Ελλάδα!!
Μια όμορφη χώρα με πολλά γεωγραφικά διαμερίσματα.
Οι κάτοικοι της από όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης..αφού έλληνες υπάρχουν παντού.
Χαρούμενοι, γλεντζέδες φιλόξενοι και καλοφαγάδες!!
Έτσι λοιπόν η ελληνική κουζίνα..είναι εμπλουτισμένη με παραδοσιακές γεύσεις από όλη την επικράτεια αλλά και από τις γύρω περιοχές..αφού το προσφυγικό στοιχείο..είναι πολύ σημαντικό.
Μικρά Ασία...Πόντος..Ανατολική Ρωμυλία..Μακεδονία, Θράκη ,Ήπειρος Πελοπόννησος , Ρούμελη και τα νησιά μας!!! Ελάτε, να συμμετέχουμε στην δημιουργία μιας ομάδας όπου θα παρουσιάσουμε όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας που έχουμε καλά φυλαγμένες στην μνήμη μας!!
Με την κρίση που περνά η πατρίδα μας..ας θυμηθούμε τις
παραδοσιακές μας γεύσεις..και ας ξεκολλήσουμε από τα ξενόφερτα πιάτα που μας παρουσιάζουν !!

Ι.Τριφύλλης-Γ.Παρασχοπούλου-Σ.Καλαϊτζίδης

Τετάρτη, 28 Οκτωβρίου 2015

ΤΡΑΧΑΝΑΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ ΚΑΥΤΕΡΟΣ




από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
 Για τον χυλό
- μοσχοσίταρο (4-5 κλωνάρια)
- ξερά κρεμμύδια
- πιπεριές Φλωρίνης
- καρότα
- καυτερές πιπεριές μπόλικες
- ντομάτες ώριμες
- αλάτι
Για τον τραχανά
- προζύμι
- αλεύρι

ΧΟΙΡΙΝΑ ΣΝΙΤΣΕΛ ΠΑΝΕ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- σνίτσελ κομμένα λεπτά και χτυπημένα
- αυγά χτυπημένα
- αλεύρι
- φρυγανιά για το πανάρισμα
- αλάτι
- πιπέρι


ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΑ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- ψαρονέφρι κομμένο σε φέτες ενός δάχτυλου πάχους
- πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
- μπέϊκον κομμένο σε κομματάκια
- κεφαλοτύρι
- ρίγανη
- κρασί
- λάδι
- ρίγανη
- πιπέρι
-μέλι
 μπαλσάμικο


ΤΟ ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΤΟΥ ΤΑΣΟΥ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- ψαρονέφρι κομμένο σε φέτες ενός δάχτυλου πάχους
- μπέϊκον κομμένο σε κομματάκια
- κεφαλοτύρι
- ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
- ρίγανη
- λάδι
- ρίγανη
- νερό


ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΛΩΤΟΣ ΜΕ ΜΗΛΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- λωτοί ώριμοι
- μήλο πράσινο
- κανέλα 1 ξυλάκι
- ζάχαρη (500 γραμμάρια στο 1 κιλό πολτού)
- λικέρ πορτοκάλι 
- ξύσμα λεμονιού


