Ελλάδα!!
Μια όμορφη χώρα με πολλά γεωγραφικά διαμερίσματα.
Οι κάτοικοι της από όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης..αφού έλληνες υπάρχουν παντού.
Χαρούμενοι, γλεντζέδες φιλόξενοι και καλοφαγάδες!!
Έτσι λοιπόν η ελληνική κουζίνα..είναι εμπλουτισμένη με παραδοσιακές γεύσεις από όλη την επικράτεια αλλά και από τις γύρω περιοχές..αφού το προσφυγικό στοιχείο..είναι πολύ σημαντικό.
Μικρά Ασία...Πόντος..Ανατολική Ρωμυλία..Μακεδονία, Θράκη ,Ήπειρος Πελοπόννησος , Ρούμελη και τα νησιά μας!!! Ελάτε, να συμμετέχουμε στην δημιουργία μιας ομάδας όπου θα παρουσιάσουμε όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας που έχουμε καλά φυλαγμένες στην μνήμη μας!!
Με την κρίση που περνά η πατρίδα μας..ας θυμηθούμε τις
παραδοσιακές μας γεύσεις..και ας ξεκολλήσουμε από τα ξενόφερτα πιάτα που μας παρουσιάζουν !!

Ι.Τριφύλλης-Γ.Παρασχοπούλου-Σ.Καλαϊτζίδης

Δευτέρα, 28 Νοεμβρίου 2016

ΕΛΙΕΣ ΘΡΟΥΜΠΕΣ



από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 2 κιλά ελιές μαύρες 
½ κιλό αλάτι χοντρό
- λάδι

ΚΕΜΠΑΠ ΠΟΛΙΤΙΚΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 κιλό κιμά
- ψωμί ψύχα μουλιασμένη σε γάλα
- 2 αυγά
- 2 κρεμμύδια ξερά τριμμένα στο μούλτι
- λάδι
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- αλάτι
- πιπέρι
- πάπρικα
- ρίγανη
- κύμινο
- μοσχοσίταρο
- σόδα
- ξύδι
- ελάχιστη κανέλα
- πίτες για σουβλάκια
σάλτσα για κεμπάπ
τζατζίκι
- κρεμμύδι σε φέτες ανακατεμένο με μαϊντανό


ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑ ΚΕΜΠΑΠ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- μοσχοσίταρο
- κύμινο
- τοματοχυμός
- 2 κουταλιές βούτυρο
- αλάτι
- πιπέρι
- μπούκοβο αν την θέλουμε καυτερή



Κυριακή, 27 Νοεμβρίου 2016

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΤΡΙΩΝ ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΩΝ ΜΕ ΦΡΟΥΚΤΟΖΗ




από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 2 λεμόνια
-  6-7 μανταρίνια
- 7 -8 πορτοκάλια
(το βάρος όλων ήταν 1,5 κιλά καθαρισμένα)
- μισό κιλό φρουκτόζη
- ένα αστεροειδές
- ένα ξυλάκι κανέλα
- νερό 750 ml

ΜΠΟΥΡΕΚΙΑ ΠΙΠΕΡΟΠΙΤΑΣ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- 200 γραμμάρια φέτα θρυμματισμένη
- 150 γραμμάρια γραβιέρα
- 2 ντομάτες ψιλοκομμένες αφού βγάλουμε την φλούδα και τους σπόρους
- 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
- 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
- ρίγανη
- λάδι
- πιπέρι
- ξύσμα λεμονιού
- φύλλο κρούστας


ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΑΡΑΒΙΚΗ ΠΙΤΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- αραβικές πίτες
- ζαμπόν 
- τυρί τριμμένο
- ντομάτα σε λεπτές φέτες
- πιπεριά
- κέτσαπ
- ρίγανη
- λάδι


ΚΡΙΘΑΡΟΤΟ



από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 1 κούπα κριθαράκι
- 1 ντομάτα τριμμένη
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
- 3-4 πιπεριές σε ροδέλες
- 1 πράσο το άσπρο μέρος του
- μαϊντανός
- ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- κουρκουμάς
- βραστό νερό
- λίγο τυρί τριμμένο (προαιρετικό)

Παρασκευή, 25 Νοεμβρίου 2016

ΤΟΡΤΙΓΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΦΡΑΝΚΦΟΥΡΤΗΣ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- τορτίγες
- λουκάνικα Φρανκφούρτης
- 1 ντομάτα κομμένη σε μικρά φετάκια
- 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
- γραβιέρα τριμμένη
- 2 μανιτάρια ψιλοκομμένα
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- ρίγανη
- πιπέρι
- λάδι


