Ελλάδα!!
Μια όμορφη χώρα με πολλά γεωγραφικά διαμερίσματα.
Οι κάτοικοι της από όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης..αφού έλληνες υπάρχουν παντού.
Χαρούμενοι, γλεντζέδες φιλόξενοι και καλοφαγάδες!!
Έτσι λοιπόν η ελληνική κουζίνα..είναι εμπλουτισμένη με παραδοσιακές γεύσεις από όλη την επικράτεια αλλά και από τις γύρω περιοχές..αφού το προσφυγικό στοιχείο..είναι πολύ σημαντικό.
Μικρά Ασία...Πόντος..Ανατολική Ρωμυλία..Μακεδονία, Θράκη ,Ήπειρος Πελοπόννησος , Ρούμελη και τα νησιά μας!!! Ελάτε, να συμμετέχουμε στην δημιουργία μιας ομάδας όπου θα παρουσιάσουμε όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας που έχουμε καλά φυλαγμένες στην μνήμη μας!!
Με την κρίση που περνά η πατρίδα μας..ας θυμηθούμε τις
παραδοσιακές μας γεύσεις..και ας ξεκολλήσουμε από τα ξενόφερτα πιάτα που μας παρουσιάζουν !!

Ι.Τριφύλλης-Γ.Παρασχοπούλου-Σ.Καλαϊτζίδης

Πέμπτη, 31 Δεκεμβρίου 2015

ΝΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ


από την Ipokampos Giota

Υλικά

- ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
- φρέσκο και ξερό κρεμμυδάκι τριμμένο
- τυρί κίτρινο και φέτα
- 1 αυγό
- αλάτι
- πιπέρι
-  δυόσμος
-  1 κουτάλια πάστα πικάντικης πιπεριάς με φέτα
- όσο αλεύρι πάρει
- ελαιόλαδο

ΓΙΙΑΟΥΡΤΟΓΛΥΚΟ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΜΠΙΣΚΟΤΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 γάλα ζαχαρούχο
- ξύσμα ενός πορτοκαλιού
- χυμό μισού πορτοκαλιού
- γιαούρτι στραγγιστό
- 150 γραμμάρια βιτάμ
- 1 1/2 πακέτο μπισκότα μιράντα



ΑΝΤΙΔΙΑ ΣΟΥΦΛΕ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- αντίδια βραστά 
- φέτα θρυμματισμένη
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 2 αυγά
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- σκόρδο ψιλοκομμένο
- δυόσμος ψιλοκομμένος
- λάδι


Τετάρτη, 30 Δεκεμβρίου 2015

ΜΠΙΣΚΟΤΟΓΛΥΚΟ ΨΥΓΕΙΟΥ ΜΕ ΜΠΑΝΑΝΑ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ



από Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 4 μπανάνες ώριμες
- 2 -3 κουταλιές κακάο
- 1/2 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
- κουκουνάρι
- χαρτάκια για φοντάν


Τρίτη, 29 Δεκεμβρίου 2015

ΑΝΤΙΔΙΑ ΜΕ ΛΙΑΣΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΓΡΑΒΙΕΡΑ



από Τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- αντίδια τις καρδιές ψιλοκομμένες
- γραβιέρα κομμένη σε κύβους η καλύτερα τριμμένη
- καρύδια
- ντομάτα λιαστή
- κουκουνάρι
- λάδι
- ξύδι μπαλσάμικο
- μέλι
- αλάτι
- πιπέρι


ΑΝΤΙΔΙΑ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΟΚΦΟΡ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- αντίδια καρδιές ψιλοκομμένες
- πορτοκάλι κομμένες σε κύβους
- ροκφόρ κομμένο σε κομμάτια
- καρύδια
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι
- ξύδι μπαλσάμικο
- ξύσμα πορτοκαλιού
- χυμό πορτοκαλιού


Δευτέρα, 28 Δεκεμβρίου 2015

ΚΟΛΟΚΥΘΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΚΡΟΥΤΟΝ ΚΑΥΤΕΡΗΣ ΠΙΠΕΡΙΑΣ



