Ελλάδα!!
Μια όμορφη χώρα με πολλά γεωγραφικά διαμερίσματα.
Οι κάτοικοι της από όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης..αφού έλληνες υπάρχουν παντού.
Χαρούμενοι, γλεντζέδες φιλόξενοι και καλοφαγάδες!!
Έτσι λοιπόν η ελληνική κουζίνα..είναι εμπλουτισμένη με παραδοσιακές γεύσεις από όλη την επικράτεια αλλά και από τις γύρω περιοχές..αφού το προσφυγικό στοιχείο..είναι πολύ σημαντικό.
Μικρά Ασία...Πόντος..Ανατολική Ρωμυλία..Μακεδονία, Θράκη ,Ήπειρος Πελοπόννησος , Ρούμελη και τα νησιά μας!!! Ελάτε, να συμμετέχουμε στην δημιουργία μιας ομάδας όπου θα παρουσιάσουμε όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας που έχουμε καλά φυλαγμένες στην μνήμη μας!!
Με την κρίση που περνά η πατρίδα μας..ας θυμηθούμε τις
παραδοσιακές μας γεύσεις..και ας ξεκολλήσουμε από τα ξενόφερτα πιάτα που μας παρουσιάζουν !!

Ι.Τριφύλλης-Γ.Παρασχοπούλου-Σ.Καλαϊτζίδης

Τρίτη, 31 Ιανουαρίου 2017

ΡΕΒΙΘΙΑ ΛΕΜΟΝΟΡΙΓΑΝΑΤΑ ΜΕ ΚΟΥΡΚΟΥΜΑ



από την Vasiliki Nomikou

Υλικά

- 500 γραμμάρια ρεβίθια
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- λάδι
- 1 κουταλιά της σούπας κουρκουμά
- 2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη
- 2 φύλλα δάφνης
- πιπέρι
- αλάτι
- 2 κουταλιές αλεύρι η κόρν φλάουρ για το δέσιμο της σάλτσας
- χυμό λεμονιού 


ΑΓΓΙΝΑΡΕΣ ΜΕ ΚΟΥΚΙΑ



από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 1 κιλο κουκιά φρέσκα
- 5-6 αγγινάρες καθαρισμένες και κομμένες στην μέση
- 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 5 με 6 φρέσκα κρεμμύδια κομμένα
- 1 ματσάκι άνιθο η μάραθο
- λάδι
- ντομάτες τριμμένες 
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας κουρκουμά


ΤΥΡΟΠΤΑΚΙΑ ΚΟΥΡΟΥ




από την Γιάννα Γιάννης (συνταγή της Gogo Samiou)

Υλικά

- ένα βιτάμ
- 2 αυγά
- 1/2 ποτήρι γάλα
- αλεύρι μαλακό
- 1 φακελάκι μαγιά
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
- 1 κρόκος αυγού για επάλειψη


ΚΕΙΚ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ





από την Γωγώ Βαγενά

Υλικά

- 1 πακέτο βούτυρο Φλώρα
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 5 αυγά
- 1 φλυτζάνι χυμό πορτοκάλι και
- ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- 1 σακουλάκι κουβερτούρα σταγόνες γάλακτος
- 2 κουταλάκια του γλυκού  μπέικιν πάουντερ
- 450 γραμμάρια φαρινάπ

ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ ΜΠΡΙΖΟΛΑ ΚΡΑΣΑΤΗ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 μεγάλη μοσχαρίσια μπριζόλα χωρίς κόκκαλο
- 1 κουτί μανιτάρια ολόκληρα
- λάδι
- κρασί κόκκινο μισό ποτήρι του κρασιού
- μουστάρδα
- θυμάρι
- ρίγανη
- αλάτι
- πιπέρι
- μισό κουταλάκι ζάχαρη
- κόκκους από διάφορα πιπέρια χρωματιστά


Κυριακή, 29 Ιανουαρίου 2017

ΜΗΛΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 3 μήλα τριμμένα στον τρίφτη
- καρύδια ψιλοκομμένα
- σταφίδες ξανθιές
- 1 κουταλάκι κανέλλα
- 3-4 κουταλιες κονιάκ
- 3-4 κουταλιές στέβια
- λάδι σπορέλαιο για το άλειμμα των φύλλων



