Ελλάδα!!
Μια όμορφη χώρα με πολλά γεωγραφικά διαμερίσματα.
Οι κάτοικοι της από όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης..αφού έλληνες υπάρχουν παντού.
Χαρούμενοι, γλεντζέδες φιλόξενοι και καλοφαγάδες!!
Έτσι λοιπόν η ελληνική κουζίνα..είναι εμπλουτισμένη με παραδοσιακές γεύσεις από όλη την επικράτεια αλλά και από τις γύρω περιοχές..αφού το προσφυγικό στοιχείο..είναι πολύ σημαντικό.
Μικρά Ασία...Πόντος..Ανατολική Ρωμυλία..Μακεδονία, Θράκη ,Ήπειρος Πελοπόννησος , Ρούμελη και τα νησιά μας!!! Ελάτε, να συμμετέχουμε στην δημιουργία μιας ομάδας όπου θα παρουσιάσουμε όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας που έχουμε καλά φυλαγμένες στην μνήμη μας!!
Με την κρίση που περνά η πατρίδα μας..ας θυμηθούμε τις
παραδοσιακές μας γεύσεις..και ας ξεκολλήσουμε από τα ξενόφερτα πιάτα που μας παρουσιάζουν !!

Ι.Τριφύλλης-Γ.Παρασχοπούλου-Σ.Καλαϊτζίδης

Σάββατο, 30 Απριλίου 2016

ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΧΩΡΙΣ ΣΥΚΩΤΑΡΙΑ



από Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μαρούλι κομμένο σε χοντροκομμένες λωρίδες
- μανιτάρια κομμένα σε φέτες
- κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε ροδέλες
- άνιθος ψιλοκομμένος
- 1 κύβος κρέατος
- λάδι
- νερό
- αλάτι εάν χρειάζεται
- πιπέρι
- αυγό
- λεμόνι


ΛΙΚΕΡ ΚΟΥΜ ΚΟΥΑΤ



από Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά
- κουμ κουάτ
- 1 λίτρο τσίπουρο

Για το σιρόπι

- 3 φλιτζάνια ζάχαρη
- 4 φλιτζάνια νερό


Παρασκευή, 29 Απριλίου 2016

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΧΩΡΙΣ ΖΥΜΩΜΑ


από την Despoina Maraki

Υλικά
- 1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια κοσκινισμένο
- 2 φακελάκια ξηρή μάγια
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα σκόνη
- 1 κουτάλια της σούπας μαχλέπι
- ξύσμα 1 λεμονιού
- 125 γρ βούτυρο
- 300 γρ ζάχαρη
- 500 κιλό γάλα πλήρες
- 4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 αυγό για άλειμμα
- σουσάμι η αμύγδαλα φιλέ

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΑΣΤΙΧΑΣ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ



από Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- αλεύρι 500 γραμμάρια (σήκωσε άλλα 200)
- 1 κουταλάκι μαστίχα χιώτικη
- 220 γραμμάρια βιτάμ
- 1/2 με 3/4 κούπας στέβιας
-1 φακελάκι μπέκιν πάουντερ
- μισό ποτηράκι του κρασιού κονιάκ
- 2 αυγά 
- 1 βανίλια
- κρυσταλλική στέβια για το πασπάλισμα


Τετάρτη, 20 Απριλίου 2016

ΜΠΑΡΕΣ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ


από την Eleni Margel Lou

Υλικά


- 100 γρ φιστίκια Αίγινας
- ½  κιλό μέλι
- 50 γρ κράνμπερις
- 50 γρ σταγόνες μαύρης σοκολάτας
- 100 γρ. τριμμένο μπισκότο digestive
- 50 γρ. φιστίκια κασιους
- 100 γρ  σουσάμι
- 50 γρ χοντροκομμένα καρύδια
- 50 γρ χοντροκομμένα φουντούκια
- 20 γρ. μαύρο σουσάμι
- τρούφα
-  τριμμένη καρύδα

- τριμμένο μπισκότο

ΣΜΥΡΝΕΙΚΑ ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΜΕ ΣΟΓΙΑ





από την Ευαγγελια Βανιωτη

Υλικά
η κλασσική συνταγή έχει..
- ανά 250 γραμ κρέας..(όχι μοσχάρι, αλλά  αρνί...)
- ψωμί μπαγιάτικο όση είναι η μάζα του κιμά...σε
- κόκκινο κρασί όχι πολύ τόσο όσο χρειάζεται για να φουσκώσει το ψωμί και να μπει και αυτό στη μάζα......
- 1 κουταλάκι γλυκού γεμάτο κύμινο
- 4 μέτριες σκελίδες σκόρδου πολτοποιημένο..
- αλάτι
- πιπέρι
-  μαϊντανό
-  4 λιαστές ντομάτες
Για την σάλτσα
- άλλες 4 σκελίδες σκόρδο
-  2 πρέζες δυόσμο
- αλάτι πιπέρι
-  μουστάρδα..1 κ.σούπας
Για την σόγια 
- μισό πακέτο
- αλεύρι (4 κ.σ)
- 1 φλζ καφέ κόκκινο κρασί  
- 1 κ γ κύμινο
- ½  ματσάκι μαϊντανό
-  αλάτι
- πιπέρι
-  4 σκελίδες σκόρδο

