Ελλάδα!!
Μια όμορφη χώρα με πολλά γεωγραφικά διαμερίσματα.
Οι κάτοικοι της από όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης..αφού έλληνες υπάρχουν παντού.
Χαρούμενοι, γλεντζέδες φιλόξενοι και καλοφαγάδες!!
Έτσι λοιπόν η ελληνική κουζίνα..είναι εμπλουτισμένη με παραδοσιακές γεύσεις από όλη την επικράτεια αλλά και από τις γύρω περιοχές..αφού το προσφυγικό στοιχείο..είναι πολύ σημαντικό.
Μικρά Ασία...Πόντος..Ανατολική Ρωμυλία..Μακεδονία, Θράκη ,Ήπειρος Πελοπόννησος , Ρούμελη και τα νησιά μας!!! Ελάτε, να συμμετέχουμε στην δημιουργία μιας ομάδας όπου θα παρουσιάσουμε όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας που έχουμε καλά φυλαγμένες στην μνήμη μας!!
Με την κρίση που περνά η πατρίδα μας..ας θυμηθούμε τις
παραδοσιακές μας γεύσεις..και ας ξεκολλήσουμε από τα ξενόφερτα πιάτα που μας παρουσιάζουν !!

Ι.Τριφύλλης-Γ.Παρασχοπούλου-Σ.Καλαϊτζίδης

Δευτέρα, 30 Νοεμβρίου 2015

ΜΠΑΡΕΣ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ ΜΕ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ ΚΑΙ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά
- βρώμη 200 γραμμάρια
- δαμάσκηνα αποξηραμένα ψιλοκομμένα
- κράνμπερις
- αμύγδαλα 1/2 κούπα
- φουντούκι 1/3 κούπας
- μέλι 100 γραμμάρια
- ζάχαρη 3-4 κουταλιές της σούπας
- λάδι 100 γραμμάρια
- κανέλα 1 κουταλάκι του γλυκού


ΦΑΓΟΠΥΡΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΆ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ


από τη Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
1 κούπα φαγόπυρο 
- κρεμμυδάκια φρέσκα
- αγκινάρες
- μανιτάρια
- πιπεριές σε ροδέλες
- μαϊντανός
- ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- πάπρικα γλυκιά
-1 καυτερή πιπεριά

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΦΕΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε φέτες
- σκόρδο 3-4 σκελίδες κομμένες σε φέτες λεπτές
- λάδι
- ντομάτες σε φέτες λεπτές
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- τυρί τριμμένο που λιώνει(χρησιμοποίησα regato)
- γιαούρτι αραιωμένο με λίγο λάδι και νερό


ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΤΣΙΠΟΥΡΟ


από τον Georgios Papanikolaou 

Αγοράζετε ενα κοτόπουλο 1200 γρ. και ένα μπουκάλι τσίπουρο
Προβλέψτε, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, και μπέικον σε λωρίδες
Για καλό και για κακό βεβαιωθείτε ότι έχετε και ένα βάζο μαγιονέζα
Τυλίξτε το κοτόπουλο με τις λωρίδες, Αλατοπιπερώστε, και ρίξτε μία υποψία ελαιόλαδου. Προθερμάνετε τον φούρνο σε μεσαία θερμοκρασία, (220 βαθμοί ή θερμοστάτης στο 5) για 10 λεπτά
Σερβιριστείτε ένα ποτήρι τσίπουρο και πιείτε το Βάλτε το κοτόπουλο στον φούρνο αφού πρώτα το τοποθετήσετε σε κατάλληλο σκεύος Βάλτε και πιείτε ακόμα ένα ποτήρι τσίπουρο
Επαναλάβατε αυτό το βήμα άλλες δυο φορές. Μετά από ένα τέπαρτο φουρνίστε το άνοιγμα για να επιγλέψετε το κλείσειμο του ψοτόπουλου Λιάστε ξανά το τσικάλι του Μπίσκη και καπιατήτε μια καλή λουγία
Μετά από ένα κετα όχι τέταρτο της ώρας, αργότερα τέλος πάτνων ....κλιτρίστε μέχρι τον μπούρνο ανοίφτε την χόρτα, ξεγυρνίστε, απαναδονήστεβάλτε τέλος πάντων το φωτόπουλο απ την αλληκαφήστε σε μια λωκο καλέκρα και καβετάστε κάνα’ δυό φατήρια πίτουρο αμόκα Νυστε, λύστε ψήστε το κουφόλουπο για μισή φώρα ακόμα .3 λοτήρια αρφότερα.
Mαζέψτε το γατόπουλο από χάμω, (έπεσε το μακαλισμένο), καφαρίστε το, και γάλτε το σε μιάτο
Φτάτε τα κούτρα σας από το νέσιμο στο κάτωμα απ τα γάδια που μυθικαν στα κλαπάκια της μουζιναςμην αποχειραθητε να κησωθειτε, μια φαρά είμαστε εδώ μάτω απομελειώστε το δουκάλι του κιπουρουαργόμπερα σαρθήτε ως το κρεμάτι και κοιθωμητε ως το χρωι. Την επόμενη μέρα, πάρτε ένα αλκα σελτζερ

