Ελλάδα!!
Μια όμορφη χώρα με πολλά γεωγραφικά διαμερίσματα.
Οι κάτοικοι της από όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης..αφού έλληνες υπάρχουν παντού.
Χαρούμενοι, γλεντζέδες φιλόξενοι και καλοφαγάδες!!
Έτσι λοιπόν η ελληνική κουζίνα..είναι εμπλουτισμένη με παραδοσιακές γεύσεις από όλη την επικράτεια αλλά και από τις γύρω περιοχές..αφού το προσφυγικό στοιχείο..είναι πολύ σημαντικό.
Μικρά Ασία...Πόντος..Ανατολική Ρωμυλία..Μακεδονία, Θράκη ,Ήπειρος Πελοπόννησος , Ρούμελη και τα νησιά μας!!! Ελάτε, να συμμετέχουμε στην δημιουργία μιας ομάδας όπου θα παρουσιάσουμε όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας που έχουμε καλά φυλαγμένες στην μνήμη μας!!
Με την κρίση που περνά η πατρίδα μας..ας θυμηθούμε τις
παραδοσιακές μας γεύσεις..και ας ξεκολλήσουμε από τα ξενόφερτα πιάτα που μας παρουσιάζουν !!

Ι.Τριφύλλης-Γ.Παρασχοπούλου-Σ.Καλαϊτζίδης

Πέμπτη, 29 Δεκεμβρίου 2016

ΚΑΥΤΕΡΗ ΣΩΣ ΤΣΙΛΙ




από την Kikι George Minoraft

Υλικά

- τσίλι καυτερό
- μια σκελίδα σκόρδο
- λίγο νερό
- μπόλικο λάδι
- ζάχαρη
- αλάτι


ΤΟΡΤΙΓΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΠΕΙΚΟΝ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ




από Kiki George Minoraft

Υλικά

- ψιλοκομμένο κοτόπουλο
- ψιλοκομμένο μπέϊκον
- ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- ψιλοκομμένες πιπεριές χρωματιστές
- μανιτάρια
- καλαμπόκι
- κασέρι τριμμένο
- κρέμα γάλακτος 
- αλάτι
- πιπέρι 


ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ ΜΩΡΑΙΤΙΚΗ ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ



από την Giota Haropoulou

Υλικά
- 2 λίτρα γάλα
- 2 φλ σιμιγδάλι ψιλό η μισό μισό με αλεύρι γοχ
- 1 ½  φλ ζάχαρη
- 3 αυγά
- 2 βανίλιες
- 1 κουταλιά  γεμάτη βούτυρο
-  ξύσμα από ένα πορτοκάλι

ΚΕΙΚ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΜΕ ΑΧΝΗ Η ΜΕ ΓΛΑΣΟ


από την Ευαγγελια Βανιωτη

Υλικά
- 1 ποτήρι ηλιέλαιο η καλαμποκέλαιο
- 1 ποτήρι ζάχαρη
- 2 μέτρια πορτοκάλια καλά πλυμένα και πολτοποιημένα με τη φλούδα στο μουλτι
- 2 αυγά
- 2 κγ μπεικιν
- 2 βανίλιες
- αλεύρι γοχ τόσο όσο να είναι ένα ρευστό υλικό για τη φόρμα..περίπου  μισό κιλό

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ


από την ΑΦΡΟΔΙΤΗ ΒΑΝΙΩΤΗ σε εκτέλεση από την Ευαγγελια Βανιωτη

Υλικά
Για τα μελομακάρονα
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο καλής ποιότητας του τσαγιού
- ½  φλιτζάνι ζάχαρη
- ¼  φλιτζάνι κονιάκ
- ¼  φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
- 1 κουταλάκι του γλυκλου κανέλα
- 1 κγ μπέικιν πάουντερ
- ½  φλιτζάνι καρυδόψιχα
- 1 ¼  φλιτζάνι αλεύρι γοχ
Για το σιρόπι
- 600 γρ νερό
- 600 γρ ζάχαρη
- 3 ξύλα κανέλας
- 4 γαρίφαλα
- 1  πορτοκάλι ολόκληρο με τη φλούδα κομμένο στα 2
 - 200 γραμμάρια μέλι

ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ ΜΕ ΑΥΓΟΓΔΑΡΤΗ


από την Ευαγγελια Βανιωτη

Υλικά
- 1 κρόκο αυγού
- 1 κς ξύδι από λευκό κρασί
- 2 κουτ γλυκού μουστάρδα
- 1 κς λεμόνι
- 30 μλ ελαιόλαδο (αν θέλετε δεν βάζετε)
- 220 μλ ηλιέλαιο (άμα δεν βάλετε ελαιόλαδο 250 μλ ηλιέλαιο)

ΣΟΥΦΛΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟΥ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΩΝ


από την Giota Haropoulou

Υλικα
- 200 γρ ρύζι μπασμάτι
- 2 κρεμμύδια
- 2 φέτες μπέικον
- 50 γρ βούτυρο
- 1 κιλό μπρόκολο
- 3 καρότα
- 150 γρ τυρί κρέμα
- τυριά διάφορα
- 600 γρ γάλα
- 50 γρ Βιτάμ
- 50 γρ αλεύρι
½   φλ ψωμί μπαγιάτικο στο μουλτι
½  φλ σκληρό τυρί π.χ. παρμεζάνα

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ


από συνταγή της ΑΦΡΟΔΙΤΗΣ  ΒΑΝΙΩΤΗ που εκτελέστηκε από την  Ευαγγελια Βανιωτη

Υλικά
- 1 φλιτζάνι βούτυρο φρέσκο
- 1 κρόκο αυγού
- 1 κουταλάκι κοφτό μπέικιν-πάουντερ
- 1 κουτάλια της σούπας ζάχαρη
- 1 κουτάλια σούπας ούζο τσίπουρο η κονιάκ
- αλεύρι όσο πάρει

Τετάρτη, 28 Δεκεμβρίου 2016

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΑΛΑ ΚΡΕΜ




από την Ευαγγελια Βανιωτη

Υλικά

- ½  κιλό μανιτάρια τα κλασσικά άλλα να είναι μεγαλούτσικα
- 1 εβαπορέ
- 2 κ. σ.  κορνφλάουρ
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
- ελαιόλαδο με βούτυρο αγελάδας για το τηγάνι
- τσίπουρο ένα φλιτζάνι του ελληνικού καφέ..
- εστραγκόν
- αλάτι
- πιπέρι

ΚΟΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΡΟΚΦΟΡ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- κοτόπουλο ψητό η βραστό που μας έχει μεινει
- κρεμμύδια μπόλικα κομμένα σε ροδέλες
- 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 2 αυγά
- τυριά διαφόρα
- ροκφόρ
- λίγο κρασί
- βιτάμ
- αλάτι
- πιπέρι
- καπνιστή πάπρικα
- φύλλο κρούστας
- λάδι για το λάδωμα των φύλλων
- σουσάμι


Κυριακή, 25 Δεκεμβρίου 2016

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΜΕΛΙ ΣΤΗΝ ΓΑΣΤΡΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- ένα μπούτι χοιρινό σε δίχτυ
- 5-6 σκελίδες σκόρδο
- χυμό από δύο πορτοκάλια
- θυμάρι
- ρίγανη
- αλάτι 
- πιπέρι
- καρίνο
- 1 ποτήρι κρασί λευκό (προσωπικά έβαλα κόκκινο)
- ένα κρασοπότηρο λάδι
- 2 κουταλιές μέλι
- ξύσμα πορτοκαλιού
- 1 πορτοκάλι κομμένο σε οριζόντιες φέτες


ΤΣΙΖΚΕΙΚ ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΦΡΑΟΥΛΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- ένα πακέτο μπισκότα πτιμπέρ τριμμένα στο μίξερ
- 120 γραμμάρια βιτάμ
- 250 γραμμάρια γιαούρτι τόταλ
- 80 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
- 300 γραμμάρια τυρί Φιλαδέλφεια
- μαρμελάδα φράουλα
- ένα ταψάκι με τσέρκι 20cm



ΧΡΙΣΤΟΨΩΜΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 700 γραμμάρια αλεύρι
- 3 φακελάκια μαγιά
- 4 αυγά
- μισό φλιτζάνι γάλα χλιαρό
- 1 κουταλάκι στέβια
- 3 κουταλιές στέβια
- ξύσμα πορτοκαλιού
- ξύσμα μανταρινιού
- γλυκάνισο
- 1 κρόκο αυγού με λίγο γάλα για το άλειμμα της επιφανειας του χριστόψωμου
- μισό φλιτζάνι βούτυρο
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 καρύδι


ΣΑΛΑΤΑ ΕΚΠΛΗΞΗ ΜΕ ΖΑΜΠΟΝ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μια κονσέρβα καλαμπόκι
- μανιτάρια σε φετούλες
- 200 γραμμάρια ζαμπόν κομμένα σε ζουλιέν
- κρεμμυδάκια φρέσκα λεπτοκομμένα
- μαγιονέζα
- 2-4 κουταλιές γιαούρτι 
- αγγούρι κομμένο ζουλιέν