Τρίτη, 27 Οκτωβρίου 2015

ΚΟΤΟΣΟΥΠΙΣ ΤΟΥ ΒΙΛΟΥΔΟΥ



από την Evi Nikolaidou

Αγαπημένα μου μαγειράκια,βρίσκομαι σε δίλλημα: να ξαναχτυπήσω ή όχι;(Δεν εννοάω,να ξανασαβουρντιαστώ,όχι,το χατήρι αυτό δεν θα σας το κάνω,να ξαναγράψω συνταγήν σας αρωτάω).
Κι επειδήΣ
ουδείς απαντεί,κι αν και κακολόγησαν την ελληνικήν μου(ονόματα δεν λέγω,Γιάννα Παρασχοπούλου δεν λέω δι'εσέ)σήμερα θα σας παρουσιάσω την επιτυχία μου ''Κοτοσούπις του Βιλούδου''.
Χαρτίς και μολύβις για την εγγραφήν των υλικώνε,ευρουλάκια στο πορτοφόλιον και βουρ στας αγοράς,για όσους απονενοημένους θελήσουν,να πειραματιστούν!
Λεπόν:
-Κοτοπούλις (πάλι στήθος-όχι το φιλετάκι,αλλά από το άλλο,αυτό με την πετσούλα και το κοκκαλάκι).
-Ολίγον τι από σελινάκιον(μην βάλετε όλη την κλάρα,που έχουσιν αι αγοραί).
-Καροτάκια 2-3(μην μπαίνουμε και σε έξοδα πολλά).
-Ένας κρεμμύδις μεγάλος(για να φτουρήσει).-Δυο,τρεις πατατούλες(αυτές παίζουν σχεδόν πανΔού).
-Αλάτι και Πιπέρις κλασικά(όχι τα εικονογραφημένα,εδώ η λέξη φέρει ρόλον επιρρήματος-άρπα την,σγουρένιο μου,που θα μου πεις για τα ελληνικά μου).-Λάδις(ολίγον από το τοιούτον,οικονομία,καιροί χαλεποί).
-Όρυζα(άμα θέτε κι άμα δεν θέτε,μην θέτε-η κακία θε να σας μείνει,που την σνομπάρατε).
-Και φυσικά λέμον(όχι πάι,μην ξερογλυφιέστε,κοτοπούλις είπαμε εγκέν).

ΚΥΔΩΝΟΠΑΣΤΟ ΚΑΙ ΠΕΛΤΕΣ ΚΥΔΩΝΙΟΥ


από την Βασιλική Σούμπαση-Μανουηλίδου


Υλικά για τον πελτέ
-  κυδώνια (καθαρισμένα 2 κιλά)
- 6 φλιτζάνια νερό
- 5 φλιτζάνια ζάχαρη
- μερικά φύλλα αρμπαρόριζας
Υλικά για το κυδωνόπαστο
- βρασμένα κυδώνια
- ζάχαρη
- καβουρντισμένο σουσάμι

Δευτέρα, 26 Οκτωβρίου 2015

ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΓΛΥΚΙΑ




από την Μαρία Μάνου

Υλικά

- φύλλο χειροποίητο
- κολοκύθα κίτρινη για πίτες
- σταφίδες
- καρύδια
- κανέλα κατά βούληση
- γαρύφαλλο κατά βούληση
- ζάχαρη καστανή ένα φλιτζάνι
- ζάχαρη άχνη προεραιτικά

Κυριακή, 25 Οκτωβρίου 2015

ΧΑΡΟΥΠΟΜΕΛΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά
- χαρούπια
- νερό

ΚΟΤΟΠΟΥΛΙΟΝ VS ΑΜΕΛΕΤΗΤΩΝ



από την Evi Nikolaidou
Αγαπημένα μου μαγειράκια,αυτή τη φορά φέρω το μισό μερίδιο ευθύνης,για ότι θα ακολουθήσει!
Το έτερον μισόν το φέρει η φιλτάτη και ωραιοτάτη κ.Stella Kitsiou,η οποία μου έδωκε παραγγελιά για συνταγή αμελετήτων!
Επειδή όμως δεν έχω από δαύτα, ούτε μου βρίσκονται εδώ γύρα, αλλά και ούτε προβλέπεται να εμφανισθούν εδαπά συντόμως, αρπάχτε τώρα μια συνταγούλα κοτοπούλου, του  γρήγορου, του εύκολου και του νόστιμου σύμφωνα με τις μαρτυρίες των έρμων δοκιμαστών τση μαγειρικής μου δεινότητας!
 Έτσα, λοιπόν,το όνομα τση συνταγούλας είναι: Κοτοπούλιον VS αμελετήτων! Και το έχουμε συζητήσει, μιλήσει και συμφωνήσει:  χρειαζόμαστε υλικά...
Γι' αυτό, θα χρειαστούμε
-Στήθος φιλετάκι κοτοπούλιου(από τον χασάπη, το μάρκετ, από τα δικά σας, άμα θέτε να κυνηγάτε-να κάνετε και την άθλησή σας, ένα πράμα...Στον μανάβη σας μην απευθυνθείτε, δεν προβλέπεται ο κοτόπουλος στα ζαρζαβατικά).
Λογικά,βέβαια, κάπου θα είχε κι αυτός ο έρμος ο κοτόπουλος τα αμελέτητα του, αλλά άχρηστα φάνηκαν άλλη μια φορά, γιατί θέλουμε μόνο το στήθος! Τώρα αν εσείς, ντε και καλά τα θέτε, ε, κακό τση κεφαλής σας! Η συνταγή είναι χωρίς...αμελέτητα, αλλά παρ' όλα αυτά βγαίνει γ@μάτη!
 -Αλάτι( γνωστόν τοις πάσι, ο φαΐς άνευ άλατος βγαίνει του ανόστου).
-Πιπεράκι(για να του δώσουμε και μια ''ξωτικίλα'' του φαγιού)
.-Ρίγανη(τα σούξου  μούξου μανταλάκια-δεν μου αρέσει η ρίγανη-κομμένα εδώ, γιατί ο μυστικός, λέει, είναι στην ριγανίτσα).
-Όξος ο βαλσαμικός ή μπαλσάμικο,για να μιλάμε και την ελληνικήν.
-Μέλις ο ελληνικός(για να μην ξυδιάδουμε και τελείως).
Και φυσικά λεμονάκι(για να έχουμε, να λέμε κι ότι έχει πολλά υλικά η συνταγούλα μας).
-Α, ξέχασα: και λαδάκι ελιάς(το άλλο είναι νερομπούλα).