από την Eleni Margel Lou

Υλικά

- 1 κιλό κολοκύθα κίτρινη κομμένη
- 2-3 μεγάλες πατάτες κομμένες κύβους
- 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο
- 2-4 καρότα κομμένα ροδέλες 
- 1 κούπα σέλερυ ψιλοκομμένο
- 1 ρίζα τζίντζερ ψιλοκομμένη
- πάπρικα γλυκιά
-1 καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
- ψωμί ολικής τού τόστ 
- λάδι

- αλάτι
- πιπέρι
- λεμόνι


Κυριακή, 27 Δεκεμβρίου 2015

ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΚΙΤΡΙΝΗ ΑΛΜΥΡΗ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- κολοκύθα κίτρινη τριμμένη
- τυροβολιά τριμμένη (αν δεν έχουμε βάζουμε ανθότυρο)
- φέτα τριμμένη
- πιπέρι
- 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
- 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- μισό ματσάκι άνιθο
- μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- σουσάμι


ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΚΙΤΡΙΝΗ ΓΛΥΚΙΑ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΙ ΣΤΑΦΙΔΕΣ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- κολοκύθα κίτρινη τριμμένη
- 1 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
- σταφίδες ξανθιές
- σταφίδες μαύρες
- 1-1,5 κουταλάκι κανέλα 
- λίγο γαρύφαλλο
- στέβια
- σουσάμι
- λάδι για τα φύλλα


Σάββατο, 26 Δεκεμβρίου 2015

ΠΟΥΓΚΑΚΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΤΣΑΤΣΙΜΠΈΛΙ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- σαλάτα λάχανο καρότο που μας έχει μείνει
- λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
- πιπεριές ψιλοκομμένες
ζύμη
- τυροβολιά τριμμένη με το πηρούνι
- πιπέρι
- σουσάμι
- γιαούρτι 
σάλτσα τσατσιμπέλι


ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΜΕΛΩΜΕΝΟΙ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ



από Μαρία Διβάρη

Υλικά

- γίγαντες
- αλάτι
- πιπέρι
- λάδι
- ντομάτα φρέσκια
- κρεμμύδι
προαιρετικά
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- σκόρδο
- πιπεριά Φλωρίνης σε λεπτές φέτες


ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΠΕΣΤΟ ΒΑΣΙΛΙΚΟΥ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

-πιλάφι
σάλτσα πέστο βασιλικού
- κουκουνάρι
- 1 κουταλιά βούτυρο γάλακτος
- παρμεζάνα τριμμένη


Παρασκευή, 25 Δεκεμβρίου 2015

ΚΡΕΜΜΥΔΟΠΙΤΑ ΜΥΚΟΝΙΑΤΙΚΗ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

½  κιλό  τυροβολιά μυκονιάτικη  
-  2-3 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
- 3-4  κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
-  1 μάτσο  άνηθος ψιλοκομμένος
- 4 αυγά 
- αλάτι
- πιπέρι
- σουσάμι
 - λάδι
ζύμη για αλμυρές τάρτες



ΠΙΤΑ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΑΝΗΣ ΚΑΙ ΤΥΡΙ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 3 λουκάνικα Μάνης ψιλοκομμένα
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
- αλάτι
- πιπέρι
- λάδι
- 2 αυγά 
- 3  κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- τυρί γραβιέρα
ζύμη για αλμυρή τάρτα



ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΟΡΤΟΜΠΕΛΛΟ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΡΟΚΦΟΡ ΚΑΙ ΜΠΕΪΚΟΝ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μανιτάρια πορτομπέλλο
- 1 φέτα μπέικον  για κάθε  μανιτάρι
- ροκφόρ κομματιαστό
- γραβιέρα τριμμένη
- αλάτι
- πιπέρι
- 2 κουταλιές βούτυρο γάλακτος
- κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- γάλα εβαπορέ μια δύο κουταλιές
- άνηθος ψιλοκομμένος