Σάββατο, 24 Δεκεμβρίου 2016

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙΑ


από την Vassiliki Nomikou

Υλικά
- κορν φλέικς σοκολατένια
- 200 γρ. βούτυρο
- 1 πακέτο μπισκότα πτι-μπερ
-2 κουταλιές μερέντα
- λίγο κονιάκ

Πέμπτη, 22 Δεκεμβρίου 2016

ΧΙΟΝΟΥΛΕΣ




από την Lena Georgoudi

Υλικά
- 1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
- ινδοκάρυδο
Προαιρετικά
- αμύγδαλα , καρύδια, φουντούκια χοντροκομμένα
- κακάο

ΚΕΙΚ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 ποτήρι μαρμελάδα η γλυκά κουταλιού πολτοποιημένα
- 1 ποτήρι γιαούρτι
- 2 και  1/2 ποτήρια αλέυρι
- 1 κουταλάκι μπέκιν πάουντερ
- 2 κουταλιές σούπας στέβια
- 2 αυγά
- βούτυρο για το άλειμμα της φόρμας



Δευτέρα, 19 Δεκεμβρίου 2016

ΛΑΖΑΝΑΚΙ ΜΕ ΓΕΥΣΗ ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑΣ



από την Ευαγγελια Βανιωτη

Υλικά

- 250 γρμμάρια λαζανάκι
- 300 ml ζουμί από την γεμιση απο σπανακοπιτα
- ότι υγρά είχαν μείνει από το σπανακόριζο (με οτι έμεινε από κρεμμυδάκι σπανάκι κλπ)
- τυρί τριμμένο


Κυριακή, 18 Δεκεμβρίου 2016

ΣΑΜΑΛΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΕΝΙΟ



από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

για το σάμαλι

- 1 και 1/2 φλιτζάνι τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
- 1 και 1/2 φλιτζάνι τσαγιού σιμιγδάλι χοντρό
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι μπέκιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι σόδα
- 3 φλυτζάνια χυμό πορτοκαλιού
- 1/2 κουταλάκι κοπανισμένη μαστίχα
- αμύγδαλα ασπρισμένα

για το σιρόπι

- 2 ποτήρια νερού ζάχαρη
- 2 ποτήρια νερό
- 1 λεμόνι
- 3 βανίλιες


ΚΟΛΟΚΥΘΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΚΑΡΥ



από την Lena Trifilli

Υλικά

- κολοκύθα κίτρινη κομμένηη σε κύβους
- 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι
- κόκκινη γλυκιά πάπρικα
- σκόρδο ψιλοκομμένο
- νερό


ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΚΟΡΔΑΤΕΣ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- πατάτες κομμένες στα 8
- 4-5 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι
- φρυγανιά σε σκόνη
- σκόνη βασιλικού
- άνιθος ψιλοκομμένος
- μαϊντανός ψιλοκομμένος



ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΓΛΥΚΟ


από την Ευαγγελια Βανιωτη

Υλικά

- 1 ½   κιλό καθαρή μάζα πορτοκάλια
- 300 γρ νερό
- 1 ½ κιλό ζάχαρη
-  8-10 γαρύφαλλα
-  ½ λεμόνι, τον χυμό του

Σάββατο, 17 Δεκεμβρίου 2016

ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΠΙΤΙΚΟ ΦΥΛΛΟ



από την Ευαγγελία Βανιώτη

Υλικά

Για το φύλλο

- 500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γραμμάρια ελαιόλαδο
- 20 ml ξύδι από άσπρο κρασί
- 10 γραμμάρια ζάχαρη
- 1 και 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 210 ml νερό

Για την γέμιση

- 1/2 κιλό αχνισμένο σπανάκι
- 1 ματσάκι καυκαλύθρα
- δυόσμος
- μισό ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό
- 1/2 ματσάκι άνιθο
- αλάτι
- πιπέρι
- 2 πράσα μόνο το άσπρο τμημα


ΚΑΒΟΥΡΜΑΣ ΣΑΓΑΝΑΚΙ



από την Eleni Kariofilli

Υλικά

- 200 γραμμάρια καβουρμάς βοδινός
- 5- 6 μανιτάρια σε φέτες
- 2 ντομάτες σε κύβους
- φέτα χοντροκομμένη
- 4 αυγά

Τρίτη, 13 Δεκεμβρίου 2016

ΣΤΡΟΥΝΤΕΛ ΜΕ ΜΗΛΑ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- 2 μήλα κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 2 χούφτες σταφίδες 
- 2 χούφτες αμύγδαλα αλεσμένα χοντροκομμένα
- 4 κουταλιές στέβια 
- 2-3 μπισκότα (ότι υπάρχουν)
- ένα σφηνάκι κονιάκ η ρούμι
- κανέλα αρκετή σε σκόνη
- μια πρέζα σκόνη γαρύφαλλο
- φύλλα κρούστας
- λάδι για ψέκασμα του φύλλου
- ζάχαρη άχνη


