Ελλάδα!!
Μια όμορφη χώρα με πολλά γεωγραφικά διαμερίσματα.
Οι κάτοικοι της από όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης..αφού έλληνες υπάρχουν παντού.
Χαρούμενοι, γλεντζέδες φιλόξενοι και καλοφαγάδες!!
Έτσι λοιπόν η ελληνική κουζίνα..είναι εμπλουτισμένη με παραδοσιακές γεύσεις από όλη την επικράτεια αλλά και από τις γύρω περιοχές..αφού το προσφυγικό στοιχείο..είναι πολύ σημαντικό.
Μικρά Ασία...Πόντος..Ανατολική Ρωμυλία..Μακεδονία, Θράκη ,Ήπειρος Πελοπόννησος , Ρούμελη και τα νησιά μας!!! Ελάτε, να συμμετέχουμε στην δημιουργία μιας ομάδας όπου θα παρουσιάσουμε όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας που έχουμε καλά φυλαγμένες στην μνήμη μας!!
Με την κρίση που περνά η πατρίδα μας..ας θυμηθούμε τις
παραδοσιακές μας γεύσεις..και ας ξεκολλήσουμε από τα ξενόφερτα πιάτα που μας παρουσιάζουν !!

Ι.Τριφύλλης-Γ.Παρασχοπούλου-Σ.Καλαϊτζίδης

Δευτέρα, 27 Φεβρουαρίου 2017

ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ


 από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 5-6 πατάτες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 5-6 σκελίδες σκόρδου
- αλάτι
 - χυμό από 2 λεμόνια
- ελαιόλαδο

Κυριακή, 26 Φεβρουαρίου 2017

ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ ΧΩΡΙΣ ΨΩΜΙ Η ΠΑΤΑΤΑ




από την Eleni Kariofilli

Υλικά
- 150 γρ ταραμά (άσπρο η κόκκινο)
- 1   μεγάλο κρεμμύδι
-  χυμό από δύο λεμόνια 
- λάδι όσο πάρει(ελαιόλαδο η σπορέλαιο) 

ΛΑΓΑΝΑ


από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 800 γρ αλεύρι σκληρό
- 350-400 γρ περίπου νερό
- 2 φακελάκια ξερή μαγιά
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού  αλάτι
- γλυκάνισος (προαιρετικός)
Για την επικάλυψη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- λίγο ελαιόλαδο
- σουσάμι

Σάββατο, 25 Φεβρουαρίου 2017

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ


από την Γωγώ Βαγενά

Υλικά
 -5 κολοκύθια στο μέγεθος της παλάμης
- 2 αυγά
- αλεύρι όσο πάρει
- 150 γρ  φέτα
- πιπέρι
- λίγο αλάτι
-  κρεμμύδι
- δυόσμος

ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

από την Vassiliki Nomikou

Υλικά
- σουπιές καθαρισμένες και κομμένες
- σπανάκι και άλλα γιαχνερά χόρτα αν έχουμε
- λάδι
- κρεμμύδια χλωρά και το πράσινο
- άνηθο
- 1 ποτήρι κρασί
 -1 κ.σ πελτέ
- αλάτι
- πιπέρι

Πέμπτη, 23 Φεβρουαρίου 2017

ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ



από την Γωγώ Βαγενά

Υλικά

- 600 γραμμάρια  τυρί φέτα
- 400 γραμμάρια γιαούρτι
- 150 γραμμάρια μαργαρίνη
- 4 αυγά 

- 1 φλιτζάνι του  τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 2 κουταλάκια του  γλυκού  μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κουτάλι φαγητού  μοσχοκάρυδο τριμμένο
- Πιπέρι φρεσκοτριμμένο



ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ




από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- Μπριζόλες χοιρινές
- λάδι
- μανιτάρια
- 1 ποτήρι κρασι  
- αλάτι
- πιπέρι
- σκόρδο σκόνη
- μπαχαρικό για άσπρα κρέατα η ρίγανη


ΔΙΧΡΩΜΗ ΤΟΥΡΤΑ




από την Γωγώ Βαγενά
 
Υλικά
- 8 αυγά
- 1 ποτήρι σιμιγδάλι ψιλό
- 1 μπέικιν
- 1 ποτήρι καρύδια χοντροαλεσμένα
- 1  ποτήρι ζάχαρη 
- κανέλα 
- γαρίφαλο 
- ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 50ml κονιάκ
Για το σιρόπι 


- 3 ποτήρια ζάχαρη
- 2 ποτήρια νερό
- ½  πορτοκάλι 

ΤΑΡΤΑΚΙΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ



Από την Vassiliki Nomikou
Υλικά
- μισό κιλό σπανάκι καθαρισμένο και κομμένο
- 2 κουταλιές σούπας λάδι
- 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2-3 κουταλιές σούπας αλεύρι
- 2-3 κουταλιές φρυγανιά
- 1 φλιτζάνι τριμμένα τυριά κίτρινα σκληρά
- 3-4 κουταλιές σούπας άνιθο ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο
- 3 αυγά
- 1/3 φλιτζάνι γάλα
- αλάτι 
- πιπέρι

Τρίτη, 21 Φεβρουαρίου 2017

ΚΕΙΚ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙΟΥ ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΟ




από την Κλεάνθη Βάνα

Υλικά
- 2 ποτήρια του νερού καλαμποκέλαιο 
- 2 ποτήρια του νερού ζάχαρη 
- 5 μανταρίνια πλυμένα καλά και περασμένα στο μούλτι μαζί με τη φλούδα τους
- 4 αυγά
- 3 ποτήρια του νερού φαρινάπ
- 4 κουταλάκια του γλυκού κοφτά μπέικιν πάουντερ
- 3 βανίλιες
- ζάχαρη άχνη
- λίγο βιτάμ για τη φόρμα