Σάββατο, 28 Ιανουαρίου 2017

ΣΟΥΦΛΕ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΜΕ ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΖΑΜΠΟΝ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 3 πατάτες κομμένες ροδέλες
- κολοκύθα κόκκινη κομμένη σε λεπτά κομματάκια
- 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
-2 αγγινάρες κομμένες σε φέτες λεπτές
- μια χούφτα γεμάτη διάφορα λαχανικά(αρακάς φασολάκια καλαμπόκι κλπ )
- κεφαλοτύρι
- κρεμμύδι φρέσκο λεπτοκομμένο
- πιπεριά ψιλοκομμένη
- λίγο ζαμπόν κομμένο σε λωρίδες
- αλάτι
- πιπέρι
- λίγο λάδι για το ταψί
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 αυγά 
- 1 κουτάκι μικρό γάλα εβαπορέ light



Παρασκευή, 27 Ιανουαρίου 2017

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΑΣΤΙΧΑΣ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 πακέτο βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου
- 4-5 κουταλιές στέβια
- 2 αυγά
- 2 κουταλάκια μπέκιν πάουντερ
- 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (πιθανά να χρειαστεί και λίγο ακόμα στο ζύμωμα)
- 5-6 δάκρυα μαστίχας Χιώτικης
- 1 ποτήρι του κρασιού ποτό μαστίχα
- σουσάμι


ΠΑΞΙΜΑΔΑΚΙΑ ΣΚΟΡΔΑΤΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- μπαγιάτικο ψωμί μπαγκέτα
- σκόρδο σε σκόνη
- λάδι
- πάπρικα


Πέμπτη, 26 Ιανουαρίου 2017

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΚΙΤΡΙΝΗ ΚΟΛΟΚΥΘΑ




από την Vassiliki Nomikou

Υλικά
- 2 φλιτζάνια τριμμένη κίτρινη κολοκύθα
- 1 τριμμένο κρεμμύδι
- 4 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια
- 4 κουταλιές σούπας  δυόσμο
- 2 αυγά
- 1 φλ. τριμμένη φέτα
- 2 κουταλιές κεφαλοτύρι
- φρυγανιά όση πάρει
- 1 κουταλάκι μπέικιν-πάουντερ 
- 1 κουταλάκι κουρκουμά
- αλάτι
-πιπέρι

Δευτέρα, 23 Ιανουαρίου 2017

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ



από την Γιάννα Παρασχπούλου

Υλικά
- 1 κοτόπουλο
- 1 κιλό πιπεριές σε ροδέλες
- μουστάρδα καυτερή (ή  της αρεσκείας μας)
- κουρκουμάς
- ντοματίνια
- 2-3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
- αλάτι
- πιπέρι

Σάββατο, 21 Ιανουαρίου 2017

ΣΟΥΦΛΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΜΕ ΖΥΜΑΡΙΚΑ



από την Vassiki Nomikou

Υλικά

- 250 γραμμαρια μελιτζάνες κομμένες σε ροδέλλες
- 250 γραμμμάρια ταλιατέλες βρασμένες
- 3 σκελίδες σκόρδο λιωμμένο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 500ν γραμμάρια ντομάτες κομμένες σε φέτες
- αλάτι
- πιπέρι
- λίγο κύμινο
- 2 κουταλιές μαϊντανός ψιλοκομμένος
- παρμεζάνα τριμμένη
- φρυγανιά τριμμένη



ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ ΓΛΥΚΑΝΙΣΟ ΚΑΙ ΟΥΖΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 2 κουταλιές γλυκάνισο
- 1 αυγό
- μια πρέζα αλάτι
- ένα κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- 4 κουταλιές στέβια (αν τα θέλετε πιο γλυκά βάζετε περισσότερη)
- 1/3 του φλιτζανιού λάδι
- 1/4 φλιτζάνι ούζο
- το χυμό από μισό λεμόνι
- σουσάμι και γλυκάνισο σε ένα πιάτο για να τυλάμε τα κουλουράκια


ΛΕΜΟΝΙ ΓΛΥΚΟ


από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 20 λεμόνια χοντρόφλουδα
-  6 κούπες  του τσαγιού  ζάχαρη καστανή
- 3 κούπες του  τσαγιού νερό
- 2 βανίλιες
- χυμό από 2 λεμόνια

Τετάρτη, 18 Ιανουαρίου 2017

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΖΥΜΗ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ


από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
-1 δόση ζύμης γιαουρτιού
- τυρί της αρεσκείας μας
- 1 κρόκο αβγού ανακατεμένο με 2 κουτ. γλυκού νερό για το ψήσιμο(προαιρετικά)

ΖΥΜΗ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ ΓΙΑ ΠΙΤΑΚΙΑ


από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
Για τη ζύμη
- 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 8 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο
- 440 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 1 ½ κουτ. γλυκού αλάτι)

Τρίτη, 17 Ιανουαρίου 2017

ΠΑΡΤΑΛΟΠΙΤΑ


από την Ioanna Zagkla

Υλικά

- 6 φύλλα
- 4 αβγά
- 1 γιαούρτι στραγγιστό
- 1 ποτήρι ζάχαρη
- 1 ποτήρι σπορέλαιο
- 2 βανίλιες
- 1 φακελάκι μπεικιν παουντερ
Για το σιρόπι
- 2 ποτήρια ζάχαρη
- 3 ποτήρια νερό
- χυμό ενός λεμονιού

ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΓΛΥΚΙΑ






από την Giota Haropoulou

Υλικά
- 1  πακέτο φύλλο κρούστας
- 900 γρ κόκκινη κολοκύθα
- 1 φλ. τσαγιού  ζάχαρη και λίγο ακόμα
- ¾  φλ. τσαγιού  σταφίδες μαύρες και ξανθές
- 1 φλ. τσαγιού καρύδια  χοντροκομμένα
- κονιάκ για να μουσκέψουν οι σταφίδες
= λιιιιιγο τζiντζερ σκόνη
- ελάχιστο πιπέρι
- 1 φλ. τσαγιού  σιμιγδάλι
- λάδι για τα φύλλα και το ταψί

Κυριακή, 15 Ιανουαρίου 2017

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 250 γραμμάρια αλεύρι
- 7 κουταλιές λάδι
- 1 κουταλάκι μπέκιν πάουντερ
- 4-5 κουταλιές στέβια
- 2 αυγά
- 1 βανίλια
- καρύδια χοντροκομμένα
- μισό ποτήρι γάλα εβαπορέ


ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΚΑΡΥΔΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 100 γραμμάρια αλεύρι
- 200 γραμμάρια καρύδα
- 2 αυγά
- 3 κουταλιές στέβια
- 1 κουταλάκι μπέκιν πάουντερ


ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΤΗΓΑΝΙΤΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά 

- 4 κρεμμύδια κομμένα σε χοντροκομμένες ροδέλες 
- 2 αυγά
- 1 μικρό γάλα εβαπορέ
- 130 γραμμάρια αλεύρι
- λίγο αλάτι


ΜΥΖΗΘΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΚΡΗΤΙΚΑ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ



από την Natassa Efentakis

Υλικά

Για την ζύμη

ζύμη για μυζηθροπιτάκια

Για την γέμιση

- 3/4 του κιλού γλυκιά μυζήθρα
- δυόσμος ψιλοκομμένος
- 1 αυγό χτυπημένο
- αλάτι
- πιπέρι


ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΜΗΖΥΘΡΟΠΙΤΑΚΙΑ




από την Natassa Efentakis

Υλικά

- 1 ποτήρι λάδι
- 2 ποτήρια νερό
- αλάτι
- λίγη ζάαρη
- μπέικιν πάουντερ
- 1 φλυτζανάκι του καφέ τσικουδιά
- αλεύρι όσο σηκώσει


ΚΡΕΑΤΟΠΙΤΑΚΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ



από την Natassa Efentakis

Υλικά

Για την ζύμη

-ζυμη της γιαγιας του Χαρη

Για την γέμιση

- κιμάς (μισό μοσχάρι μισό χοιρινό)
- κρεμμύδι ξερό
- κρεμμύδι φρέσκο
- πιπέρι
- αλάτι
- λίγη ματζουράνα
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
- λίγος πελτές ντομάτας.
- ασπράδι χτυπημένο προεραιτικά
- σουσάμι προεραιτικά


ΖΥΜΗ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ ΤΟΥ ΧΑΡΗ



από την Natassa Efentakis

Υλικά

- 1 ποτήρι λευκό κρασι
- 1 ποτήρι λάδι
- αλάτι
- λίγη ζάχαρη
- μπεκιν πάουντερ
- αλεύρι όσο σηκώσει