Δευτέρα, 12 Δεκεμβρίου 2016

ΤΡΑΓΑΝΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΒΟΥΤΗΜΑΤΑ ΛΑΔΙΟΥ


από την Natassa Efentakis

Υλικά
- 2 ποτήρια λάδι
- 1 ποτήρι ζάχαρη
- 1ποτήρι χυμό πορτοκάλι
- 1 φλ. καφέ ρακί
- 1φλ. καφέ κονιάκ
- ξύσμα από 3 πορτοκάλια κι 1 λεμόνι (και παραπάνω δε βλάπτει)
- 1 κουτ. γλυκού κανέλλα
- 1κουτ.γλυκού γαρύφαλλο
- 2 κουτ.γλ. κοφτά σόδα(τη διαλύω στο χυμό πορτοκαλιού)
- 1 ½  κουτ.γλ. μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει (περίπου 1 κιλό) για να γίνει μια ζύμη που κολλά στα χέρια αλλά δεν κολλά στο δοχείο ζυμώματος. 

ΣΟΛΩΜΟΣ ΣΕ ΚΟΥΒΕΡΤΑΚΙ ΜΥΡΩΔΙΚΩΝ




από την Meropi Farmaki

Υλικά
- 2 φέτες σολωμού
- ½  ματσάκι μαϊντανός
- 1 ματσάκι άνηθος (ή ½  ματσάκι άνηθος και ½  μάραθος)
- 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 πιπεριά Φλωρίνης
- ξύσμα και χυμός από 1 ακέρωτο λεμόνι
- 1 γεμάτη κ.σ. μουστάρδας
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- ½  κ.γ. τριμμένο τζίντζερ 
- αλάτι, πιπέρι, πάπρικα κατά βούληση

Σάββατο, 10 Δεκεμβρίου 2016

ΤΣΑΤΝΕΥ ΜΕ ΚΥΔΩΝΙΑ


από την Natassa Efentakis

Υλικά
- 1,5 κιλό κυδώνια (κομμένα σε κομματάκια)
- ρίζα ginger (ένα κομμάτι όσο ο αντίχειρας,καθαρισμένο και κομμένο σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια)
- 2  κρεμμύδια ψιλοκομμένα (έβαλα 3)
- 1 μεγάλο λεμόνι
- 2 κουτ. σούπας ηλιέλαιο (έβαλα ελαιόλαδο)
- 1 μπαστουνάκι κανέλα
- 1 κουτ. γλ. κύμινο (τριμμένο)
- 1 κουτ.γλ. κόλιανδρο (κοπανισμένο)
- 1 κουτ.γλυκού κουρκουμά
- ½ κουτ.γλυκού σπόροι μουστάρδας
- 1 μεγάλη πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη ή ενάμισι κουτ. γλυκού σκόνη τσίλι
- 375 λτ άσπρο ξύδι (από κρασί)
- 400γρ ζάχαρη μαύρη (δεν είχα κι έβαλα άσπρη αλλά λιγότερη)
- 1 κουτ.γλ. αλάτι (έβαλα περισσότερο).

Πέμπτη, 8 Δεκεμβρίου 2016

ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ ΓΛΥΚΙΑ



από την  Ευαγγελια Βανιωτη

Υλικά
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας
- 150 γρ. βούτυρο
- 400 γρ. γάλα φρέσκο
- 400 γρ. κρέμα γάλακτος
- 270 γρ. ζάχαρη
- 4 αυγά
- 2 κρόκοι
- 1 κ.γ. σιρόπι βανίλια
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- μαύρη ζάχαρη 
- κανέλα

ΞΥΔΙ ΜΕ ΡΟΔΟΠΕΤΑΛΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- ροδοπέταλα από αρωματικά τριαντάφυλλα
- ξύδι λευκό
-βάζο γυάλινο



ΞΥΔΙ ΜΕ ΡΟΔΟΠΕΤΑΛΑ ΚΑΙ ΛΕΜΌΝΙ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- ροδοπέταλα από αρωματικά τριαντάφυλλα
-ξύδι λευκό
- βάζο
- λεπτές φλούδες λεμονιού χωρίς το λευκό του τμήμα


Τρίτη, 6 Δεκεμβρίου 2016

ΠΡΩΙΝΟ ΜΕ ΣΦΟΛΙΑΤΑ


από την Eleni Giazitsiolou Doulaptsis


Υλικά
- σφολιάτα
- αυγά
- τυριά
- σαλάμια
- κρεμμύδια
- πιπεριές πράσινες και κίτρινες
- ελαιόλαδο