ΣΥΚΩΤΑΡΙΑ ΡΥΖΑΤΗ

από τον Μίλτο Σουλιώτη

Υλικά


- 1 συκωταριά
- 4 κρεμμύδια
- 1/2 ματσάκι άνηθο
- 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
- 2-3 κούπες ρύζι
- αλάτι 

- πιπέρι

ΛΙΚΕΡ ΠΙΚΡΑΜΥΓΔΑΛΛΟΥ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- αμύγδαλα από βερύκοκα 
- ρακή χωρίς γλυκάνισο 500 γραμμάρια
- ζάχαρη 500 γραμμάρια
- νερό 350 γραμμάρια
- ανθόνερο μισό ποτηράκι του κρασιού


ΛΙΚΕΡ ΛΩΤΟΣ




από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- λωτοί 2 ώριμοι
- τσίπουρο 250 ml
- αστεροειδή 2
- ζάχαρη 150 γραμμάρια
- νερό 150 γραμμάρια


Σάββατο, 24 Οκτωβρίου 2015

ΜΑΪΝΤΑΝΟΣΑΛΑΤΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικα
-1 μάτσο φρέσκο μαϊντανό
-φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
-1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-1 πιπερια κιτρινη η κοκκινη Φλωρινης κομμενη σε κυβους
-λιαστες ντοματες
-καπαρη
-μερικες κουταλιες τριμμενο Πεκορινο
Για την βινεγκρε:
-λαδι
-λεμονι
-ξύσμα λεμονιού
-1/2  κουταλάκι ξίδι

ΦΥΛΛΟ ΓΙΑ ΠΙΤΑ


από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά για το φύλλο
-  3,5 νεροπότηρα αλεύρι μαλακό για πίτες
-  ελαιόλαδο
-  αλάτι 2 κουταλάκια του γλυκού
-  ξύδι
-  χλιαρό νερό,  όσο πάρει, περίπου 1 ποτήρι και λίγο

Παρασκευή, 23 Οκτωβρίου 2015

ΚΥΔΩΝΙΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΛΙΚΕΡ ΤΕΝΤΟΥΡΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- κυδώνια 2 κομμένα σαν πατάτες κυδωνάτες
- ζάχαρη 4-5 κουταλιές
- κανέλα
- λικέρ της αρεσκείας μας ένα κρασοπότηρο.Χρησιμοποίησα τεντούρα



ΦΙΛΕΤΟ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΥ ΠΛΑΚΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- φιλέτο μπακαλιάρου
- ντομάτες 2
- κρεμμύδι 1
- σκόρδο μια σκελίδα
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι


