Ελλάδα!!
Μια όμορφη χώρα με πολλά γεωγραφικά διαμερίσματα.
Οι κάτοικοι της από όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης..αφού έλληνες υπάρχουν παντού.
Χαρούμενοι, γλεντζέδες φιλόξενοι και καλοφαγάδες!!
Έτσι λοιπόν η ελληνική κουζίνα..είναι εμπλουτισμένη με παραδοσιακές γεύσεις από όλη την επικράτεια αλλά και από τις γύρω περιοχές..αφού το προσφυγικό στοιχείο..είναι πολύ σημαντικό.
Μικρά Ασία...Πόντος..Ανατολική Ρωμυλία..Μακεδονία, Θράκη ,Ήπειρος Πελοπόννησος , Ρούμελη και τα νησιά μας!!! Ελάτε, να συμμετέχουμε στην δημιουργία μιας ομάδας όπου θα παρουσιάσουμε όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας που έχουμε καλά φυλαγμένες στην μνήμη μας!!
Με την κρίση που περνά η πατρίδα μας..ας θυμηθούμε τις
παραδοσιακές μας γεύσεις..και ας ξεκολλήσουμε από τα ξενόφερτα πιάτα που μας παρουσιάζουν !!

Ι.Τριφύλλης-Γ.Παρασχοπούλου-Σ.Καλαϊτζίδης

Δευτέρα, 29 Φεβρουαρίου 2016

ΓΙΟΥΛΜΠΑΣΙ ΜΙΚΡΑΣΙΑΤΙΚΟ



από την Eleni Kariofilli

Υλικά

- χοιρινό σε κομμάτια
- μοσχάρι ελιά
- αρνάκι
- κοτόπουλο
- κεφαλοτύρι μπόλικο σε χοντρά κομμάτια
- 2-3 πιπεριές κέρατο
- πατάτες

για την μαρινάδα

- λάδι
- μουστάρδα
- σκόρδο
- πάπρικα
- αλάτι
- διάφορους χρωματιστούς κόκκους πιπεριού


Σάββατο, 27 Φεβρουαρίου 2016

ΠΑΝΤΖΑΡΟΣΑΛΑΤΑ



από την Eleni Kariofilli

Υλικά

- 4 με 5 παντζάρια βρασμένα
- 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι
- σκόρδο ψιλοκομμένο ανάλογα με τα γούστα
- αλάτι
- πιπέρι
- 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- καρύδια χοντροκοπανισμένα


ΛΑΥΡΑΚΙ ΣΕ ΚΡΟΥΣΤΑ ΑΛΑΤΙΟΥ

από την Eleni Kariofilli

Υλικά

- αλάτι χοντρό 3 κιλά
- 5 ασπράδια αυγού
- νερό
- λαυράκι 1500 γραμμάρια.


Παρασκευή, 26 Φεβρουαρίου 2016

ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΞΕΣΚΕΠΑΣΤΗ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΦΙΛΕΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- διάφορα τυριά που λιώνουν (έμενταλ,γραβιέρα ,,ένταμ)
- πιπέρι
- 3 αυγά
- μερικές φέτες καπνιστού φιλέτου κοτόπουλου
- 4-5 φύλλα κρούστας
- γάλα ανάλογα με το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε
- γιαούρτι μερικές κουταλιές
- σουσάμι


Τετάρτη, 24 Φεβρουαρίου 2016

ΨΩΜΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ


από την Eleni Margel Lou

Υλικά
- ½   κιλό αλεύρι για ζυμωτό ψωμί
-1 φακελάκι ξερή μαγιά
- λίγο αλάτι
- λίγο λάδι
- λίγο νερό που θα διαλύσουμε την μαγιά (1 με 1+1/2 ποτήρι κρασιού)
- κασέρι
- κρεμμύδια καραμελωμένα
- τυροκαυτερή
- ελιές
- φέτα
- κάπαρη

ΦΑΚΕΣ ΣΑΛΑΤΑ



από την Eleni Margel Lou

Υλικά

- φακές ψιλές ένα πακέτο που βράσαμε για λίγο και είναι τραγανές.
- μαρούλια
- κρεμμυδάκια χλωρά
- κρεμμύδια καραμελωμένα (υπάρχει συνταγή στα αρχεία)
- κολοκυθάκι ωμό σε κυβάκια
- θυμάρι φρέσκο
- αλατοπίπερο

