Ελλάδα!!
Μια όμορφη χώρα με πολλά γεωγραφικά διαμερίσματα.
Οι κάτοικοι της από όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης..αφού έλληνες υπάρχουν παντού.
Χαρούμενοι, γλεντζέδες φιλόξενοι και καλοφαγάδες!!
Έτσι λοιπόν η ελληνική κουζίνα..είναι εμπλουτισμένη με παραδοσιακές γεύσεις από όλη την επικράτεια αλλά και από τις γύρω περιοχές..αφού το προσφυγικό στοιχείο..είναι πολύ σημαντικό.
Μικρά Ασία...Πόντος..Ανατολική Ρωμυλία..Μακεδονία, Θράκη ,Ήπειρος Πελοπόννησος , Ρούμελη και τα νησιά μας!!! Ελάτε, να συμμετέχουμε στην δημιουργία μιας ομάδας όπου θα παρουσιάσουμε όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας που έχουμε καλά φυλαγμένες στην μνήμη μας!!
Με την κρίση που περνά η πατρίδα μας..ας θυμηθούμε τις
παραδοσιακές μας γεύσεις..και ας ξεκολλήσουμε από τα ξενόφερτα πιάτα που μας παρουσιάζουν !!

Ι.Τριφύλλης-Γ.Παρασχοπούλου-Σ.Καλαϊτζίδης

Πέμπτη, 31 Μαρτίου 2016

ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΟΤΣΙ ΜΕ ΣΕΛΙΝΟ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ




από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- κότσια χοιρινά
 -2 σελινόριζες
- ½ κιλό μανιτάρια
 ½ κιλό ντοματίνια ή ντομάτες κον κασε
- 2 ξερά κρεμμύδια
- αλατοπίπερο

Τετάρτη, 30 Μαρτίου 2016

ΜΠΟΥΡΕΚΙΑ ΜΕ ΟΤΙ ΕΧΩ ΣΠΙΤΙ


από την Eleni Margel Lou

Υλικά
- μελιτζάνες
-καρότα
-λάχανο
-κρεμμύδια ξερά
όλα κομμένα μικρά κομμάτια
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι
- πάπρικα
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- σκόνη σκόρδο.
- πελτές 1 κουταλιά
- φύλλο κρούστας χοντρό
- σπορέλαιο για το τηγάνισμα

ΧΟΥΜΟΥΣ ΜΕ ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ


από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- ρεβίθια βρασμένα
- νερό, στο οποίο βράσαμε τα ρεβίθια
- λιαστές ντομάτες
- 2 σκελίδες σκόρδου
- αλατοπίπερο
- καυτερές  πιπεριές
-λάδι από τις λιαστές ντομάτες
-  σχοινόπρασο
-  χυμό 1 λεμονιού

Σάββατο, 26 Μαρτίου 2016

ΚΑΒΟΥΡΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ


από την Eleni Kariofilli

Υλικά
- καβούρια
- μακαρόνια
Για την σάλτσα
- 2-3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- 1 σφηνάκι ούζο,
-  πάπρικα,
- πιπέρι
 - κανέλα σε σκόνη
 - αλάτι
- ζωμό καβουριών,
- καβουρόψυχα
-  μαϊντανό
- ντοματοχυμό

ΚΑΒΟΥΡΟΣΑΛΑΤΑ









από την Eleni Kariofilli

Υλικά
- ψίχα καβουριού
- ελαιόλαδο
- μαγιονέζα(ανάλογη με την ποσότητα καβουριού)
-  λίγη κέτσαπ
- άνηθο ψιλοκομμένο
- κρεμμυδάκια πράσινα ψιλοκομμένα.

Cheese cake


από την Eleni Kariofilli

Υλικά για ένα μεγάλο πυρέξ
- 2 πακέτα μπισκότα Μιράντα
- 250 γρ μαργαρίνη με βούτυρο
- ½ ποτήρι κρασιού χυμό λεμονιού
- 1 ζαχαρούχο γάλα
- 500 γρ τυρί κρέμα
- μαρμελάδα της αρεσκείας μας

ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ



από τον Chris Deper

Υλικά
- κρεμμύδια ξερά
- λάδι
- λίγες σταγόνες ξύδι μπαλσάμικο
- 1 κουταλιά σούπας καστανή ζάχαρη

ΜΑΡΑΘΟΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΣΕΡΙΦΟΥ


από την Natassa Efentakis

Υλικά
- μάραθος
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή 1 κουταλιά κρεμμύδια του Chris 
- αλεύρι, όση και η ποσότητα του μάραθου
- αλάτι
-  πιπέρι
- backing powder
- λίγη σόδα
- λίγο νερό
- λάδι

Τετάρτη, 23 Μαρτίου 2016

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΜΕ ΠΑΝΤΖΑΡΙ


από την Eleni Margel lou

Υλικά
- πουρές από 1/2 κιλό πατάτες χλιαρός
- ελαιόλαδο και σπορέλαιο (θέλουμε να γίνει απαλή)
- καλό ξύδι
- 4-5 σκελίδες σκόρδο λιωμένες (ή 2 κουταλάκια σκόνη)
- πιπέρι
-  αλάτι
- μαϊντανός ψιλοκομμένος.
- 2 βολβούς παντζαριών λιωμένους καλά αλλά αφήνουμε και μερικά κομματάκια νά φαίνονται.

ΓΙΑΧΝΙ ΚΥΔΩΝΑΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ


από την Eleni Margel Lou


Yλικά
- 3  κιλά πατάτες
- 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα το πράσινο μέρος ψιλοκομμένα
- 2 ξερά κρεμμύδια
- 1 κούπα λάδι
-  αλατοπίπερο
- 1 ποτήρι κρασί λευκό
- λεμόνι στημένο
- ντομάτα τριμμένη η πελτές (κατά βούληση)
- νερό ζεστό για το μαγείρεμα

Σάββατο, 19 Μαρτίου 2016

ΞΥΔΙ ΡΟΔΙΟΥ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 3 μεγάλα ρόδια καθαρισμένα
- ξύδι λευκό 2 λίτρα

ΠΑΤΑΤΟΓΥΡΟΣ .....ΑΠΟ 40 ΚΎΜΑΤΑ



από τον Takis Fanaras

Υλικά

- πατάτες μέτριες
- ξυλάκια για σουβλάκια
- βούτυρο φρέσκο
- καπνιστό χοιρομέρι
- κασέρι
- κεφαλοτύρι
- μαϊντανός
- αλάτι
- πιπέρι
- ρίγανη
- κάρυ



ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΝΗΣΤΗΣΙΜΗ



από τον Tasos Enepekogloy

Υλικά

- πατάτες
- πιπεριές Φλωρίνης τουρσί
- κάπαρη
- αγγουράκια τουρσί
- κρεμμυδάκια φρέσκα
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι
- λεμόνι τον χυμό του
- μουστάρδα


Πέμπτη, 17 Μαρτίου 2016

ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ


από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- κιλό σουπιές
- 1 κιλό σπανάκι
- λάπατα
- παζιά
- πράσινα κρεμμυδάκια
- μάραθος
- μαϊντανός
- αλατοπίπερο
- χυμό από 2-3 λεμόνια
- ελαιόλαδο

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΙΛΑΝΕΖΕ


από την Eleni Margel Lou

Υλικά

- 1 κοτόπουλο κομμένο μερίδες
- αλατοπίπερο
- ελαιόλαδο
- 1 -2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- λεμόνι
- πάπρικα
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- 1-2 κουταλιές κόρν φλάουρ (ή καλαμποκάλευρο) για το δέσιμο
- Ρύζι πιλάφι  όπως συνηθίζουμε
- παρμεζάνα τριμμένη

Δευτέρα, 14 Μαρτίου 2016

ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΑΓΑΝΑΚΙ ΜΕ ΤΣΙΠΟΥΡΟ



από την Kiki George Toumpas

Υλικά
- γαρίδες
- κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- σκόρδο 1 κουταλάκι πολτός
- λίγο δενδρολίβανο
- αλάτι
- πιπέρι ανάμεικτο τριμμένο στο μύλο
- μουστάρδα
- λεμόνι φρέσκο
- ρίγανη
- ελαιόλαδο
- τσίπουρο
- φέτα

ΧΑΛΒΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ


από την Ioanna Zagkla
Υλικά
- 1 ποτήρι ελαιόλαδο
- 2 ποτήρια χοντρό σιμιγδάλι
- 2,5 ποτήρια ζάχαρη καστανή
- ½ μισό ποτήρι μέλι
- 4 ποτήρια νερό
- καρύδια ή αμύγδαλα (προαιρετικά)

ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΑΓΑΝΑΚΙ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- γαρίδες καθαρισμένες
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο
- δεντρολίβανο
- μουστάρδα
- χυμό από δύο λεμόνια
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι
- ελάχιστο αλεύρι
- φέτα


