Ελλάδα!!
Μια όμορφη χώρα με πολλά γεωγραφικά διαμερίσματα.
Οι κάτοικοι της από όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης..αφού έλληνες υπάρχουν παντού.
Χαρούμενοι, γλεντζέδες φιλόξενοι και καλοφαγάδες!!
Έτσι λοιπόν η ελληνική κουζίνα..είναι εμπλουτισμένη με παραδοσιακές γεύσεις από όλη την επικράτεια αλλά και από τις γύρω περιοχές..αφού το προσφυγικό στοιχείο..είναι πολύ σημαντικό.
Μικρά Ασία...Πόντος..Ανατολική Ρωμυλία..Μακεδονία, Θράκη ,Ήπειρος Πελοπόννησος , Ρούμελη και τα νησιά μας!!! Ελάτε, να συμμετέχουμε στην δημιουργία μιας ομάδας όπου θα παρουσιάσουμε όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας που έχουμε καλά φυλαγμένες στην μνήμη μας!!
Με την κρίση που περνά η πατρίδα μας..ας θυμηθούμε τις
παραδοσιακές μας γεύσεις..και ας ξεκολλήσουμε από τα ξενόφερτα πιάτα που μας παρουσιάζουν !!

Ι.Τριφύλλης-Γ.Παρασχοπούλου-Σ.Καλαϊτζίδης

Πέμπτη, 27 Οκτωβρίου 2016

MAΝΙΤΑΡΙΑ ΠΑΝΕ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μανιτάρια πλευρώτους ένα πακέτο
- 2 αυγά
- αλάτι
- πιπέρι
-μοσχοκάρυδο
- κορν φλέικς τριμμένα στο μούλτι
- τυρί τριμμένο


ΜΑΚΑΡΟΝΟΤΟΥΡΤΑ


από την Eleni Kariofilli

Υλικά
- 6 φύλλα κρούστας
- 1 πακέτο κοφτό μακαρονάκι ψιλό
- βιτάμ
- φέτα χοντροκομμένη και ότι άλλο τυρί θέλουμε
- 10 φέτες μπέικον
- 5 αυγά
- 1 ½  ποτήρι γάλα εβαπορέ

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ




από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μανιτάρια πλευρώτους
- 1 κουταλιά μέλι
- λάδι
- ξύδι μπαλσάμικο
- αλάτι
- πιπέρι
- ρίγανη


ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙ ΓΡΑΒΙΕΡΑ



από Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- αυγό χτυπημένο που έμεινε από τα το πανάρισμα των μανιταριών
- τυρί γραβιέρα τριμμένη
- αλεύρι που μας περίσσεψε από το πανάρισμα των μανιταριών
- γάλα 
- λίγο μπέκιν πάουντερ
- αλάτι
- πιπέρι


Σάββατο, 22 Οκτωβρίου 2016

ΜΠΟΥΡΔΕΤΟ


 από την Giota Haropoulou


Υλικά
- σκορπίνες 
- ξερά κρεμμύδια
- μερικές σκελίδες σκόρδου
- ελαιόλαδο
- χυμό από 1-2 λεμόνια
- 1 φύλλο δάφνης ή ότι άλλο μπαχαρικό θέλουμε
- αλατοπίπερο
- πάπρικα κατά βούληση 

ΜΑΡΙΝΑΔΕΣ ΓΙΑ ΚΟΤΌΠΟΥΛΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

1.

Υλικά

- λάδι
- ξύσμα λεμονιου
- πάπρικα καπνιστή
- αλάτι
- πιπέρι
- ρίγανη

2

Υλικά

- μουστάρδα
- αλάτι
- κόλιανδρο
- λιωμένο σκόρδο
- πιπέρι
- 1 κουταλάκι μέλι

3

Υλικά

- λάδι
- σόγια 
- ξύδι μπαλσάμικο
- σκόρδο πολτοποιημένο
- θυμάρι
- μέλι
- πάπρικα
- πιπέρι

4

Υλικά

- ρίγανη
- πιπέρι
- κύμινο
- πάπρικα
- κάρυ
- λάδι τόση ποσότητα ανάλογα με την ποσότητα που θα μαρινάρουμε
- μουστάρδα 2 κουταλάκια
- αλάτι
- δυόσμο
- χυμό λεμονιού