ΚΟΛΛΥΒΑ



Σε συνταγή του Ιωάννη Τριφύλλη, εκτελεσμένη (!) από την Evi Nikolaidou

Αγαπημένα μου μαγειράκια,ειλικρινά,δεν ευθύνομαι,για ότι ακολουθήσει! Η κ.διαχειρίστρεια Γιάννα Παρασχοπούλου με απείλησε μετά κλαυθμών και οδυρμών(της ιδίας,να εξηγούμαι),να αποδομήσω την συνταγή των κολλύβων, του φίλτατου κι αγαπημένου κ.Ιωάννη Τριφύλλη(απουσιάζει ο ίδιος,οπότε βρήκε ευκαιρία το σγουρένιο μας) και προσωπικά,ούσα του ευαισθήτου(Χλαίει και άσχημα κι είπα να το αποφύγουμε το δράμα) υπέκυψα!
Λεπόν,με ένα γρήγορο λούκι στη συνταγή(είναι και μεγάλη τρομάρα της) φουσκώστε πορτοφόλι και φύγετε για τα μαρκέτια!
Θέλει πράμα ο κόλλυβος...
Τώρα,γιατί ελυσσίαξε το σγουράκι με το κόλλυβο,δεν ξέρω!
Του ψυχοΣάββατου δεν είναι,νομίζω κιόλας,όρκο δεν παίρνω,αλλά μάλλον θέλει να κάΜνει την καλή στα σαράντα της γειτόνισσας,που απεδήμησε,Θεός σχωρέστην!
Τες πα, ξεκινάω την καταστροφή! 
Θέμε υλικά, όπως σας έχω ματαπεί.
- Στάρι(αδιευκρινήστου ποιότητας, προέλευσης και ποσότητας-πάρετε, ότι βρείτε μπροστά σας, αφού σας πήρε ο πόνος για την γειτόνισσα του σγουρακίου μας).
-Αλάτι, λέει για το βράσιμο του σταριού(προσωπικά ήξερα ότι νερό χρησιμοποιούμε, για να βράσουμε κάτι-θα είναι νέα μέθοδος αυτή,φαίνεται).
-Καρύδια χονδροκομμένα(άρχισαν τα ξηροκάρπια-τα ουισκάκια θα βγουν λέιτερ μάλλον).
-Αμύγδαλα ασπρισμένα κι ανοιγμένα(ο καθ' εαυτού συγγραφεύς δεν διευκρινίζει αν χρησιμοποίησε χλωρίνη ή ασβέστη, για το άσπρισμα, οπότε το αφήνω στην κρίση σας-πρωτοβουλίες δεν παίρνω-,ούτε το είδος του εκτελεστικού οργάνου για το άνοιγμα).
-Φουντούκια, λέει, κομμένα στη μέση(να υποθέσω άνευ των τσοφλίων, θα εννοάει).-- Σταφίδες ξανθούλες(δεν μου πάει καθόλου το ξανθό, με κόβει-αλλά αυτό είναι του ασχέτου και μην πείτε ''να ήτανε το μόνο άσχετο'').
-Σταφίδες μαυρούλες(παίζουν κι αυτές σήμερα).
-Ανάλατα φυστίκια Αιγίνης(πάρτυ έχουμε, αλλά δεν το λέμε, κρατάμε μια θλίψη για το θεαθήναι).
-Ρόδι ( είναι κι η εποχή του τώρα, οπότε βουρ στο κόλλυβο).
-Καρύδα τριμμένη(πρώτη φορά την βλέπω σε κόλλυβο, αλλά έτσα λέει το αρχηγόπουλο).
-Γαρύφαλλο τριμμένο(το νου σας, ε; μην ξεμαδήσετε τον κήπο-μάλλον το μπαχαρικό εννοάει).
-Κανέλλα τριμμένη(μην πετάξετε τα γκουμουτσόξυλα μέσα, δεν νομίζω, να είναι το πρέπον, εκτός αν θέλετε, να μου στείλετε πελατεία-παρεμπιπτόντως, δεν είναι κακή ιδέα).
-Κύμινο κι αυτό του τριμμένου(όλα τρίβονται σε αυτήν την συνταγή-τι γίνεται;).
-Γλυκάνισο(δεν φτιάχνουμε ψωμάκι, μην μπερδευτείτε-κόλλυβο είπαμε, να σχωρέσουμε).
 -Σουσάμι καβουρντισμένο( επαναλαμβάνω: δεν φτιάχνουμε ψωμάκι, μην μπερδεύεστε).
-Κουφέτα( αυτά πάνε πανΔού: βαφτίσια, γάμοι, μνημόσυνα θέλουν το κουφετάκι τους-προσωπικά, λατρεύω αυτά με τη σοκολάτα-έχετε το στα υπ' όψιν).
-Κουφετάκια ασημένια(θέλει και το μπιζού του το κόλλυβο, δεν του έφτασαν όλα τα άλλα) σε διάφορα σχήματα.
-Ζάχαρη(τον ατελείωτο έχουν τα υλικά).
-Μαϊντανός ψιλοκομμένος(αυτός παίζει πανΔού τελικά).
-Λίγο ούζο προαιρετικά(δεν σας είπα θα ντιρλιάσουμε;).
-Στραγάλια αφράτα(από ότι κατάλαβα μέχρι τώρα, μαζέψτε ότι ξηροκάρπιο βρείτε μπροστά σας και ρίξτε το μέσα στο κόλλυβο-δεν νομίζω, να διαμαρτυρηθεί).
-Κι αν νομίζετε, ότι τελειώσατε με τσι αγορές σας λανθάνετε: θέλει και ζάχαρη άχνη!
Αν σας έμεινε κουράγιο μετά από όλα αυτά,γιατί φράγκο δεν σας έμεινε σίγουρα,του αείμνηστου κι αυτό, ως ο εκλειπών, εκτελείτε και την συνταγή ή κάθεστε αναπαυτικά επί του καναπέως(προσοχή στην ορθογραφία) και μασαμπουκιάζετε τα ξηροκάρπια μετά του ούζου, ουισκίου ή ότι τες πα τραβά η ψυχούλα σας!