Πέμπτη, 24 Νοεμβρίου 2016

ΤΑΡΤΑ ΜΠΡΟΚΟΛΟΥ


από την Στέλλα  Γίδαρη

Υλικά
Για τη ζύμη
 
-½ φλιτζάνι βούτυρο μαλακό
-½ φλιτζάνι γάλα
-2 κ. γ. μπέικιν
 
-1 ½ φλιτζάνι αλεύρι
-Λίγο αλάτι
Για τη γέμιση
-φουντίτσες μπρόκολου 
-μανιτάρια σε λεπτές φέτες
-2 αυγά
-τριμμένο κασέρι ( ότι έχετε)
-ψιλοκομμένο αλλαντικό ( ότι έχετε)
-λίγο αλάτι
- πιπέρι
- πάπρικα καυτερή
Για τη μπεσαμέλ
-1 κ.σ. βούτυρο
-2 κ.σ. αλεύρι
-1 ½ φλιτζάνι γάλα
-1 αυγό
-½ φλιτζάνι τριμμένο κασέρι
-αλάτι
- πιπέρι
- πάπρικα καυτερή

- μοσχοκάρυδο

Τετάρτη, 23 Νοεμβρίου 2016

ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΠΟΛΙΤΙΚΑ



από Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά 

- κιμάς μοσχαρίσιος
- ψωμί μουλιασμένο
- κύμινο
- αλάτι
- αυγό
- σκόρδο
- πιπέρι
- λάδι
- 1 ποτηράκι κρασί 
- σόδα 
- ξύδι
- 1 σφηνάκι κονιάκ
- χυμός λεμονιού


ΕΛΙΕΣ ΚΑΛΑΜΩΝ ΡΙΓΑΝΟΞΥΔΑΤΕΣ ΜΕ ΣΚΟΡΔΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- ελιές καλαμών
- ξύδι από κρασί 400 ml
- αλάτι χοντρό 300 γραμμάρια
- λάδι
- ρίγανη τριμμένη
- ματζουράνα τριμμένη
- 1,5 lit νερό
- 5-7 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο


Τρίτη, 22 Νοεμβρίου 2016

ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ



από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 220 γρ αλεύρι ολικής άλεσης
- 180 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 ½ κούπα χλιαρό νερό
- 2 φακελάκια μαγιά ξηρή
- 6 κουταλιές σούπας λάδι
- 1 ½ κουταλάκι αλάτι
- 2 κουταλιές σούπας μυρωδικά ξηρά η φρέσκα ( ρίγανη, θυμάρι, σκόνες μπαχαρικών, η σουσάμι, λιναρόσπορο κλπ)
- σουσάμι για επάλειψη

Δευτέρα, 21 Νοεμβρίου 2016

Κυριακή, 20 Νοεμβρίου 2016

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ



από τον Αθανάσιο Γεώργιο Τσομπανίδη

Υλικά
για το προζύμι
- 6 κουτ. γλυκού ξερή μαγιά ή 3 φακελάκια.
- 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
- 1 φλ. τσαγιού χλιαρό νερό
- 4 κουτ. σούπας αλεύρι
Για τη ζύμη
- 1/2 λίτρο φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού
- ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- 1 ¼    φλ. τσαγιού ζάχαρη
- 1 φλ. τσαγιού ηλιέλαιο
- 1/2 κουτ. γλυκού σκόνη μαστίχας 
- 3 κουτ. γλυκού μαχλέπι
- 1 βανίλια
- 1 πρέζα αλάτι
- περίπου 1.250 γραμ. αλεύρι για τσουρέκι(μπορεί να χρειαστεί περισσότερο, αν το φλιτζάνι με το οποίο θα μετρήσουμε το νερό και το λάδι είναι πολύ μεγάλο. 
Προσθέτουμε αλεύρι στο ζύμωμα, ώσπου η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια μας).