5

Υλικά

- γιαούρτι στραγγιστό 2%
- κάρυ
- σκόρδο ψιλοκομμένο η σε σκόνη


6

Υλικά

- γιαούρτι 2%
- μαϊντανός ψιλοκομμένος η εστραγκόν
- σκόρδο ψιλοκομμένο η σε σκόνη
- 3 κουταλιές μουστάρδα


7

Υλικά

- γιαούρτι στραγγιστό 2%
- πάπρικα καυτερή
- κύμινο
- σκόρδο ψιλοκομμένο η σε σκόνη


8

Υλικά

- ντομάτα τριμμένη
- 1/2 κουταλάκι κάρυ
- 1/2 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
- 1 κρεμμύδι τριμμένο
- λάδι


9

Υλικά


- λάδι
- λεμόνια
- 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
- πιπέρι
- δεντρολίβανο
- σάλτσα σόγια 


10

Υλικά

- 1 κουταλιά σούπας μέλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ
- 2 κουταλιές σούπας κέτσαπ
- μισό φλιτζάνι λάδι
- 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα
- αλάτι
- πιπέρι

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΜΕ ΜΟΣΧΑΡΙ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1  κιλό μοσχάρι
- 1 κιλό κολοκυθάκια
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 αυγό
- λεμόνι


ΜΑΝΙΤΑΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΦΟΛΙΑΤΑ



από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 1 φύλλο σφολιάτας η κουρού
- 2 αυγά
- μια μικρή κρέμα γάλακτος
- κρεμμύδι
- πιπεριές ψιλοκομμένες
- καπνιστή γαλοπούλα σε κύβους
- μανιτάρια ψιλοκομμένα
- διάφορα κίτρινα μαλακά τυριά


Παρασκευή, 21 Οκτωβρίου 2016

ΣΑΛΑΤΑ ΠΛΗΓΟΥΡΙ ΜΕ ΚΥΜΙΝΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 φλιτζάνι πληγούρι
- ζεστό νερό
- ντομάτα ψιλοκομμένη χωρίς τα σπόρια
- 1 αγγουράκι ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- δυόσμος ψιλοκομμένος
- αλάτι
- πιπέρι
- κύμινο
- πιπεριά ψιλοκομμένη
- κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο

Για την σάλτσα

- λάδι
- λεμόνι
- μουστάρδα
- κάπαρη
- ψιλοκομμένο αγγουράκι τουρσί
- κύμινο


ΚΟΤΟΜΠΟΥΚΙΕΣ ΠΑΝΕ ΜΕ ΚΟΡΝ ΦΛΕΙΚΣ ΚΑΙ ΓΡΑΒΙΕΡΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- κοτόπουλο σε μπουκιές
- λάδι μισό φλιτζάνι
- χυμό από 1 λεμόνι
- μουστάρδα κατά βούληση
- αλάτι
- πιπέρι
- κόρν φλέικς τριμμένο στο μούλτι
- γραβιέρα τριμμένη


Πέμπτη, 20 Οκτωβρίου 2016

ΤΥΡΟΠΙΤΤΑ ΞΕΣΚΕΠΑΣΤΗ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

Ζύμη αλμυρής τάρτας
- 2 αυγά
- τυρί φέτα
- τυρί τριμμένο
- λίγο ανθότυρο
- πιπέρι
- 3 με 4 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό

Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε:

- ελιές ψιλοκομμένες 
- πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες
- ρίγανη


Τρίτη, 18 Οκτωβρίου 2016

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΑΠΟ ΧΤΕΣ


από την Kyriaki Tomtsikioti
Υλικά
- μακαρόνια από χτες
- πιπεριές
- ντομάτες
- φέτα
- υπόλοιπα τυριών στο ψυγείο ξεχασμένα
- βασιλικός φρέσκος

Κυριακή, 16 Οκτωβρίου 2016

ΦΑΒΑ ΚΑΤΑ ΛΑΘΟΣ ΑΠΟ ΞΕΡΑ ΚΟΥΚΙΑ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 1 κιλό  κουκιά ξερά
- 1-2 ξερά κρεμμύδια
- αλατοπίπερο
- χυμός από 2-3 λεμόνια
 - ελαιόλαδο
 - φρέσκια ρίγανη
- μαϊντανός