Σάββατο, 17 Οκτωβρίου 2015

ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΤΣΙΚΟΥΛΑΤΑΣ


από την ΕΛΕΝΗ ΚΟΣΜΟΠΟΥΛΟΥ 

Αγαπημένα μου παιδάκια τση ομάδας,ως γνωστόν,όλοι έχουμε τα βίτσια μας! 
Έτσα λοιπόν κι η κ.Κοσμοπούλου Ελενίτσα μας,αν και υπέροχη ιατρός, δεν θα μπορούσε,να εξαιρεθεί του κανόνος! 
Μου εζήτηΞε,λεπόν,να καταστρέψω τη συνταγή της,τα καταπληκτικά της Τρουφάκια Τσικολάτας! Το γιατί,δεν το γιγνώσκω! 
Και ξεκινάω το έργον μου,τση απολύτου αποδόμησης των τρουφακίων! 
Είναι επίσης γνωστόν,ότι κάθε συνταγή θέλει και υλικά (η έντονη επιθυμία,να παραχθεί το τρουφάκιον άνευ υλικών,δεν βοηθά)! 
Σημειώνετε κι αγοράζετε
 - 250 γραμμάρια βούτΕρο μαργαρίνη(πολλά τα λιπαρά,εδώ που τα λέμε,αλλά νόστιμα τα σκασμένα).Ένα βιτάμι καλό είναι,αλλά η κυρία Ελενίτσα μας έβανε την Φλώρα(της έκαΜε του πιο ποιητικού)! 
- 1 1/2 φλυτζάνι του τεΐου ζαχαρίτσα(πορσελάνη το φλυτζάνι ει δυνατόν,να κάνουμε και την μόστρα μας).
-1 1/2 φλυτζάνι( μετά του ιδίου φλυτζανίου-εξακολουθούμε την μόστρα) ύδωρ πόσιμον και ουχί απεσταγμένον! 
- Μπισκοτάκια πτι μπερ(μάρκα δεν είπε,οπότενες δεν σας λέω κι εγώ-με την απορία να μείνετε) 400 γραμμαράκια από δαύτα.
- 1 αβγούλι κοτίσιο(σταθερά επιμένουμε στις κοτούλες).
- 100 γραμμάρια κρεμούλα του γάλακτος να είναι,περικαλώ πολύ.
- 5 κουταλιές σούπας κακάο(κανονικά, τρουφάκια κακαΌνια θα έπρεπε, να ήτο η επωνυμία τση συνταγής,αλλά δεν είναι πιασάρικος ο τίτλος!).
- 1 φλυτζανάκι του καϊφέ κονιάκ(ντίρλα τα τρουφίδια θα γενούνε) και ολοκληρώνοντας τσι αγορές σας μην ξεχάσετε και το κλου στοιχείο της συνταγής: 
- 300 γραμμάρια αλεσμένα καρυδάκια( να σας υπενθυμίσω,ότι τα τσόφλια δεν είναι προαπαιτούμενα εντός τρουφακίων,οκ;).