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ

από την Octomper Thesallo

Yλικά
- 1 κούπα φαρίνα απ
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 κούπα γάλα
- 1 αβγό
- 2 βανίλιες
- 2/3  κούπας κακάο
- 1 κουταλάκι μπεικιν
- ½  κουταλάκι σόδα
- λίγο αλάτι
- ½  κούπα λάδι (εγώ βάζω μισό ελαιόλαδο μισό ηλιέλαιο)

Για το γλάσο
- ½  κούπα γάλα (η κρέμα γάλακτος)
- 250 γρ κουβερτούρα
- 1 ½  κουτάλια βούτυρο
- 1 βανίλια

Κυριακή, 17 Απριλίου 2016

ΣΠΑΝΑΚΙ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΟΥΡΛΙΑ


από την Ioanna Zagkla

Υλικά

- 1 κιλό σπανάκι
- 2 αυγά
- 6 κ.σ. γαλέτα
- λίγο λάδι
- αλατοπίπερο
- 200 γρμ. φέτα
- τριμμένο κεφαλοτύρι γύρω στα 200 γρμ.
- ολίγον βούτυρο

ΧΟΥΜΟΥΣ ΜΕ ΦΑΣΟΛΙΑ



 από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- φασόλια
- καρότα
-1 ξερό κρεμμύδι
-αλάτι
-πιπέρι
-χυμό από 1 λεμόνι
-ελαιόλαδο
-σχοινόπρασο
-μαϊντανός
-2-3 σκελίδες σκόρδου
-σχοινόπρασο
-αγγουράκι  τουρσί

Παρασκευή, 15 Απριλίου 2016

COOKIES ΒΑΝΙΛΙΑΣ




από την Androniki Nikaki

Υλικά
- 250 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 
- 350 γραμμάρια άχνη ζάχαρη 
- 1 βανίλια 
- 1 αυγό 
- 1 μπεικιν 
- 100 γραμμάρια αλεύρι αμυγδάλου
- 400 γραμμάρια αλεύρι κανονικό 
- 200 γραμμάρια κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια 

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

από την Alterego Tania

Υλικά
- 300 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (ή ηλιέλαιο όπως έβαλα εγώ περίπου ένα φλιτζάνι υπολογίστε)
- 200 γρ. ζάχαρη (έβαλα στέβια και έγιναν σούπερ)
- 2 αυγά τον κρόκο ΜΟΝΟ
- 1 βανίλια
- ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι (εγώ έβαλα κάτι παραπάνω από ξύσμα)
- 450-500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ
- 1 τσικ αλάτι (σε όλα μου τα γλυκά βάζω ένα τσικ αλάτι)
- χυμό από 1 λεμόνι

Τρίτη, 12 Απριλίου 2016

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΚΙΜΑ ΣΟΓΙΑΣ


από την Ευαγγελια Βανιωτη

Υλικά για τον κιμά
- 300 γρ  σάλτσα ντομάτας
- 1/4 κ.γ μαύρο πιπέρι
- αλάτι
-  μπαχάρι
- γλυκό κόκκινο  πιπέρι
- κάρυ
-  κύμινο
- 1.κ.γ ξηρό δυόσμο
- 2 κ.σ μουστάρδα
- 1 κ σ .Μιξ μεξικάνικη σκόνη FAJITA
- ελαιόλαδο
- ½ προετοιμασμένη σόγια

CHOKO BISCO


από την Βασιλική Σούμπαση-Μανουηλίδου

Υλικά
 - 1 ½   πακέτο κομματιασμένα μπισκότα
- 100 γρ. καβουρντισμένα καρύδια. 
- 50 γρ. κακάο
- 250 γρ. ζάχαρη και
- 240 γρ. νερό
- 150 γρ φρέσκο βούτυρο
- 120 γρ. κρέμα γάλακτος
- 120 γρ τεμαχισμένη κουβερτούρα

Δευτέρα, 11 Απριλίου 2016

ΣΑΜΑΛΙ


από την Eleni Giazitsioglou Doulaptsis

Υλικά
- 1 ½  κούπες σιμιγδάλι ψιλό.
- 1 ½  κούπες σιμιγδάλι χοντρό.
- 1 ½  φλυτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν
- ½  κουταλάκι σόδα
- 3 κούπες χυμό πορτοκάλι
- 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκάλι
- ½  κουταλάκι μαστίχα 
Χίου
- σιρόπι....κατά τον γνωστό τρόπο.....