Πηγαίνετε να φάτε κρύο κοτόπουλο με μαγιονέζα και καθαρίστε το μπουρδέλο που δημιουργήσατε στην κουζίνα

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΟΚΕΦΤΕΔΕΣ



από την Eleni Margel Lou

 Υλικά
- 1 μικρό κουνουπίδι το οποίο βράσαμε σε αλατισμένο νερό να μαλακώσει.
- 200 γρ παρμεζάνας τριμμένη
- πιπέρι
- πάπρικα
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 φλιτζάνι γαλέτα για το πανάρισμα.
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- 1 αυγό και
- λίγο λάδι
- Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα και χαρτί κουζίνας

Κυριακή, 29 Νοεμβρίου 2015

ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ ΧΩΡΙΣ ΑΥΓΑ


από την Maria Kaparaki

Υλικά
- 1 κρασοπότηρο γάλα εβαπορέ
- 1 κρασοπότηρο ηλιέλαιο
- ½  έως 1 σφηνάκι χυμό λεμονιού (ανάλογα τη γεύση μας)
- 1 κουτ. σούπας έτοιμη μουστάρδα
- αλάτι

- πιπέρι

ΠΡΟΒΑΤΙΝΑ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ


από την Mary Anastasopoulou

Υλικά
- κρέας πρόβειο
- κρεμμύδια
-  πιπεριές
- σκόρδο
κουρκουμάς

ΣΥΚΩΤΙ ΜΕ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ ΚΑΙ ΜΕΛΙ.

από την  Μπέρρυ Γραφάκου

Υλικά-  500 γρ. συκώτι από χασάπη της εμπιστοσύνης σας!!!!.
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- 1 φλιτζάνι καφέ μπαλσάμικο
- 1 κουταλιά σούπας μέλι θυμαρίσιο (όχι πολύ γεμάτη)
- 1 φλιτζάνι καφέ ελαιόλαδο
- καλαμποκάλευρο για το αλεύρωμα του συκωτιού 
- αλάτι
-  πιπέρι

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΑΜΜΩΝΙΑΣ




από την Γιάννα Παρασχοπούλου

 Υλικά
 - 1 βιτάμ
- 5 αυγά
- 2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
- 2 βανίλιες
- 1 αμμωνία
- 1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα
- αλεύρι μαλακό όσο πάρει

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΜΕ ΛΑΔΙ


από τη Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 1 ποτήρι του νερού λάδι 
- 1 ποτήρι του νερού ζάχαρη
- 1 ποτήρι του νερού φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- 1 κ. γλ. σόδα διαλυμένη στο χυμό
- 1 κ. γλ. μπέικιν
- 1 κ. γλ. κανέλα
- 1 κ. γλ. μοσχοκάρυδο
- 1 κ. γλ. γαρύφαλλο
- 700-800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- σουσάμι για το πασπάλισμα

ΜΥΤΖΗΘΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΚΕΦΙΡΟΤΥΡΑΚΙ


από τον Ιωαννη Τριφυλλη


Υλικά
Για τη ζύμη
-1/2 ποτηριού χλιαρό γάλα
-1/2 ποτηριού χλιαρό νερό
-1/4 ποτηριού λάδι
-1 φακελάκι μαγιά
-1 κουταλάκι ζάχαρη
-1 κουταλάκι αλάτι
--1/2 κιλό αλεύρι
Γέμιση
-τυρί από κεφιρ
-2 αυγά
-άνηθος ψιλοκομμένος
-αλάτι
-πιπέρι

Σάββατο, 28 Νοεμβρίου 2015

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΜΕ ΚΟΥΚΙΑ


από τη Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- αγκινάρες
- κουκιά
- μάραθος
- πράσινα κρεμμυδάκια
- ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 λεμόνι
- λίγο αλεύρι

ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ



από την Alterego Tania

Υλικά
- 1 κουτάκι μπύρα (προτίμηση σε μάρκα δεν έχουμε)
- 1 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (θα το δείτε στην υφή να μην είναι αραιό ούτε σφιχτό πολύ)
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα ζάχαρη
- 1 βανίλια (προαιρετικά)
- 2 μπανάνες κομμένες σε φέτες όχι χοντρές ούτε λεπτές

ΤΥΡΟΠΙΤΤΑΚΙΑ ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ


από τον Ιωαννη Τριφύλλη
Υλικά
-3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-1 φλιτζάνι βιτάμ(λιωμένο)
-200 γρ γιαούρτι 
1 αυγό
-2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
-1 κουταλάκι κοφτό αλάτι
-λίγο πιπέρι
-1/2  φλιτζάνι τυρί κεφαλοτύρι
-1/2 φλιτζάνι ρεγκάτο τριμμένο

ΜΟΥΣΤΑΛΕΥΡΙΑ



από  την Natassa Efentakis

Υλικά

- μούστος 2 ποτήρια του νερού
- αλεύρι μισό ποτήρι του νερού
- σουσάμι
- καρύδια χοντροκομμένα
- κανέλα


ΕΛΙΕΣ ΧΑΡΑΧΤΕΣ



από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- ελιές
- αλάτι χοντρό
- μυρωδικά διάφορά
- λάδι
- λεμόντοζου (κιτρικό οξύ)

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΓΛΥΚΑΝΙΣΟΥ


από την Ntina Ntina

 Υλικά
 - 1,5 κούπα λάδι
- 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
- ξύσμα 2 πορτοκαλιών
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο γλυκάνισο
- 1 κούπα ζάχαρη
- μισή κούπα κονιάκ
- 1 φακελάκι αμμωνία
- 1 μπέικιν
- 1 κ.γ σόδα
- κανέλα
- γαρίφαλα
-  αλεύρι περίπου 1 κιλό μισό σταρένιο μισό γ.ο.χ
- 1 κούπα καρύδια τριμμένα

ΦΙΛΕΤΟ ΜΠΟΥΤΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΑΛΑ ΚΑΤΑΛΑΝΑ


από την  Lena Trifilli

Υλικά
1 μπούτι κοτόπουλου χωρίς πέτσα
-  ρίγανη
-  καρίνο
-  αλάτι
-  ελαιόλαδο
-  σκόρδο σε σκόνη
-  κόκκινη πιπεριά
-  κρεμμύδι ξερό
-  φρέσκια ντομάτα
-- ελιές χωρίς κουκούτσι
-  ρίγανη

ΜΥΔΙΑ ΣΑΓΑΝΑΚΙ


από τη Γιάννα Παρασχοπούλου

 Υλικά
-μύδια (φρέσκα ή κατεψυγμένα. Με τα φρέσκα είναι σαφώς ανώτερη η γεύση τους)
-ντομάτες
-1 κρεμμύδι ξερό
-2-3 σκελίδες σκόρδου
-μαϊντανός
-καυτερές πιπεριές (αυτές επιβάλλονται στο συγκεκριμένο φαγητό)
-πιπεριές σε ροδέλες
-αλάτι
-πιπέρι
-1 κουταλιά μουστάρδα
-ελαιόλαδο
-φέτα