Πέμπτη, 13 Οκτωβρίου 2016

ΜΠΑΝΑΝΟΤΑΡΤΑ ΑΝΑΠΟΔΗ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 2 μπανάνες κομμένες σε φέτες.
- λάδι για να απλώσουμε στο ταψί
- στέβια 2-3 κουταλιές σούπας για να πασπαλίσουμε την βάση του ταψιού
- φιλέ αμυγδάλου
- κανέλα

Για την ζύμη

- 200 γραμμάρια αλεύρι
- 80-90 γραμμάρια λάδι
- 1 ποτήρι χυμόπορτοκαλιού
- 5 κουταλιές στέβια
- 2 κουταλάκια μπέκιν πάουντερ


Τετάρτη, 12 Οκτωβρίου 2016

ΑΜΠΕΛΟΦΥΛΛΑ ΜΕ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΒΙΝΕΓΚΡΕΤ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη και την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- αμπελόφυλλα από κονσέρβα
- φέτα
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- άνιθος ψιλοκομμένος
- πιπέρι
- λάδι
σάλτσα βινεγκρέτ με μέλι και μουστάρδα


ΣΑΛΤΣΑ ΒΙΝΕΓΚΡΕΤ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- λάδι
- ξύδι μπαλσάμικο
- 1 κουταλιά μέλι
- μια κουταλιά μουστάρδα
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 κουταλιά γιαούρτι


Δευτέρα, 10 Οκτωβρίου 2016

Κυριακή, 9 Οκτωβρίου 2016

ΚΟΤΟΜΠΟΥΚΕΣ ΠΑΝΕ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- κοτομπουκιές

Για την μαρινάδα

- κέτσαπ
- 1 κουταλιά μέλι
- λίγο ξύδι μπαλσάμικο
- λάδι
- καρίνο

Για το πανάρισμα

- φρυγανιά τριμμένη
- σουσάμι
- τυρί τριμμένο


ΠΙΠΕΡΙΑ ΦΛΩΡΙΝΗΣ ΜΕ ΦΕΤΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 2 πιπεριές φλωρίνης (χρησιμοποίησα καπνιστές έτοιμες)
- 1 κομμάτι φέτα
- 2-3 κουταλιές τυρί cottage
- λάδι
- πιπέρι
- λίγη καπνιστή πάπρικα
- σκόρδο σε σκόνη
- ξύδι μπαλσάμικο


Παρασκευή, 7 Οκτωβρίου 2016

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΒΡΩΜΗΣ ΜΕ ΚΑΡΥΔΑ ΚΑΙ ΑΜΥΓΔΑΛΟ




από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 100 γραμμάρια βρώμη
- 100 γραμμάρια καρύδα
- 160 γραμμάρια αλεύρι
- 100 γραμμάρια ζάχαρη η στέβια
- 2 χούφτες αμύγδαλο φιλέ
- 160 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
- 4 κουταλιές λικέρ της αρεσκείας μας
- 1 και 1/2 κουταλάκι μπέκιν πάουντερ
- 3 κουταλιές σιρόπι από γλυκό κουταλιού


ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ LIGHT



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- 1 πακέτο μανιτάρια άσπρα
- μισό πακέτο μακαρόνια νούμερο 10
- λάδι
- ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1 ποτηράκι κρασί λευκό
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 μικρό κουτάκι γάλα εβαπορέ light
- τυρί τριμμένο
- μαϊντανός


Κυριακή, 2 Οκτωβρίου 2016

ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΟΤΣΙ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ



από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 2 χοιρινά κότσια
- 2 κιλά σπανάκι
- 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια
- 3-4 λεμόνια
- αλατοπίπερο
- 1-2 καυτερές πιπεριές (προαιρετικό)
- άνηθος ή μάραθος, ότι προτιμάει ο καθένας
- μαϊντανός
Εναλλακτικές προτάσεις
- κορν φλαουερ
- 3 αυγά
- ντομάτα τριμμένη κον κασέ