ΑΡΝΑΚΙ ΜΕ ΑΓΓΙΝΑΡΕΣ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ


από την Vassiliki Nomikou

Υλικά
- κρέας από αρνί
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια
- λάδι για τσιγάρισμα
- άνηθο
- αλάτι-πιπέρι
- 1 ποτήρι κρασί
- 2-3 αυγά
- χυμό από 1-2 λεμόνια

Παρασκευή, 18 Νοεμβρίου 2016

ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΣΤΕΒΙΑ ΜΕ ΚΑΝΕΛΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 6 φύλλα κρούστας κομμένα στην μέση
- 1 κουτάκι γάλα εβαπορέ 
- 1 αυγό
- βούτυρο 
- στέβια κρυσταλλική 3-4 κουταλιές
- κανέλα σε σκόνη
- ζάχαρη άχνη
- ταψάκι αντικολλητικό 20χ20


ΤΥΡΟΜΠΟΥΡΕΚΙ ΜΕ 4 ΤΥΡΙΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 6 φύλλα κρούστας κομμένα στην μέση
- φέτα θρυμματισμένη
- γκούντα τριμμένη
- ροκφόρ θρυμματισμένο
- ρεγκάτο τριμμένο
- 3 αυγά
- 1 μικρό κουτί γάλα εβαπορέ
- πιπέρι
- λάδι


ΤΥΡΟΜΠΟΥΡΕΚΙ ΜΕ 4 ΤΥΡΙΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 6 φύλλα κρούστας κομμένα στην μέση
- φέτα θρυμματισμένη
- γκούντα τριμμένη
- ροκφόρ θρυμματισμένο
- ρεγκάτο τριμμένο
- 3 αυγά
- 1 μικρό κουτί γάλα εβαπορέ
- πιπέρι
- λάδι


Τετάρτη, 16 Νοεμβρίου 2016

ΠΙΤΑ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ, ΠΡΑΣΟ ΚΑΙ ΓΛΥΚΟ ΤΡΑΧΑΝΑ


από την Βανα Κλεανθη

Υλικά
Για 2  φύλλα
- 300 γρ κίτρινο αλεύρι για πίτες
- 100 γρ αλεύρι ολικής
- 1 κουταλιά ξύδι
- ½ ποτήρι λάδι
- 1 φακ μαγιά
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 ποτήρι νερό 
Για τη γέμιση
-  5 μελιτζάνες ψημένες και λιωμένες με το πιρούνι
- 2 πράσα
- 2 κρεμμύδια
- 2 καρότα στο μουλτι
½  ματσάκι μαϊντανό
- 1 ποτήρι γλυκό τραχανά
- 2 αυγά
- τυρί γκούντα ή φέτα
Για την επικάλυψη
- μαυροσούσαμο
- λίγο γάλα και νερό

Δευτέρα, 14 Νοεμβρίου 2016

ΡΕΓΓΟΣΑΛΑΤΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- φιλέτο ρέγγας κομμένο σε μικρούς κύβους
- μια πατάτα μεγάλη κομμένη σε μικρά κυβάκια
- αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
- κάπαρη κατά βούληση
- αλάτι ελάχιστο
- πιπέρι καγιέν
- 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- γιαούρτι μισό κεσεδάκι
- 1 κουταλάκι κοφτό ζάχαρη
- 4 κουταλιές μαγιονέζα
- μαϊντανός ψιλοκομμένος


ΜΑΝΙΤΑΡΟΠΙΤΑ ΣΚΕΠΑΣΤΗ



από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 2 φύλλα σφολιάτας
- αλαντικά διάφορα (ζαμπόν,μπέικον,γαλοπούλα)
- 2 μικρές κρέμες γάλακτος light
- 1 ποτηράκι λευκό κρασί
- 1 κιλό μανιτάρια διάφορα
- 1 κούπα γκούντα
- 1 κούπα έμενταλ
- 1 σφηνάκι τσίπουρο 
- 2 αυγά
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι
- σουσάμι
- μαυροκούκι
- 1 αυγό για επάλειψη της πίτας


ΚΡΟΥΑΣΑΝ ΜΕ ΜΕΡΕΝΤΑ


από την Maria Kaparaki 
 
Υλικά
- 1 κούπα χλιαρό γάλα
-  1 φακελάκι μαγιά
-  1 φλιτζανάκι καφέ ηλιέλαιο
-  1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
-  1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
- 2 κουταλάκια γλυκού ξύδι
- αλεύρι όσο πάρει (λιγότερο από μισό κιλό)
- μερέντα
-  1 κρόκος αυγού
- λίγο γάλα για την επάλειψη 

Σάββατο, 12 Νοεμβρίου 2016

ΨΩΜΙ ΓΙΑ ΒΙΑΣΤΙΚΟΥΣ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 800 γρ αλεύρι 
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά η 40 γρ φρέσκια
-  1 κ. σούπας αλάτι
 - λίγο λάδι
- χλιαρό νερό

ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ



από την Eleni Kariofilli

Υλικά
 - 2 λίτρα γάλα
- 2 ½  κούπες σταρένιο αλεύρι
- 3 κούπες ζάχαρη
- 2 κουταλιές βούτυρο
- ξύσμα λεμόνι
- βανίλια
- 8 αυγά
- 1  μπέικιν πάουντερ  (γίνεται πιο αφράτη)
- κανέλα.

