Ελλάδα!!
Μια όμορφη χώρα με πολλά γεωγραφικά διαμερίσματα.
Οι κάτοικοι της από όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης..αφού έλληνες υπάρχουν παντού.
Χαρούμενοι, γλεντζέδες φιλόξενοι και καλοφαγάδες!!
Έτσι λοιπόν η ελληνική κουζίνα..είναι εμπλουτισμένη με παραδοσιακές γεύσεις από όλη την επικράτεια αλλά και από τις γύρω περιοχές..αφού το προσφυγικό στοιχείο..είναι πολύ σημαντικό.
Μικρά Ασία...Πόντος..Ανατολική Ρωμυλία..Μακεδονία, Θράκη ,Ήπειρος Πελοπόννησος , Ρούμελη και τα νησιά μας!!! Ελάτε, να συμμετέχουμε στην δημιουργία μιας ομάδας όπου θα παρουσιάσουμε όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας που έχουμε καλά φυλαγμένες στην μνήμη μας!!
Με την κρίση που περνά η πατρίδα μας..ας θυμηθούμε τις
παραδοσιακές μας γεύσεις..και ας ξεκολλήσουμε από τα ξενόφερτα πιάτα που μας παρουσιάζουν !!

Ι.Τριφύλλης-Γ.Παρασχοπούλου-Σ.Καλαϊτζίδης

Παρασκευή, 30 Σεπτεμβρίου 2016

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ



από  την Alterego Konstantina

Υλικά

- κιμάς μοσχαρίσιος
- φρυγανιά σικάλεως τριμμένη
- 1 αυγό
- κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- αλάτι
- πιπέρι
- θρούμπι 
-κοκκινοπίπερο
- μαϊντανός
- δυόσμος
- σκόρδο
- λάδι
- ξύδι 
- ούζο
- αλεύρι


ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- κολοκυθάκια πολύ μικρά
- 2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
- λάδι
- ξύδι μπαλσάμικο
- αλάτι
- πιπέρι
- ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
- μείγμα από σάλτσα κέτσαπ και σάλτσα μπάρμπεκιου


ΚΟΛΟΚΥΘΟΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΓΛΥΚΑ ΜΕ ΚΙΤΡΙΝΗ ΚΟΛΟΚΥΘΑ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- 500 γραμμάρια κολοκύθα κίτρινη ψιλοκομμένη 
- 1 κουταλιά βούτυρο
- μισό φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
- φύλλο κρούστας
- σταφίδες μαύρες 
- σταφίδες ξανθιές
- κονιάκ
- 4-5 κουταλιές στέβια
- 1 κουταλάκι κανέλα 
- μισό κουταλάκι γαρύφαλλο
- ζάχαρη άχνη


ΡΟΛΑΚΙΑ ΚΑΝΕΛΑΣ



από την Maria Kaparaki

Υλικά

- 3 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 φλιτζάνι χλιαρό γάλα
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο
- 1 αυγό
- 1 φακελάκι μαγιά
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλιά ζάχαρη
- μισό φλιτζάνι ζάχαρη
- μισή κουταλιά κανέλλα


Πέμπτη, 29 Σεπτεμβρίου 2016

ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΝΙΤΣΕΛ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά 

- λεπτά φιλετάκια χοιρινά χτυπημένα
- σάλτσα μπάρμπεκιου ανάλογα με τα φιλετάκια που έχουμε
- σάλτσα κέτσαπ 
- λάδι
- 1-2 κουταλιές μέλι 
- φρυγανιά τριμμένη
- τυρί τριμμένο
- 2-3 κουταλιές σουσάμι
- σκόνη σε σκόρδο
- καρίνο κατα βούληση
- κύμινο 1 κουταλιά
- λίγο αλάτι.


ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ


 από την Meropi Farmaki

Υλικά
Για τα γιουβαρλάκια
- ½  κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
- ¼  φλ. ρύζι (για γεμιστά)
- 1 αυγό
- 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
- 1 καρότο τριμμένο
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- ¼  ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
- ¼  ματσάκι μαϊντανός >>
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σούπα
- 2 λίτρα ζωμός κοτόπουλο ή/ και βοδινός
- 2 λεμόνια χυμός και ξύσμα από το ένα
- 2 κ.σ. γεμάτες κορν φλάουερ
- 2 κρόκοι

ΓΛΥΚΟ ΨΥΓΕΙΟΥ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ



από την Alterego konstantina   

Υλικά
1/3 κούπας εβαπορέ
1 κούπα ζάχαρη
1 βανίλια
- 2-3 σταγόνες λεμόνι και ξύσμα όσοι θέλουν από μισό λεμόνι
- 2 κεσεδάκια στραγγιστό γιαούρτι (2% έβαλα)
- 1 βανίλια
- 2-3 σταγόνες λεμόνι
- ½ πακέτο πτι-μπερ
- 100 γραμμάρια περίπου βιτάμ (έβαλα λούρρρπααακ)