Για το ντρέσινγκ
- 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
- 1 χούφτα καρύδια
- 1 σφηνάκι μηλόξυδο
- 1 σφηνάκι ξύδι μπαλσάμικο
- αλατοπίπερο
- 1 κουταλιά μέλι

ΤΥΡΌΠΙΤΑ ΤΗΣ ΡΟΥΜΕΛΗΣ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- φύλλο κρούστας
- λάδι
- τυρί φέτα
- ανθότυρο
- πιπέρι
- 3 αυγά (αν είναι μεγάλο το ταψί βάζουμε 5 αυγά) 
- γιαούρτι (η ποσότητα εξαρτάται από το μέγεθος του ταψιού)
- γάλα (ανάλογα με το ταψί που χρησιμοποιούμε)


Τρίτη, 23 Φεβρουαρίου 2016

ΜΑΦΙΝΣ ΜΕ ΚΥΔΩΝΙΑ ΚΑΙ ΜΗΛΑ.


από την Vassiliki Nomikou

Υλικά
Για τα φρούτα
- 3-4 μήλα σε κύβους
- 1 μεγάλο κυδώνι σε κύβους
- ½  κούπα νερό
- 1 κ. γ  λεμόνι  χυμό
- 1κ.σ κανέλα
- 3-4 κ.σ ζάχαρη
- 2 αστεροειδή γλυκάνισο
- 4-5 γαρίφαλα
Για το μείγμα
- 3 αυγά
- ½  νεροπότηρο καλαμποκέλαιο
- ½  νεροπότηρο ζεστό νερό[όχι καυτό]
- 3-3,5 κούπες φαρίνα
- 1κ.γ μπέικιν πάουντερ
- 1κ.γ κανέλα
- 1 πρέζα αλάτι
- χοντροκομμένα καρύδια

ΚΑΣΕΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΓΙΟΥΦΚΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- φύλλα γιουφκά
- κασέρι η γραβιέρα τριμμένη
- πιπέρι
- 1 αυγό
- γάλα
- γιαούρτι
- λάδι
- σουσάμι
- μαυροκούκι


ΓΑΡΙΔΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ




από τον Athanasios Panagaris

Υλικά

- γαρίδες καθαρισμένες
- σάλτσα χειροποίητη
- λάδι
- βασιλικός σε φύλλα
- ένα ματσάκι μαϊντανό
- αλάτι
- πιπέρι
- καυτερή πιπεριά
- 2 σκελίδες σκόρδο
- μακαρόνια που ήδη έχουμε βράσει


Δευτέρα, 22 Φεβρουαρίου 2016

ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΚΑΙ ΠΟΥΡΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- μοσχάρι χωρίς να το κόψουμε σε κομμάτια
- 1-2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
- 2-3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
- θυμάρι
- ρίγανη
- αλάτι
- πιπέρι
- λάδι
- λεμόνι 
- μουστάρδα


ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΨΗΤΕΣ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΣΆΛΤΣΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μελιτζάνες κομμένες σε λεπτές φέτες
- αλάτι χοντρό
- γιαούρτι
σάλτσα καυτερή



ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΥΤΕΡΗ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- βούτυρο
- σκόρδο σε σκόνη
- καπνιστή πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη αποξηραμένη
- 3-4 κουταλιές πάστα ντομάτας χειροποίητη 
- πάπρικα γλυκιά
- καυτερή πιπερίτσα
- αλάτι
- λίγο κύμινο
- λίγη ζάχαρη


ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΠΟΥΡΕ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- μελιτζάνες ψητές στον φούρνο η στο γκάζι
- 2 κουταλιές φρέσκο βούτυρο
- 2-3 κουταλιές αλεύρι
- 1 φλιτζάνι γάλα
- τριμμένο τυρί μπόλικο
- αλάτι
- πιπέρι


Κυριακή, 21 Φεβρουαρίου 2016

ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΜΕ ΧΟΡΤΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ


 από την Γιάννα Παρασχοπούλου


Υλικά
- γίγαντες
- κρεμμύδια φρέσκα ή ξερά
- παζιά
- λαχανίδες
- τσουκνίδες
-πράσα
- μαϊντανός
- μάραθος
- 1-2 ντομάτες
- χυμό 1 λεμονιού
- αλατοπίπερο

Σάββατο, 20 Φεβρουαρίου 2016

ΨΑΡΙΑ ΑΛΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ


από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
-πιπεριές σε ροδέλες
- κρεμμυδάκια πράσινα ( αν είναι καλοκαίρι, βάζουμε ξερά)
- ντομάτες
- αλατοπίπερο
- 1-2 καυτερές πιπεριές
- μαϊντανός
- ρίγανη φρέσκια
- εστραγκόν
- χυμό από 1 λεμόνι

Παρασκευή, 19 Φεβρουαρίου 2016

ΚΟΤΟΠΙΤΑ


από την Eleni Margel

Yλικά
- 1 πακέτο φύλλο για πίτες ( η δικό μας)
- 2 στήθη κοτόπουλου βρασμένα με ένα κρεμμύδι και ξεψαχνισμένα χοντροκομμένα
- 150 γρ τυρί της αρέσκειας μας σε κύβους
- 2 ξερά  κρεμμύδια που σοτάραμε χοντροκομμένα σε λάδι και 1κουταλιά μαργαρίνη και αλατοπίπερο
- μαργαρίνη για τα φύλλα
- λίγη μαργαρίνη για την γέμιση
- 1 κουταλιά  μουστάρδα
- 1 κουταλιά πάπρικα.
- σουσάμι για πασπάλισμα.

Τετάρτη, 17 Φεβρουαρίου 2016

ΤΟΥΡΤΑ ΣΑΝ ΤΡΟΥΦΑΚΙ


από την Stella Kitsiou

Υλικά
- 1 ζαχαρούχο γάλα
- 2,5 πακέτα μπισκότα πτιτ μπερ
- 4 κουταλιές της σούπας κακάο
- 1  φλιτζάνι βούτυρο
- τρούφα
- λικέρ

Τρίτη, 16 Φεβρουαρίου 2016

ΟΜΕΛΕΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑΚΑΙ ΤΥΡΙΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- ψητά λαχανικά που μου είχαν περισσέψει( κολοκυθάκια,πιπεριά Φλωρίνης,πιπεριά κέρατο)
- διάφορα τυριά που είχα( ροκφόρ,γραβιέρα,ανθότυρο)
- μανιτάρια λίγα που είχαν ξεμείνει
- 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
- λάδι
- φρυγανιά τριμμένη
- αυγά ανάλογα το μέγεθος του ταψιού(για το μικρο ταψάκι έβαλα 4)
- γάλα ανάλογα τα αυγά που θα βάλουμε
- μπέκιν πάουντερ 1 κουταλάκι
- αλάτι
- πιπέρι
- ρίγανη


Κυριακή, 14 Φεβρουαρίου 2016

ΚΡΑΚΕΡΑΚΙΑ ΣΠΙΤΙΚΑ ΜΕ ΤΥΡΙ




από την Γιάννα Παρασχοπούλου

 Υλικά
- 280 γρ αλεύρι
- 55 γρ ελαιόλαδο
- 160 γρ νερό
- ½ κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
-  1 κουταλάκι μπέικιν-πάουντερ
- 200 γρ τυρί φέτα

ΟΜΕΛΕΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ


 από την Γιάννα Παρασχοπούλου

 Υλικά
- 5 αυγά
- πιπεριές σε ροδέλες
- ντοματίνια
-  κολοκύθα  τριμμένη
-  καρότο
-αλατοπίπερο

ΚΟΛΟΚΥΘΟΣΟΥΠΑ ΣΤΕΡΗΜΕΝΗ


από την ΕΛΕΝΗ ΚΟΣΜΟΠΟΥΛΟΥ

Υλικά
- 500 γρ κολοκύθα σε κυβάκια
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
-  1 πράσο
- 4 καρότα σε κυβάκια
- 6 ντοματίνια πομοντορια μικρά
- αλάτι
- πιπέρι