ΚΑΣΤΑΝΑ ΨΗΤΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- κάστανα


ΓΑΡΙΔΕΣ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ ΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ



από τον Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- γαρίδες καθαρισμένες κατεψυγμένες
- σουσάμι
- αυγό
- αλεύρι
- αλάτι
- πιπέρι



Παρασκευή, 16 Οκτωβρίου 2015

ΤΗΓΑΝΙΑ ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΜΕ ΜΠΥΡΑ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- χοιρινό κρέας σε μικρά κομμάτια (έβαλα ψαρονέφρι για να αποφύγω το λίπος)
- σκόρδα ψιλοκομμένα 6 σκελίδες
- λάδι
- μπύρες 2 κουτάκια
- θυμάρι
- ρίγανη
- αλάτι
- πιπέρι
- μουστάρδα
- αλεύρι για να πήξουμε την σάλτσα στο τέλος


Τετάρτη, 14 Οκτωβρίου 2015

ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΟ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- κάστανα μισό κιλό
- καρύδια 125 γραμμάρια
- κακάο
- κονιάκ ένα ποτηράκι του λικέρ
- βιτάμ 125 γραμμάρια
- ζάχαρη άχνη 100 γραμμάρια
- τριμμένο μπισκότο
- χάρτινες θήκες για σοκολατάκια


ΚΑΣΤΑΝΟ ΦΟΝΤΑΝ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- κάστανα μισό κιλό
- καρύδια 125 γραμμάρια
- κουβερτούρα
- κονιάκ ένα ποτηράκι του λικέρ
- βιτάμ 125 γραμμάρια
- ζάχαρη άχνη 100 γραμμάρια
- τριμμένο μπισκότο
- χάρτινες θήκες για σοκολατάκια


ΜΑΝΙΤΑΡΟΠΙΤΑ




από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλκά

- μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε λεπτές φέτες
- κρεμμύδια 4 κομμένα σε ροδέλες
- μπέϊκον κομμένο σε λεπτές ροδέλες
- πιπέρι
- λάδι
- πιπεριές 3 κομμένες σε ροδέλες
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- αυγά 2
- κεφαλογραβιέρα τριμμένη
- κεφαλοτύρι τριμμένο
- γάλα εβαπορέ λίγο
- σουσάμι
- ζύμη για αλμυρές τάρτες (βλέπε συνταγή)



ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΚΟΡΔΑΤΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μανιτάρια φρέσκα κομμένα στα 4 η σε φετούλες
- σκόρδο κομμένο σε φετούλες
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι
- ξύδι μπαλσάμικο
- μαϊντανός ψιλοκομμένος


Σάββατο, 10 Οκτωβρίου 2015

ΡΟΛΑΚΙΑ ΚΙΜΑ ΜΕ ΑΥΓΟ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ


από την Ευαγγελια Κλεανθη

Υλικά
- μοσχαρίσιος κιμάς
-  κρεμμύδι
-  μαϊντανό
- δυόσμο
- αλάτι
- πιπέρι
-  μπαχάρι
- λιναρόσπορο
-  παπαρουνόσπορο
- ελαιόλαδο
-  λίγο κουάκερ
- αυγά
- πατάτες
- φέτες ντομάτας
- φλούδες παρμεζάνας
- λάδι

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ



από την Evi Nikolaidou

Καλησπέρα,ομάδα! Δεν φταίω για το καινούργιο χτύπημα,σας το δηλώνω! 
Ο κ. Γιάννος Τριφύλλης γονυπέτησε και με πΕρικάλεσε τα μάλα,να γράψω συνταγήν! 
Λοιπόν,αυτή τη φορά,λέω,να σας γλυκάνω(αν βγάλετε νόημα,βεβαίως-βεβαίως)...
Το μενού σήμερα έχει καρυδόπιτα με καρυδάκια ταξιδεύσαντα από τα βόρεια και αποκτηθέντα προσφάτως! 