ΚΟΛΟΚΥΘΟΣΟΥΠΑ ΕΥΚΟΛΗ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- 400 γραμμάρια κολοκύθα κίτρινη τριμμένη
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 μικρές πατάτες κομμένες σε κύβους
- άδι
- αλάτι
- πιπέρι
- ζωμός κρέατος


Δευτέρα, 26 Σεπτεμβρίου 2016

ΤΟΡΤΙΓιΕΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΦΕΤΑ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- ένα πακέτο τορτίγιες
- ενα πακέτο μανιτάρια πλευρώτους
- 6-7 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- άνιθος ανάλογα με τις προτιμήσεις
- φέτα 250 γραμμάρια
- 2 ποτήριαω γάλα 
- αλάτι
- πιπέρι
μπεσαμέλ



ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΜΠΥΡΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- ψητό χοιρινό που μας έχει περισσέψει
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- αλάτι
- πιπέρι
- αλεύρι
- μέλι 2 κουταλιές
- μουστάρδα
- 1 μπύρα


Κυριακή, 25 Σεπτεμβρίου 2016

ΧΙΟΥΝΚΙΑΡ


από τους Stelios Kalaitzidis και  Αθανάσιο Γεώργιο Τσομπανίδη

Υλικά

- 1 κιλό μοσχαρίσιο ψιλοκομμένο κρέας
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 4 ντομάτες ώριμες ξεφλουδισμένες
- 1 κουτ. σούπας πελτέ
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- 3 δαφνόφυλλα
- 1 κόκκινη πιπεριά σε κύβους
- 1 πράσινη πιπεριά σε κύβους
- λάδι για το σοτάρισμα
- αλατοπίπερο
- λίγο μπαχάρι σε σκόνη
- λίγο μαυροπίπερο

Για τον πουρέ μελιτζάνας
- 6 μελιτζάνες
- ½  ποτήρι νερού κρέμα γάλακτος
- 3 κουτ. σούπας αλεύρι
- 3 κουτ. σούπας βούτυρο
- ½  λίτρο γάλα
- 150 γραμμ. κασέρι τριμμένο
- 150 γραμμ. γραβιέρα τριμμένη

Σάββατο, 24 Σεπτεμβρίου 2016

ΟΣΟΜΠΟΥΚΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- οσομπούκο
- κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας η λίγο χυμό ντομάτας
- 1-2 καρότα κομμένα σε κύβους
- πατάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια
- σέλινο ψιλοκομμένο
- 2-3 γαρύφαλα
- αλάτι
- πιπέρι
- ρίγανη
- 1 ποτήρι του νερού κρασί
- 2-3 ποτήρια ζωμό κρέατος
- λάδι αρκετό
- 2 φύλλα δάφνη
- αλεύρι

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΠΟΥΤΙ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΣΤΗΝ ΓΑΣΤΡΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- χοιρινό μπούτι
- σκόρδα
- δεντρολίβανο
- κεφαλοτύρι

Μαρινάδα

- λάδι
- χυμός πορτοκαλιού
- μουστάρδα
- κέτσαπ  1 κουταλιά
- αλάτι
- πιπέρι
- ξύδι μπαλσάμικο
- ρίγανη
- μέλι 2 κουταλιές.


Παρασκευή, 23 Σεπτεμβρίου 2016

ΜΠΕΙΚ ΡΟΛΣ ΣΠΙΤΙΚΑ




από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- κουλουράκια Θεσσαλονίκης που μας έχουν περισσέψει
- λάδι
- αλάτι
- σκόρδο σε σκόνη
- πάπρικα

Τετάρτη, 21 Σεπτεμβρίου 2016

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΣΤΑΦΥΛΙΑ




από την Lena Trifilli

Υλικά

- baby σπανάκι
- κρεμμύδι ξερό κομμένο σε μικρά κομμάτια
- κοτόπουλο ψητό μαριναρισμένο
- σταφύλια σουλτανίνα
- φέτα θρυμματισμένη
- λάδι
- ξύδι μπαλσάμικο 
- μέλι

Μαρινάδα για το κοτόπουλο

- ρίγανη
- κόκκινο πιπέρι
- χυμός πορτοκαλιού
- αλάτι
- κύμινο
- λάδι
- σκόρδο σε σκόνη

Πέμπτη, 15 Σεπτεμβρίου 2016

ΧΟΙΡΙΝΑ ΡΟΛΛΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά 

- λεπτοκομμένα φιλετάκια χοιρινά που τα έχουμε χτυπήσει
- ζαμπόν 
- μοτσαρέλα σε φέτες
- μπέικον
- λάδι
- μουστάρδα
- ρίγανη
- αλάτι
- πιπέρι
- χυμός πορτοκάλι
- μέλι


ΖΑΚΟΥΣΚΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 3 μέρη μελιτζάνας ψητής
- 2 μέρη πιπεριές Φλωρίνης ψητές
- 1 μέρος κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1/2 μέρος χυμός ντομάτας
- λάδι περίπου 2 ποτήρια
- 2 κουταλιές ξύδι
- ρίγανη
- αλάτι
- πιπέρι
- πάπρικα καπνιστή
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 2 φύλλα δάφνη


ΑΡΝΑΚΙ ΣΤΗΝ ΓΑΣΤΡΑ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΦΥΤΑ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά 

- μπουτάκι αρνίσιο
- λάδι
- δεντρολίβανο
- θυμάρι
- ρίγανη
- 1-2 κουταλιές μέλι
- αλάτι
- πιπέρι
- χυμό λεμονιού
- μουστάρδα
- κεφαλοτύρι
- σκόρδο κατά βούληση
- λίγο νερό


ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΑΤΑΨΥΚΤΗ




από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε φέτες
- αλάτι
- λάδι


Τετάρτη, 14 Σεπτεμβρίου 2016

ΜΑΪΝΤΑΝΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 ματσάκι μαϊντανό
- 2 μικρά ξερά κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές κάπαρη
- γιαούρτι 2% στραγγιστό περίπου 2 κεσεδάκια
- καρύδια ψιλοκομμένα
-  λάδι
- 1-2 κουταλιές ξύδι
- αλάτι
- πιπέρι


Τρίτη, 13 Σεπτεμβρίου 2016

ΤΗΓΑΝΙΤΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΜΕ ΜΠΑΝΑΝΑ ΚΑΙ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- αλεύρι
- νερό
- αυγό
- μια βανίλια
- μπανάνα κομμένη σε φέτες 
- σταφίδες 
- κανέλα
- μέλι


ΤΗΓΑΝΙΤΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΜΕ ΜΠΑΝΑΝΑ ΚΑΙ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- αλεύρι
- νερό
- αυγό
- μια βανίλια
- μπανάνα κομμένη σε φέτες 
- σταφίδες 
- κανέλα
- μέλι


Δευτέρα, 12 Σεπτεμβρίου 2016

ΤΡΑΓΑΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ ΚΟΚΑ ΚΟΛΑ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ

από την Despoina Maraki

Υλικά
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 κούπα σπορέλαιο
- 1 κούπα κόκα κόλα
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 κ. γλυκού σόδα φαγητού
- 1 κ. γλυκού κανέλα
- 3-4 κούπες αλεύρι (
όσο τραβήξει)

ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μισό κιλό κιμά
- 1/4 του φλιτζανιού ρύζι καρολίνα
- άνιθος ψιλοκομμένος
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 καρότο ψιλοκομμένο
- κρεμμύδι ξερό περασμένο στο μούλτι
- λίγο λάδι
- 5 φλιτζάνια ζωμό κρέατος
- λίγο κουρκουμά
- ένα κομματακι βούτυρο
- 2 αυγά
- 1/4 του φλιτζανιού χυμό λεμονιού


Σάββατο, 10 Σεπτεμβρίου 2016

ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΨΗΤΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΕΤΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μελιτζάνες φλάσκες
- κρεμμύδι ξερό σε ροδέλες
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- φέτα ψιλοκομμένη
- αλάτι
- πιπέρι
- σκόρδο πολτοποιημένο 
- λάδι
- ξύδι μπαλσάμικο


ΜΑΚΑΡΟΝΟΣΑΛΑΤΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- κοφτό μακαρονάκι
- ελιές ψιλοκομμένες
- κάπαρη
- αγγουράκι τουρσί σε φέτες
- ντομάτα ψιλοκομμένη χωρίς τα σπόρια
- αντζούρι η αγγούρι ψιλοκομμένο
- φέτα ψιλοκομμένη
- αυγό βραστό ψιλοκομμένο
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- αλάτι
- πιπέρι

Για την σάλτσα

- λάδι
- σκόρδο πολτοποιημένο
- ξύδι μπαλσάμικο
- κέτσαπ καυτερό
- γιαούρτι


Πέμπτη, 8 Σεπτεμβρίου 2016

ΣΥΚΩΤΙ ΑΛΑ ΒΕΝΕΣΙΑ


από τον Αρη Πασπαλά

Υλικά
- 1 κιλό συκώτι ( απ'ότι ζώο )
- 4-5 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα φέτες
- μισό η ένα ματσάκι μαϊντανό ( κομμένο μέτρια )
- 5-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
 - 1κ.γ μουστάρδα ( κατά προτίμηση αν θα είναι καυτερή )
- χυμός από 1 λεμόνι ( για το συκώτι )
- μαύρο πιπέρι 2-3 πρέζες
- αλάτι
- ρίγανη
- 1ποτήρι του κρασιού λευκό ξηρό
Για την σάλτσα
- 5-6 κ.γ ( γεμάτες ) corn flour
- ξύσμα από 3 λεμόνια
- χυμός από 4 λεμόνια
- 1κ.γ (γεμάτη ) βούτυρο
- 2-3 κρόκους αυγών
- ψιλοκομμένο άνηθο