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΣΤΟ ΠΗΛΙΝΟ




από την Γιάννα Παρασχοπούλου

 Υλικά
- 1 κιλό κολοκύθα σε κομμάτια
-  χυμό από 1 πορτοκάλι
-  ¾ κούπας κρασί κόκκινο
- χυμό από 1 λεμόνι
- αλάτι
- πιπέρι
- 3-4 κλαράκια δεντρολίβανο
- 2-3 σκελίδες σκόρδου

Σάββατο, 13 Φεβρουαρίου 2016

ΑΡΝΑΚΙ ΜΠΟΥΤΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- αρνάκι μπούτι κομμένο σε παϊδάκια
- πατάτες
- σκόρδο
- αλάτι
- πιπέρι
- ρίγανη
- θυμάρι
- μουστάρδα σε σκόνη
- λάδι
- νερό


Η ΤΑΡΤΑ ΤΟΥ ΠΟΠΑΥ


από την Vassiliki Nomikou

Υλικά
Για τη ζύμη
-  250 γρ. αλεύρι
- 120 γρ. βούτυρο
- 1 αυγό
- 3 κουτ. σούπας γάλα
-  αλάτι
Για τη γέμιση
- 350 γρ. σπανάκι
- 3 κουτ. σούπας. ελαιόλαδο
- 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα
- 1 μεγάλο η 2-3 μικρά πράσα
- 1 ξερό κρεμμύδι,
 - 3 αυγά
- 3 κουτ. σούπας .γιαούρτι η 200 μλ κρέμα γάλακτος
- 1κουτ. σούπας  σιμιγδάλι ψιλό
- μοσχοκάρυδο
- 150 γρ. φέτα.
- τριμμένο τυρί ότι αρέσει στην επιφάνεια.

ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΑΝΘΟΤΥΡΟ ΚΑΙ ΦΕΤΑ ΣΕ ΦΥΛΛΟ ΓΙΟΥΦΚΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- φύλλα γιουφκά
- ανθότυρο θρυμματισμένο με το χέρι
- φέτα θρυμματισμένη με το χέρι
- πιπέρι
- άνηθος
- μαυροκούκι
- 1 αυγό
- 200 γραμμάρια γιαούρτι
- 200 γραμμάρια γάλα
- 100 γραμμάρια λάδι



ΖΑΜΠΟΝΟΤΥΡΌΠΙΤΑ ΜΕ ΔΥΟ ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΦΎΛΛΟ ΓΙΟΥΦΚΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- φύλλα γιουφκά
- ανθότυρο θρυμματισμένο με το χέρι
- ζαμπόν καπνιστό κομμένο σε μικρά κομμάτια με το χέρι
- τυρί κίτρινο που λίώνει τριμμένο
- πιπέρι
- σουσάμι
- μαυροκούκι
- 1 αυγό
- 200 γραμμάρια γιαούρτι
- 200 γραμμάρια γάλα
- 100 γραμμάρια λάδι



Παρασκευή, 12 Φεβρουαρίου 2016

ΛΑΧΑΝΟΜΠΟΥΡΕΚΙΑ ΟΡΦΑΝΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- καρότο ξυσμένο
- πράσο ψιλοκομμένο
- κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- λάχανο ψιλοκομμένο
- σπανάκι ψιλοκομμένο
- πιπεριά ψιλοκομμένη
- λίγη καυτερή πιπεριά
- φέτα σε περιορισμένη ποσότητα
- άνιθος
- έτοιμο φύλλο κρούστας


Πέμπτη, 11 Φεβρουαρίου 2016

Pipa Rigate ΜΕ ΜΠΕΣΑΜΕΛ , 4 ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ


από τον Αρης Κουσιδης Πασπαλας

Υλικά
- κατεψυγμένο μίγμα λαχανικών
- 1 σακουλάκι Pipa Rigate
- ζωμός κοτόπουλου ( εγώ φτιάχνω δικό μου μιας και οι κύβοι είναι πολύ επικίνδυνοι για την υγεία )
-τριμμένα τυριά ! 100-150gm : Regato ( προαιρετικά καπνιστό ) , παρμεζάνα ,γραβιέρα ,gouda .
Για την μπεσαμέλ
-  2 κσ βούτυρο
- 2 κ.σ αλεύρι ( σκληρό )
- αλάτι
- πιπέρι
- μοσχοκάρυδο ( ανάλογα με την αίσθηση γεύσης που θέλει να δημιουργήσει ο καθένας ) – 1 λίτρο γάλα 