Πέμπτη, 10 Νοεμβρίου 2016

ΚΟΛΟΚΎΘΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ


από την Eleni Kariofilli

Υλικά
- κολοκύθες
- ½ κιλό περίπου φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε κύβους
-  1 κρεμμύδι σε κύβους
- 4-5 μανιτάρια σε φέτες
- 1 πιπεριά
 - κρεμμυδάκια μπέιμπι η στιφάδου
- 5 φέτες μπέικον
- 1 ντομάτα σε κύβους χωρίς σπόρους
- 2 σκελίδες  σκόρδο
- φέτα σε κύβους
- 2 κύβους(ένα κοτόπουλο, ένα λαχανικών)
-  λάδι
- αλατοπίπερο
- πάπρικα

Τετάρτη, 9 Νοεμβρίου 2016

ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΜΠΑΓΙΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ



από τον Μίλτο Σουλιώτη
Υλικά
- 1 λίτρο γάλα
-  8 αυγά
- τυρί κατά βούληση
- ψωμί μπαγιάτικο
- ντομάτες

ΤΑΧΙΝΟΜΕΡΕΝΤΑ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 4 γεμάτες κουταλιές σούπας ταχίνι
- 4 κουταλιές σούπας κακάο
- 4 κουταλιές σούπας κρυσταλλική μορφή στέβιας 
- 10 κουταλιές σούπας γάλα ελαφρύ
- 1 κουταλιά σούπας λικέρ


ΓΑΡΙΔΕΣ ΛΕΜΟΝΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ



]από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- γαρίδες αποφλοιωμένες
- χυμός λεμονιού
- 1 κουταλιά μουστάρδα
- λάδι
- πιπέρι
- αλάτι


Δευτέρα, 7 Νοεμβρίου 2016

ΡΟΔΙ ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 κιλό σπόρια από ρόδι
- 600 γραμμάρια ζάχαρη
- 500 ml νερό
- 2 βανίλιες
- ξύσμα ενός λεμονιού
- χυμό ενός λεμονιού
- ένα ξυλάκι κανέλας



Κυριακή, 6 Νοεμβρίου 2016

ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΜΕ ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ ΡΥΖΙ




από την  Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 1 κολοκύθα περίπου 3 κιλά
- 1 κούπα ρύζι μακρύκοκκο
- ελαιόλαδο
- 3-4 πιπεριές Φλωρίνης
- λιαστές ντομάτες
- 2 κρεμμύδια ξερά
 - μαϊντανός
- δυόσμος
- αλάτι
- πιπέρι
- ντομάτα ψιλοκομμένη η πολτό ντομάτας 

Σάββατο, 5 Νοεμβρίου 2016

ΤΑΧΙΝΟΜΠΙΣΚΟΤΑΚΙΑ ΜΕ ΚΑΡΥΔΑ



από Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- 400 γραμμάρια ταχίνι
- 200 γραμμάρια καρύδα
- 2 κουταλιές κακάο
- 2 κουταλιές στέβια
- 3-4 κουταλιές λικέρ της αρεσκείας μας.


Πέμπτη, 3 Νοεμβρίου 2016

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΚΑΡΟΤΟ ΜΕ ΜΗΛΟ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 κιλό καρότα τριμμένα στον τρίφτη
- 3-4 μήλα τριμμένα στον τρίφτη
- 3/4 του φλιτζανιού στέβια (onstevia)
- 1 ξύλο κανέλας
- 2 1/2 ποτήρια νερό
- χυμός ενός λεμονιού


ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΣΤΟ ΛΑΔΙ



από Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 σακουλάκι με αφυδατωμένες λιαστές ντομάτες.
- πιπέρια διάφορα(μαύρο πράσινο κόκκινο και λευκό)
- 2 φύλλα δάφνη
- ρίγανη
- θυμάρι
- 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- λίγο καρίνο


Τρίτη, 1 Νοεμβρίου 2016

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΡΟΔΙ ΜΕ ΜΗΛΟ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- σπόρια ροδιού 400 γραμμαρια
- 2 μήλα κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 1 ποτήρι νερό
- 1 βανίλια σε σκόνη
- στέβια (onstevia)μισό φλυτζάνι
- χυμός από ένα λεμόνι