Η καρυδοπιτούλα μου λοιπόν χρειάζεται

- 1 βιτάμι μεγάλο(βάζω το σόφτι,για να χτυπιέται πιο εύκολα και για να μην χτυπιέμαι εγώ).
- 1 1/2 ποτήρι ζαχαρίτσα (μην βάλετε καμιά γκουμούτσα-κανονικό του νερού) -υπ'όψιν: το ποτήρι μην το αμολήσετε κι αυτό μέσα στον κάδο του μιξεριού,δεν είναι το πρέπον.
- 5-6 αυγουλάκια κοτίσια(εκτός αν γεννάνε και τα κοκόρια σας).
- 3 ποτήρια φρυγανιά(την έχετε κάνει νιανιά στο μούλτι-αφού την βγάλατε από το περιτύλιγμα της,ε;).
- 2 1/2 ποτήρια καρυδάκι [περικαλώ σας, άνευ των τσοφλίων,γιατί δεν λέει η έρμη η καρυδόπιτα με δαύτα μαζί,που κι αυτά τα νιανιάρατε(δικής μου έμπνευσης το ''ρήμα-και γλωσσοπλάστρια τώρα) στο μούλτι κι αυτά-άγιος αυτός ο μούλτις].
- 1 κουταλιά κανελίτσα,να αρωματίσουμε κιόλας.
- 1 κουταλιά μπαίκιν πάουντερ(μην νομίζετε,ότι θα κάνει και τίποτις,όπως θα την βάλετε για ψήσιμο,έτσα και θα βγει,του αφούσκωτου ένα πράμα).
- 1-2 βανιλίτσες,για να έχουμε να πορευόμαστε.
Κι επειδή είναι και σΟροπιαστός ο γλυκός,θα κάΜουμε κι ένα σΟρόπι,να μας βρίσκεται με
-  2 1/2 ποτήρια ζαχαρίτσα(μην τα λερώσετε όλα, όσα έχουτε σπίτι σας,ένα φτάνει) κι
-  1 1/2 ποτήρια νεράκι της καλής μας ΕΥΔΑΠ,ΕΥΔΑΘ,ότι έχουτε τες πα! 

Πέμπτη, 8 Οκτωβρίου 2015

ΠΕΣΤΟ ΜΕ ΛΙΝΑΡΟΣΠΟΡΟ



από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- ½  κούπα καρύδια
- 3 κουταλιές λιναρόσπορο
- 4 κούπες φύλλα μαϊντανού
- 2 σκελίδες σκόρδο
-1 κουταλιά έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1/3  της κούπας τριμμένη παρμεζάνα
- ¾ κουταλάκι  χοντρό αλάτι
- ¼  κουταλάκι πιπέρι

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΕ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μελιτζάνες κομμένες σε φέτες (3-4 φλάσκες)
- ντομάτες ψιλοκομμένες (4 ξεφλουδισμένες)
- κρεμμύδι ψιλοκομμένο (2 ψιλοκομμένα)
- σκόρδο ψιλοκομμένο (4 σκελίδες)
- λάδι
- δυόσμος
- αλάτι
- τσίλι
- σάλτσα γιαουρτιού
- φέτα θρυμματισμένη
- κεφαλογραβιέρα τριμμένη
- πάπρικα καπνιστή


Τετάρτη, 7 Οκτωβρίου 2015

ΠΑΤΑΤΕΣ ΓΙΑΧΝΙ


από την Γιάννα Παρασχοπούλου



Υλικά
- πατάτες
- ντομάτες, χοντροκομμένες ή ντοματίνια ολόκληρα
- πιπεριές ροδέλες
- κρεμμύδια φρέσκα
- λάδι
- καρότα
- αλάτι
- πιπέρι
- ρίγανη
- δυόσμος
-  καυτερές πιπεριές

ΣΚΕΠΑΣΤΗ ΚΟΛΟΚΥΘΟΤΥΡΟΠΙΤΑ


από τον Μίλτο Σουλιώτη

Υλικά 

- 5 φύλλα χωριάτικο φύλλο (3 κάτω -2 πάνω)
- 1 κιλο φέτα 
- 5 κολοκύθια 
- 4 πιπεριές
- 3 αυγά
- ½ ματσάκι άνηθο
- 1 κούπα αλεύρι βρώμης
- Πιπέρι τσίλι 

- καπνιστή πάπρικα
- κουρκουμάς
- σκόρδο
- ρίγανη,( όχι αλάτι)
- σησάμι

ΠΑΓΚΑΣΙΟΥΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

-  φιλέτα παγκάσιους
- 2 πατάτες
- 3 κρεμμύδια
- 4 πιπεριές
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 φλιτζάνι νερό
- σκόρδο
- αλάτι
- πιπέρι
- λάδι
- λεμόνι
- μουστάρδα