ΠΑΤΑΤΕΣ ΠΙΚΑΝΤΙΚΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ


από την Maria Georgaki
Υλικά
- πατάτες
- 1 κρέμα γάλακτος φυτική
- αλάτι
- πιπέρι
- μπέικον
- μανιτάρια
- λίγο βούτυρο
- γκούντα τυρί

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΒΑΛΣΑΜΙΚΟ


από την Maria Georgaki

Υλικά
- χοιρινό
- αλάτι
-πιπέρι
- λάδι
Για τη μαρινάδα
- 1 κουταλιά μέλι
- 1 φλιτζάνι του καφέ μπαλσάμικο ξύδι
- 1 φλιτζάνι του καφέ κρασί

ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΧΟΙΡΙΝΟ


από τη Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 1 κιλό χοιρινό σε μπουκίτσες( μπούτι κατά προτίμηση)
- 2 κουτάκια μπύρας
- 4 - 5 κ.σ. μουστάρδα
- 2 κ.σ. μέλι
- λάδι για το ρόδισμα
- αλάτι, πιπέρι
- 1 κ. σ.  αλεύρι

ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΟΤΣΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ



από την Ipokampos Giota

Υλικά
-  κότσι
-  κρεμμύδι
- πιπέρια κέρατο
- καρότο
- σκόρδο
- μπαχάρια
- τζίντζερ
- φύλλα δάφνης
- κρασί λευκό η ροζέ
- λάδι
- χυμό πορτοκαλιού.

για τις πατάτες
- τζίντζερ
- αλάτι
- πιπέρι
- ρίγανη
- λεμόνι
- μουστάρδα
- λάδι

ΣΑΛΑΤΑ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ ΤΟΥ ΒΑΝΙΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- καλαμπόκι κονσέρβας
- 3 ντομάτες ψιλοκομμένες χωρίς τους σπόρους
- αγγούρι κομμένο σε μεγάλους κύβους
- γραβιέρα Κρήτης κομμένη σε κύβους
- 2 αυγά σφιχτά κομμένα σε κύβους
σάλτσα γιαουρτιού

Πέμπτη, 24 Δεκεμβρίου 2015

ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΠΑΠΑΡΔΕΛΕΣ


από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- ψαρονέφρι κομμένο σε κομμάτια
- αλάτι
- πιπέρι
- λάδι
- 2 κουταλιές 
μουστάρδα
- 1 φλιτζάνι κρασί κόκκινο 
- 2 κουταλιές μέλι 
- 500 γρ. παπαρδέλες
- θυμάρι

- κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Τετάρτη, 23 Δεκεμβρίου 2015

ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ( από αυτά του λικέρ)


από την Eleni Margel Lou

Υλικά

- 13 μανταρινάκια που στύψαμε καλά από το ποτό αφού ετοιμάστηκε το λικέρ μας.
- 400 γρ ζάχαρη
- 1 ποτήρι νερό
- χυμό από 1 λεμόνι

Τρίτη, 22 Δεκεμβρίου 2015

ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ


από την Maria Kutoudi

Υλικά
-  3 πακέτα μπισκότα oreo με σοκολάτα
- 1 κούπα καρύδια
- 200 γρ. τυρί Φιλαδέλφεια
- 1 σακουλάκι τρούφα

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

από την Maria Kutoudi

Υλικά
- 2 κούπες βούτυρο ή 1 κούπα βούτυρο και 1 μαγειρικό λίπος
- ½ κούπα ζάχαρη άχνη
- 1 κούπα αμύγδαλα ασπρισμένα, χοντροκομμένα και καβουρντισμένα
- 4-5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- λίγη βανίλια
- ζάχαρη άχνη για το τύλιγμα

ΣΠΑΝΑΚΟΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΠΙΤΙΚΟ ΦΥΛΛΟ


από την Ipokampos Giota

Υλικά
για τη γέμιση
- 500 γρ.σπανάκι
- 1 πράσο
- 1 ματσάκι άνηθο
- μαϊντανός
- φρέσκο και ξερό κρεμμύδι
- λίγο σέλερι
- λίγο σέλινο
- 400 γρ φέτα
- 1/4 ανθότυρο
- λίγο γάλα
- 2 αυγά
- αλάτι
- πιπέρι
- μοσχοκάρυδο
-  μία πρέζα κανέλα
- κύβος λαχανικών
 για το φύλλο
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- χλιαρό νερό
- λάδι
- μία κουταλιά  ξύδι
- αλάτι

Δευτέρα, 21 Δεκεμβρίου 2015

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ



από την Ευαγγελια Κλεανθη

Υλικά
-  250 γρ φρέσκο βούτυρο
- 250 γρ φυτικό βούτυρο
- 250 γρ αμυγδαλόψιχα
- ½ ποτήρι ζάχαρη άχνη
- 1 αυγό
- 2 βανίλιες
- 1 σφηνάκι ρακόμελο ( ή συνταγή μου λέει κονιάκ ανακάλυψα ότι μου είχε τελειώσει έβαλα ρακόμελο και έγιναν τέλεια)
-1  κιλό αλεύρι
- ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα 

ΧΤΑΠΟΔΑΚΙ ΜΕ ΚΟΦΤΟ ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ


από την Ipokampos Giota

Υλικά
- χταπόδι
- κοφτό μακαρόνι
- λάδι
- κρεμμύδι ξερό
- μαϊντανός
- κρασί
- 2-3 φύλλα δάφνης
- ντομάτα τριμμένη
- αλάτι
- πιπέρι
- τυρί τριμμένο

ΓΑΡΙΔΕΣ ΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΚΑΙ ΛΕΜΟΝΙ


από την Ipokampos Giota

Υλικά
- γαρίδες
- σέλινο
- βούτυρο
- πιπεριές
- ελιές
- ούζο ή κονιάκ ή ουίσκι
Για την σος
- μουστάρδα
- λεμόνι
 - πάπρικα
- ζουμί από τις γαρίδες
- τυροκαυτερή

Σάββατο, 19 Δεκεμβρίου 2015

ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ ΜΕ ΥΠΟΒΡΥΧΙΟ


από τον  Tasos Enepekogloy

Υλικά
- 1 κιλό δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
- ½  κιλό καρυδιά
- 800 γρμ. κουβερτούρα
- λίγο σπορέλαιο
- βανίλια(υποβρύχιο)

ΠΑΞΙΜΑΔΙΑ



από την Eleni Giazitsioglou Doulaptsis

Υλικά
- 1 ½  κούπες σπορέλαιο (έβαλα ηλιέλαιο) 
- 1 ½  κούπες ζάχαρη
- 8 αυγά
- 1 ½  κουταλάκια βανίλια 
- ½  κούπα κοπανισμένα και μισή κούπα τριμμένα.
- 1 φλιτζανάκι του καφέ ούζο
- 3 κούπες αλεύρι (μαλακό)
- 3 κουταλάκια μπέικιν 
- χυμό από μισό πορτοκάλι

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ


από την Eleni  Giazitsioglou Doulaptsis

Υλικά
- 1 ½  κούπα ηλιέλαιο
- ½  κούπα λιωμένο Βιτάμ (από Ελλάδα η συνταγή)
- ¾  κούπας χυμό πορτοκάλι
- ¼  κούπας κονιάκ
- 2 κουταλάκια ξύσμα από πορτοκάλι
- 2 κουταλάκια μπέικιν
- 1 κουταλάκι σόδα (ρίχνουμε στο πορτοκαλόζουμο)
- 1 κούπα ζάχαρη άχνη
- ½  κούπα σιμιγδάλι ψιλό
- ½  κούπα σπασμένα καρύδια
- 4 με 6 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ¼  κουταλάκι γαρύφαλλο
- 1 κουταλάκι κανέλα
(σε περίπτωση και σας γίνει σφιχτή η ζύμη, συμβαίνουν αυτά, 1/4 νερό)
Σιρόπι
- 3 κούπες νερό
-  3 κούπες ζάχαρη
- ½  κούπα μέλι
-  λίγη γλυκόζη (εγώ δεν έβαλα γιατί δεν βρίσκω εδώ που ζω)
-  χυμό από ½  λεμόνι.