Σάββατο, 12 Μαρτίου 2016

ΛΑΓΑΝΑ ΜΕ ΑΡΩΜΑ ΓΛΥΚΑΝΙΣΟΥ


από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 1 κιλό αλεύρι σκληρό  
-  φακελάκι μαγιά
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 3 κουταλάκια του γλυκού γλυκάνισο
- σουσάμι για το πασπάλισμα
- λίγο ελαιόλαδο
- λίγο αλάτι 

Τετάρτη, 9 Μαρτίου 2016

ΛΑΧΑΝΟΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- λάχανο ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- καρότα τριμμένα στον τρίφτη
- 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- αλάτι
- πιπέρι
- φύλλο κρούστας


ΓΛΥΚΟΞΥΝΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- χυμό πορτοκαλιού (2 πορτοκάλια)
- πελτές ντομάτας(1-2 κουταλιές)
- στέβια 2 κουταλιές
- ξύδι ένα σφηνάκι
- αλάτι ελάχιστο


Δευτέρα, 7 Μαρτίου 2016

ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΟΤΣΙ ΜΕ ΠΡΑΣΑ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ


 από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
-  2 χοιρινά  κότσια
- ½ κιλό μανιτάρια
- ½ κιλό πράσα
- 3 κρεμμύδια ξερά
- μαϊντανός
- σέλινο
- αλατοπίπερο
Για το αυγολέμονο
- 2 αυγά
- χυμό από 2 λεμόνια

Κυριακή, 6 Μαρτίου 2016

ΚΕΙΚ ΚΑΡΟΤΟΥ ΑΛΑ ΡΕΝΤ

από την Ioanna Zagkla

Υλικά
-  4-5 αυγά
- 2 κούπες κοφτές ζάχαρη
- 1 κούπα σπορέλαιο
- 2 κούπες  καρότα τριμμένα
-  ½  κούπα  καρύδια  χονδροκομμένα
-  ½  κούπα  σταφίδες
- 3 κούπες  αλεύρι κοσκινισμένο
- 1 μπεικιν παουντερ (φακελάκι)
- 1 βανίλια
- ξύσμα ενός  πορτοκαλιού

Τετάρτη, 2 Μαρτίου 2016

ΚΟΛΟΚΥΘΟΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΠΟΛΙΤΙΚΕΣ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- κολοκύθια τριμμένα στον τρίφτη και στραγγισμένα καλά
- 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
- άνιθος
- 2 αυγά
- φέτα προαιρετικά
- αλάτι
- πιπέρι
- λάδι
- αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

ΝΤΙΠ ΓΙΑ ΠΟΝΟΥΣ



από την Δομνα Ντονη Κοκκωση Ρουτζούνη

Υλικά


- 2 με 2,5 εκατοστά πιπερόριζα
- 2 εκατοστά ρίζα κουρκουμά
- μισό κουταλάκι κουρκουμά σκόνη
- μισό κουταλάκι πιπέρι μάυρο
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- γιαούρτι πρόβειο


ΜΠΟΥΡΓΕΤΟ



από την Eleni Kariofillli

Υλικά

- πεσκανδρίτσα η σκλεμπού
- κούκους
- καπόνια
- χάνοι
- σφυρίδα
- σκορπίνες
- 3 μεγάλα κρεμμύδια αλεσμένα σαν πουρέ
- 1 πατάτα αλεσμένη στο μούλτι
- λάδι
- λεμόνι
- προαιρετικά διάφορα θαλασσινά(χταπόδι,γαρίδες,μπακαλιάρο κλπ)
- κόρν φλάουρ αν χρειαστεί


ΑΡΑΚΑΣ ΜΕ ΑΓΓΙΝΑΡΕΣ ΛΕΜΟΝΑΤΟΣ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- αρακάς
- αγγινάρες
- 3-4 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα
- ένα ματσάκι άνιθο
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι
- λεμόνι μπόλικο


ΚΕΦΑΛΟΣ ΨΗΤΟΣ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ



από την Maria Kaparaki

Υλικά

- κέφαλος καθαρισμένος από λέπια και εντόσθια
- αλάτι
- πιπέρι
- χυμό λεμονιού μπόλικο
- 3 κολοκυθάκια κομμένα σε μακρόστενες φέτες
- 3 καρότα κομμένα σε μακρόστενες φέτες
- 2 κρεμμύδια κομμένα σε τέταρτα
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- λάδι
- κρασί λευκό
- λίγο κόρν φλάουρ