρι
- 2-3 αυγά

ΚΡΟΥΤΟΝ ΣΠΙΤΙΚΟ


από τον Μίλτο Σουλιώτη

Υλικά
- μπαγιάτικο ψωμί
- λάδι
- αλάτι
-  μυρωδικά της αρεσκείας μας

ΣΠΙΤΙΚΟΙ ΚΥΒΟΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ




από την Anatoli Fotiadoy

Υλικά
- 1 μεγάλη πατάτα
- 1 μεγάλο κολοκύθι
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
- 1-2 καρότα
- 1-2 πιπεριές πράσινες και  κόκκινες
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- σέλινο
- μαϊντανό
- μέσα σε τούλινο πουγκί βάζω κόκκους μπαχαρικά όπως πιπέρι κόλιανδρο μπαχάρι και φύλλα δάφνης