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ


από την Eleni Giazitsioglou Doulaptsis

Υλικά

- 2 βούτυρα ανάλατα (βρήκα βιολογικά)
- 3 αυγά (μόνο κρόκους)
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 κουταλάκι βανίλια (φακελάκι για σας)
- 1 ποτηράκι του καφέ τσίπουρο
- 1 φακελάκι αμύγδαλα 
- 3 κουταλάκια μπέικιν 
- 1 ½  κουταλιά σόδα διαλυμένη σε πορτοκάλι

Παρασκευή, 18 Δεκεμβρίου 2015

ΑΡΝΑΚΙ ΦΡΙΚΑΣΕ

από την Ipokampos Giota

Υλικά
- αρνάκι μπούτι
- λάδι
- ξερό κρεμμύδι
- μαρούλια
- φρέσκα κρεμμύδια
- άνηθος
- μαϊντανός
- σέλερι
- αλάτι
- πιπέρι
- λίγο βούτυρο
- αυγά
-  χυμό 2 λεμονιών
- 1 φλιτζ. του καφέ ρύζι

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ



από την Ipokampos Giota

Υλικά
- κολοκύθια
- αλάτι
- φρέσκο και ξερό κρεμμύδι
- μαϊντανός
- δυόσμος
- ι κουταλιά ούζο
- ξύσμα λεμονιού
- μπαγιάτικο ψωμί
- πιπέρι
- τυρί φέτα
- 1 αυγό
-  λάδι
-  αλεύρι

Τρίτη, 15 Δεκεμβρίου 2015

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΛΑΔΟ-ΜΑΝΙΑΤΙΚΟΙ



από την Μπέρρυ Γραφάκου

Υλικά
-  500 γρ. ελαιόλαδο
- 200 γρ. ζάχαρη
- χυμό από μισό λεμόνι
-  1 κουταλιά κοφτή σόδα
½ ποτηράκι κρασιού κονιάκ
-  2 βανίλιες
- 900 γρ. περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ζάχαρη άχνη.
- 200 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα και ανθόνερο(προαιρετικά)

Κυριακή, 13 Δεκεμβρίου 2015

ΕΛΙΟΨΩΜΟ



από τη Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 2 κιλά αλεύρι (προτιμώ πάντα το σκληρό)
- νερό όσο πάρει
- 200 γρ. περίπου ελιές χωρίς κουκούτσια
-  αλάτι
- λίγο λάδι
- προζύμι

ΧΟΙΡΙΝΟ ΛΕΜΟΝΑΤΟ


από την Giota Haropοulou

Υλικά
-χοιρινό κομμένο σε μικρές μερίδες
- σκόρδο
– κρεμμύδι
-  κρασί
- χυμό από λεμόνι
- μουστάρδα
- αλάτι
- πιπέρι
-θυμάρι
- κορν φλάουερ
- λάδι

ΠΟΥΡΕΣ ΜΕ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΤΟΠΙΝΑΜΠΟΥΡ


από την Giota Haropoulou


Υλικά
- 1 μεγαλούτσικη γλυκοπατάτα, γύρω στο μισό κιλό  
- ¾  πατάτες τοπιναμπούρ
-  1 με 2 μεγαλούτσικες κανονικές πατάτες.
- σπιτικός ζωμός κοτόπουλο
- αλάτι
- πιπέρι
- γάλα φρέσκο και 1  φλιτζανάκι εβαπορέ
- βούτυρο η λάδι.

ΠΑΤΣΑΣ


από την Ipokampos Giota

Υλικά
- πατσάς
- κρεμμύδια
- 1 κύβος
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 καυτερή πιπεριά
- λάδι
- βούτυρο
- φέτα
- σκορδοστούμπι
- ξύδι