Τετάρτη, 7 Σεπτεμβρίου 2016

ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ




από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- πιπεριές κέρατο και Φλωρίνης
- λιαστές ντομάτες
 - τυρί φέτα ή μυζήθρα ξηρή αλατισμένη
- βασιλικός φρέσκος
 - πιπέρι
- ελαιόλαδο

Κυριακή, 4 Σεπτεμβρίου 2016

ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΣΤΡΙΦΤΗ ΨΕΥΤΟΣΚΟΠΕΛΙΤΙΚΗ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- φύλλο ψιλό
- φέτα τριμμένη
- γραβιέρα τριμμένη
- 2 αυγά
- πιπέρι
- λάδι
- σουσάμι


ΚΟΜΠΟΣΤΑ ΑΧΛΑΔΙ - ΡΟΔΑΚΙΝΟ


από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά (για κάθε βάζο του 1 κιλού)
- φρούτα (ροδάκινα η αχλάδια ή και ανάμεικτα)
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- νερό

Σάββατο, 3 Σεπτεμβρίου 2016

ΣΚΟΡΔΟΨΩΜΟ




από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 6 κεσεδάκια αλεύρι ολικής άλεσης
- 5-6 σκελίδες σκόρδου
- 1/2 κιλό ντομάτες ώριμες
- /2 ματσάκι μαϊντανό
 - αλάτι
- λίγο λάδι
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά ή προζύμι
- χλιαρό νερό
- λίγη σάλτσα καυτερή με πιπεριές Φλωρίνης  (προαιρετικά)

Παρασκευή, 2 Σεπτεμβρίου 2016

ΚΑΥΤΕΡΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ


από την Evi Nikolaidou

Καυτερή Σάλτσα με Πιπεριές Φλωρίνης made by Γιάννα Παρασχοπούλου και με αλαμπουρνεζού από με! Καλά μου μαγειράκια, είχα καιρό να χτυπήσω την ομάδα αλύπητα με τις χαζαμάρες μου, αλλά πιστέψτε με,σας παρακαλώ κιόλας, είμαι καλό παιδί(τρόπος του λέγειν παιδί) συνήθως… 
Ας όψεται η κερία διαχειρίστρια, που με απείλησε με διαγραφάς(και το καταγγέλω αυτό επισήμως),να πάρω την συνταγή και να της πετάξω τους οφθαλμούς όξω(κυριολεκτικά-και θα το διαπιστώστετε κι εσείς, όταν την φτιάξετε και σας πεταχτούν και τα δικά σας όμματα, λόγω καψίματος) ! Έχουμε και λέμε(γράφουμε δηλαδή ,αλλά τες πα):

 Υλικά
-2 κιλά κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης(πλούσια-πλούσια η παραγωγή του μποστανιού…)
 -2 κιλά πιπεριές του καυτερού (τώρα, αν έχουτε ευαίσθητο πεπτικό και σας καίει ,ο …να μην πω ποιος, βάλτε λιγότερες, για να μην τρέχουτε κιόλας)
 -2 κούπες του τεΐου έλαιον ελαίας, διότι κάμνομεν και μίαν μεσογειακήν δια(σ)τροφήν άλλωστε (του ακριβού την κόβω την συνταγή, αλλά δεν ομιλώ, ένεκα απειλών)
 -4 κούπες του ιδίου τεΐου ξύδια(μην πάει ο νους σας στα άλλα ‘’ξύδια’’, ε; και αρχίσετε τα μπεκρουλιάσματα εν μέσω συνταγής)
 -400 γραμμάρια ντοματοπολτό (το πώς θα τα μετρήσετε τα 400,είναι ένα πρόβλημα, αλλά δεν δύναμαι, να σας δώκω κι όλες τις απαντήσεις!)
-8 κουταλιές σουπίσιες άλας θαλασσινόν (έχετε σπίτια σας,ναι; Μην τρέχετε τώρα, να βρείτε, νοικοκυραίοι άνθρωποι!) -βάζα για κονσερβοποίηση (αυτό υπάγεται σε άλλο κεφάλαιο-του κονσερβαρίσματος-μην το αναλύουμε ξανά εδώ ,έχει ήδη αναλυθεί κι ακόμα θυμάμαι τα σχόλια-παρατηρήσεις –απορίες )