Κυριακή, 10 Απριλίου 2016

ΚΕΙΚ ΚΑΡΟΤΟΥ


από την Ευαγγελια Βανιωτη

Υλικά
- 1 κούπα ζάχαρη
- 2,5 κούπες τριμμένο καρότο
- 3  αυγά
-  200 γρ. αλεύρι  φαρίνα που φουσκώνει μόνο  του και 100 γρ κανονικό αλεύρι
- 1 κ.γ κανέλα
- 1κ.γ γαρίφαλο
-  1 φλιτ. Ελληνικού καφέ .καφέ χυμό πορτοκάλι
- 2 βανίλιες
-  ελαιόλαδο 1 φλζ του καφέ
- 1 ½  γ.κ μπεικιν
- ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

ΧΤΑΠΟΔΙ ΚΡΑΣΑΤΟ ΜΕ ΜΑΡΑΘΟ


από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά

- 1 κιλό χταπόδι
-  1 κιλό μάραθο
- 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
- 1 φλιτζάνι του καφέ κρασί κόκκινο ξηρό και 2 ντομάτες ή 
- 1 φλιτζάνι του καφέ λευκό κρασί και χυμό από 2 λεμόνια
- 1 ματσάκι μαϊντανό
- αλάτι
- πιπέρι

- ελαιόλαδο

Σάββατο, 9 Απριλίου 2016

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΣΟΓΙΑΣ




από την Ευαγγελια Βανιωτη

Υλικά
- ½  σακουλάκι σόγιας κιμά
- 3 φέτες ψωμί μουλιασμένες σε κόκκινο κρασί...(δεν πέταξα καθόλου. κρασί .το έβαλα όλο..)
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
- 2 κ.γ ξερό δυόσμο
- 1 κ.γ ρίγανη
- πιπέρι
- αλάτι
- 1.κγ κύμινο
- ¼  ματσάκι μαϊντανό
-  1 αυγό
- 2 κ σ αλεύρι (άμα θέλετε βράζετε μία πατάτα και την πολτοποιείτε και τη προσθέτετε)

Πέμπτη, 7 Απριλίου 2016

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΚΑΝΕΛΑΣ



 από την Ευαγγελια Βανιωτη

 Υλικά
- 1 κούπα η φλιτ..ζάχαρη
- ½  κούπα βούτυρο από ηλιέλαιο βιολογικό
- 2 αυγά
- 2 βανίλιες
- 2 κουτ .γλ. μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλατάκι
- 1 κ.σ κανέλα
- ½  κ.σ κακάο σκόνη
- αλεύρι 3 κούπες..άλλα δείτε μετά τη μιάμιση κούπα..όσο πάρει μέχρι να μη κολάι στα χέρια η ζύμη..
- καστανή ζάχαρη αν έχετε για πασπάλισμα

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΚΑΝΕΛΑΣ


από την Despoina Maraki

Υλικά
- 3 κούπες αλεύρι κοσκινισμένο
- 1 κούπα λευκή ζάχαρη
- 2 κουταλάκια γλυκού μπεικιν παουντερ
- 2 βανίλιες (σκόνη)
- 2 αβγά
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλιά  σούπας κανέλα
- ½  κούπα φρέσκο βούτυρο Κέρκυρας σε θερμοκρασία δωματίου
- λίγη χοντρή ζάχαρη (λευκή η καστανή) για πασπάλισμα

ΠΑΓΩΤΟ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ



από την Ευαγγελια Βανιωτη

Υλικά
- 1 μόρφατ
- 1 εβαπορέ
- 1 ζαχαρούχο
- κουτάκια βανίλια( για γεύση βανίλια)
-  1 μικρή μερέντα (για γεύση σοκολάτας)
- 2 κουταλιές σούπας νες καφέ διαλυμένο ( για γεύση μόκα)
- 1 κεσεδάκι φράουλες ή ότι άλλο φρούτο θέλουμε
- μαρμελάδα πορτοκάλι 700 ml
- 1 ½ φλιτζάνι ελληνικού καφέ  χυμό πορτοκάλι
- ξύσμα από 3 πορτοκάλια

Παρασκευή, 1 Απριλίου 2016

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΠΙΤΑ


από την ΕΦΗ ΣΑΛΑΧΑ  και την Ευαγγελια Βανιωτη

Υλικά για ένα ταψάκι 32 εκ.
- 4 μελιτζάνες
- 1 ξερό κρεμμύδι  
- 3 κρεμμυδάκια φρέσκα
-  2 ντομάτες ξεφλουδισμένες
- 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
- 1 πράσο
- μαϊντανός
- δυόσμος
- 1 φλιτζάνι φέτα
- ½  φλιτζάνι λάδι
- ½  μισό φλιτζάνι τραχανάς
-  2 αυγά
-  αλάτι και πιπέρι

ΓΑΛΛΙΚΗ ΤΑΡΤΑ ΜΗΛΟΥ


από την Despoina Maraki

Υλικά
- 4-5 μήλα
- 3  αυγά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 2 βανίλιες
- 1 κουτάλια της σούπας ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι αλεύρι