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

από τη Roula Rou

 Υλικά
- μανιτάρια
- αλάτι
- λεμόνι

ΓΛΙΣΤΡΙΔΑ ΣΑΓΑΝΑΚΙ


από τη Γιάννα Παρασχοπούλου

Yλικά
- γλιστρίδες 1-2 ματσάκια τις κορφές
- 2 ξερά κρεμμύδια
- 5 πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
- 2 ντομάτες ώριμες τριμμένες στον τρίφτη
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- 3-4 ντομάτες λιαστές
- 250 γρ. φέτα
- λάδι
- αλάτι και πιπέρι
- μαϊντανός
- καυτερή πιπεριά

XTAΠΟΔΙ ΜΕ ΜΕΛΙ

από την Tasia Liatou

Yλικά
- 1 με 1 1/2 κιλό χταπόδι
- 10 ξερά κρεμμύδια μέτρια
- 1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη
- 1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι
- 1/2 φ.τ. ξύδι μπαλσάμικο
- 1/2 φ.τ. κόκκινο κρασί
- 1/2 φ.τ. κονιάκ
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
- 1 κ.σ. μέλι
- 1-2 δαφνόφυλα
- 4-5 κόκκους μπαχάρι
- αλάτι
- πιπέρι

ΑΡΑΚΑΣ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

 YΛIKA
- αρακάς
- φρέσκα κρεμμυδάκια
- ένα μάτσο άνηθο
- αλάτι
- πιπέρι
- λάδι
- χυμό από δυο λεμόνια

ΚΡΕΠΕΣ ME KIMA


από την Ioanna Zagla
  
Υλικά


-  1 λίτρο γάλα
-  8 με 12 αυγά
-  1 πρέζα ζάχαρη
-  1 πρέζα αλάτι
-  150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
-  350-400 αλεύρι
-  50-100 γρ. βούτυρο

ΚΟΥΚΙΑ ΧΛΩΡΑ ΜΕ ΡΥΖΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

από τη Γιάννα Παρασχοπούλου

Yλικά
- κουκιά χλωρά
- πράσινα κρεμμυδάκια
- μαϊντανός
- δυόσμος
- αγκινάρες
- αλάτι
- πιπέρι
- ελαιόλαδο
- ρύζι
- πάπρικα γλυκιά

ΓΙΔΑ ΒΡΑΣΤΗ



από την Αρετή Γραμμόζη

Υλικά


-κομμάτια γίδας
- 4 κρεμμύδια καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
- 5-6 κλωνάρια σέλινου
- 4-5 καρότα
3-4 πατάτες
- αλάτι
- πιπέρι
- κουρκουμά στη μύτη από ένα κουταλάκι του γλυκού

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΑΠΟ ΚΑΣΤΟΡΙ ΛΑΚΩΝΙΑΣ


από τον Kuriakos Triffilis.


Υλικά
- 8 φλιτζανάκια του καφέ πορτοκάλι
- 3 φλιτζανάκια καφέ ελαιόλαδο
- 3 φλιτζανάκια καφέ ηλιέλαιο
- 8 φλιτζανάκια αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
- 1 κουτάκι κοφτό αμμωνία
- 1 κουταλάκι σόδα
- 8 φλιτζανάκια καφέ ζάχαρη
- ξύσμα πορτοκαλιού
- σουσάμι

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΦΟΥΡΝΟΥ


από την  Γιάννα Παρασχοπούλου
  
Υλικά
-κουνουπίδι
-3 αυγά
-γάλα
-τυρί
-αλάτι
-πιπέρι
-λάδι

ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ ΣΕ ΒΑΖΑ


από την Πηνελοπη Καπαγεριδου

 Yλικά
- πιπεριές Φλωρίνης
1 ποτήρι νερό

ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ



από την Ntina Ntina

Yλικά
- 2 στήθη κοτόπουλου
- 2 πράσινες πιπεριές
- 3 ντομάτες
- 2 κρεμμύδια

Μαρινάδα
- μουστάρδα
- αλάτι
- πιπέρι
- κόλιανδρο
- λιωμένο σκόρδο
- 1 κ.γ μέλι