Τρίτη, 9 Φεβρουαρίου 2016

ΝΕΡΑΝΤΖΙ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ


από την Natassa Efentakis
Υλικά
- 5 νεράντζια - 1 πορτοκάλι - 1 λεμόνι - ζάχαρη ‘ίση με την ποσότητας της μαρμελάδας


ΠΙΤΣΑ ΣΤΑ ΓΡΗΓΟΡΑ



από Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- πίτες για σουβλάκια
- τυρί που λιώνει τριμμένο
- πελτέ ντομάτας
- ρίγανη
- κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
- ζαμπόν κομμένο σε λωρίδες
- λάδι


ΠΙΤΑ ΣΕ ΣΧΗΜΑ ΚΕΙΚ ΜΕ ΦΥΛΛΑ ΚΡΟΥΣΤΑΣ



από την Kiki George Toumpas

Υλικά
- φύλλα κρούστας - 3 είδη τριμμένα κασέρια - παστουρμάς - μπέικον καπνιστό - καλαμπόκι - μανιτάρια - 1 μικρή κρέμα γάλακτος - λίγο γάλα - 2 δάχτυλα σπορέλαιο
- μανιτάρια
- καλαμπόκι


ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΧΑΡΑΣ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΞΥΣΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- φιλέτα κοτόπουλου

Μαρινάρισμα

- λάδι
- ξύσμα λεμονιού
- ρίγανη
- αλάτι
- πιπέρι 
- καπνιστή πάπρικα


Δευτέρα, 8 Φεβρουαρίου 2016

ΚΟΥΚΙΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ


από την Vassiliki Nomikou
Υλικά
- 1 κρεμμύδι ξερό
- 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
- κουκιά
- 3-4 πατάτες
- λίγο κρασί
 - ντομάτα
- πελτές

ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ


από τον Athanasios Panagaris
Υλικά
-κεφάλι συναγρίδας συν δυο φέτες ψάρι (αυτά έβαλα εγώ), περίπου 1 κιλό ψάρι
- 2 κρεμμύδια
- 2  καρότα
- 2 πατάτες
- 2 σελινόριζες
-  ½  φλιτζάνι λάδι
- ¾  του φλιτζανιού ρύζι
- 2  αυγά
- 2 λεμόνια
-  αλάτι
- πιπέρι

ΓΑΡΙΔΕΣ ΠΑΝΕ ΜΕ ΚΟΡΝ ΦΛΕΙΚΣ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- γαρίδες ακέφαλες ξεφλουδισμένες 
- κόρν φλέικς αλεσμένο
- κουρκούτι σχετικά πηχτό
- λάδι


Κυριακή, 7 Φεβρουαρίου 2016

ΑΓΓΙΝΑΡΕΣ ΩΜΕΣ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΦΡΕΣΚΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 2 αγγινάρες κομμένες στα 4 και λεπτοκομμένες
- 2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- άνιθος μπόλικο χονδροκομμένος
- 1 ντομάτα σε κύβους χωρίς τους σπόρους
- αλάτι
- πιπέρι
- λάδι
- ξύδι μπαλσάμικο


ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΛΕΜΟΝΑΤΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- κολοκυθάκια μικρά
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- λάδι
- λεμόνι
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 κουταλάκι κόρν φλάουρ


ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΑΠΟ ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΜΕ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΦΥΤΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 2 ψαρονέφρια κομμένα σε φέτες ενός εκατοστού
- λάδι
- ρίγανη
- βασιλικός
- καπνιστή πάπρικα
- μοσχοσίταρο
- αλάτι
- πιπέρι
- θυμάρι


Σάββατο, 6 Φεβρουαρίου 2016

ΠΙΤΕΣ ΓΙΑ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ



από την Γιάννα Παρασχοπούλου


Υλικά
- 1 κιλό αλεύρι
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- 1 κουταλάκι του γλυκού  αλάτι
- 3 ποτήρια περίπου χλιαρό νερό
- 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι (για όσους δεν κάνουν διατροφή)