Σάββατο, 14 Ιανουαρίου 2017

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 200 γραμμάρια βούτυρο
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
-200 γραμμάρια καρύδια χοντροκομμένα
- 2 κουταλιές στέβια
- 4 κουταλιές μέλι
- κάνέλα κατά βούληση
- μια πρέζα αλάτι


Τρίτη, 10 Ιανουαρίου 2017

ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΔΙΠΛΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ


από την  Kiki George Minoraft
Υλικά
Για την γέμιση
- 300-400 γρ κουβερτούρα 
- 1 φυτική κρέμα γάλακτος μικρή ή μεγάλη ανάλογα το τσέρκι ,( εγώ έβαλα μεγάλη )
- 1 ½   κούπα άχνη ( ανάλογα το γλυκό που θέλετε , εγώ έβαλα 1)
- 1  τυρί Φιλαδέλφεια κανονικό
- 125 γραμ βιτάμ
- 1 βανίλια
Για την  βάση
- 800 γραμ μπισκότα Digestive
- 125 γραμ λιωμένο βιτάμ
- 2 κουταλιές ζάχαρη

Σάββατο, 7 Ιανουαρίου 2017

ΡΕΓΓΟΣΑΛΑΤΑ



από την Giota Haropoulou

Υλικά
- αυγά από 1 ρέγγα
- 1 κρεμμύδι ξερό
- 2-3 παξιμάδια κρίθινα
- ελαιόλαδο
- χυμό από 2-3 λεμόνια

ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ


από την   Noppi Karayianni
Υλικά
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας
- 2 φλιτζάνια ελαιόλαδο
- 5 φλιτζάνια καρύδια
- 1 φλιτζάνι φρυγανιά
- 1 κουταλιά σούπας κανέλα
- 1 κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο
- 2-3 φλιτζάνια μέλι.

Παρασκευή, 6 Ιανουαρίου 2017

ΑΓΓΟΥΡΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΑΝΘΟΤΥΡΟ ΚΑΙ ΛΙΑΣΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- αγγούρι λεπτοκομμένο σε φέτες
- ανθότυρο θρυμματισμένο
- κρεμμύδι ξερό σε ροδέλες
- κάπαρη
- λιαστή ντομάτα

Για το ντρέσσινγκ 

- λάδι
- ξύδι μπαλσάμικο
- μέλι
- λίγη μουστάρδα



ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΛΕΥΡΩΤΟΥΣ ΤΗΓΑΝΗΤΑ



από την Ευαγγελια Βανιωτη

Υλικά

- μανιτάρια πλευρώτους
- αλεύρι 
- ρίγανη
- αλάτι 
- πιπέρι
- λάδι για τηγάνισμα
- λεμόνι


ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΚΑΙ ΚΟΝΙΑΚ



από την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- 1 ρολό χοιρινό σε δίχτυ
- 1 ολόκληρο κρεμμύδι
- 4-5 σκελίδες σκόρδο
- πιπέρι σε κόκκους
- 1 κούπα του τσαγιού κονιάκ
- λίγο καρίνο
- 200 γραμμάρια δαμάσκηνα
- λάδι
- νερό
  


Τρίτη, 3 Ιανουαρίου 2017

ΣΑΛΑΤΑ ΡΩΣΙΚΗ ΜΕ ΧΟΙΡΟΜΕΡΙ ΚΑΙ ΤΥΡΙ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- πατάτες ψιλοκομμένες σε κύβους
- αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο
- χοιρομέρι ψητό κομμένο σε λωρίδες
- κάπαρη
- καρότο ψιλοκομμένο σε κύβους
- τυρί χοντροτριμμένο στον τρίφτη
- καλαμπόκι κονσέρβας
- μαγιονέζα


Δευτέρα, 2 Ιανουαρίου 2017

ΚΟΤΟΣΑΛΑΤΑ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- ψιλοκομμένο κοτόπουλο που έχει μείνει είτε ψητό είτε βραστό
- 1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
- μαγιονέζα όσο χρειάζεται
- αλάτι
- πιπέρι


ΑΥΓΟΣΑΛΑΤΑ ΤΗΣ ΕΥΑΓΓΕΛΙΑΣ



από την Ευαγγελία Βανιώτη

Υλικά

- 5 σφιχτά αυγά
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού βρασμένο καλαμπόκι
- 3-4 αγγουράκια τουρσί μικρά
- 1 φλιτζάνι μαγιονέζα
- κέτσαπ