- κακάο

Για το σιρόπι

- 2 ποτήρια ζάχαρη
- 1,5 ποτήρια νερό
- 1 κουτάλι χυμό λεμονιού

Κυριακή, 19 Φεβρουαρίου 2017

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΛΕΥΡΩΤΟΥΣ ΣΑΛΑΤΑ


από την Eleni Kariofilli

Υλικά
- μανιτάρια πλευρώτους
- 2 κρεμμύδια μεγάλα
- αλάτι
- πιπέρι
- ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα καπνιστή
- σκόρδο σε σκόνη
- μαϊντανό ψιλοκομμένο

ΜΗΛΟΤΗΓΑΝΙΤΕΣ


από την Giota Haropoulou

Υλικά
- 1 φλιτ αλεύρι φαρινάπ
- 1  φλιτ νερό
- 2 αυγά
- 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
- 1 μήλο κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
- λάδι
- καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια, άχνη, κανέλα, ότι θέλουμε για το πασπάλισμα

Σάββατο, 18 Φεβρουαρίου 2017

ΚΕΙΚ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ




από την Γωγώ Βαγενά

Υλικά
- 2 ποτήρια του νερού καλαμποκέλαιο 
- 2 ποτήρια του νερού ζάχαρη 
- 3 πορτοκάλια μέτρια ή 2 μεγάλα πλυμένα καλά και περασμένα στο μούλτι μαζί με τη φλούδα τους
- 4 αυγά
- 3 ποτήρια του νερού φαρινάπ
- 4 κουταλάκια του γλυκού κοφτά μπέικιν πάουντερ
- 3 βανίλιες
- ζάχαρη άχνη
- λίγο βιτάμ για τη φόρμα

ΜΗΛΟΠΙΤΑΚΙΑ ΝΗΣΤΗΣΙΜΑ



από την  Γωγώ Βαγενά

Υλικά

Για την ζύμη

- 1 κουοα ελαιόλαδο
- 1 κούπα λευκό κρασί η ρετσίνα
- μισό κιλό αλευρι που φουσκώνει μόνο του (3,5 κούπες)

Για την γέμιση

- 2 κούπες τριμμένο μήλο (στον τρίφτη)
- 1 κούπα καρυδόψυχα χοντροκομμένη 
- 1 κούπα σταφίδα σουλτανίνα
- 1 κουταλάκι κανέλα
- 1/4 κουταλάκι γαρύφαλλο
- 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα της αρεσκείας μας
- 1 κούπα ζάχαρη άχνη


ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΝΕΡΑΤΖΙ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 15 νεράτζια
- 800-1000 γραμμάρια φρουκτόζη ανάλογα με τα γούστα προτίμισης
- 2 λίτρα νερό και λίγο ακόμα ανάλογα αν χρειαστεί
- ένα φλιτζανάκι του καφέ λικέρ κουμ κουάτ


Πέμπτη, 16 Φεβρουαρίου 2017

ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ



από την Natassa Efentakis

Υλικά

- πορτοκάλια χοντρόφλουδα
- ζάχαρη
- χυμό λεμονιού


ΜΙΛΦΕΙΓ ΤΟΥ ΤΕΜΠΕΛΗ


από τον Tasos Enepekogloy

Υλικά
- 2 συσκευασίες σφολιατίνια
-  2 φακελάκια  κρέμα για μιλφέιγ
-  2 φακελάκια  κρέμα ζαχαροπλαστικής
- λίγη άχνη

ΚΕΙΚ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ



από την Natassa Efentakis

Υλικά

- 1 κούπα ελαιόλαδο
- 1 κούπα ζάχαρη
- 4 αυγά
- 1 κούπα γάλα η χυμό πορτοκαλιού
- 400 γραμμάρια αλέυρι
- 3 1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέκιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
-  1 βανίλλια
- ξύσμα πορτοκαλιού



ΣΦΟΛΙΑΤΙΝΙΑ ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ



από την Vassilikh Nomikou


Υλικά

- σφολιάτα
- μαρμελάδα της αρεσκείας μας


ΑΜΥΓΔΑΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΦΟΛΙΑΤΑ



από την Vassilikh Nomikou

Υλικά

- 1 πακέτο σφολιάτα
- 100 γραμμάρια βούτυρο  σε θερμοκρασία δωματίου
- 100 γραμμάρια ζάχαρη άνη
- 2 αυγά χτυπημένα ελαφρά
- 150 γραμμάρια ψύχα άσπρη αμύγδαλα στο μπλέντερ
- 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ η αμαρέτο η ρούμι
- 1 κρόκος αυγού για το άλειμμα



Τετάρτη, 15 Φεβρουαρίου 2017

ΠΙΤΑ ΤΟΥ ΒΟΣΚΟΥ





από την Eleni Kariofilli

Υλικά
Για τον πουρέ
- πουρές πατάτας
- τυρί
- 2 αυγά
Για τον κιμά
- 800 γρ κιμάς
- 2 κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 ½ φλιτζ.   ανάμικτα λαχανικά (αρακάς, φασολάκια, καρότα, κλπ.)
- ντομάτες κονκασέ
- 1 κουταλιά πελτέ
- αλάτι
- πιπέρι
-  λίγη κανέλα
- 1 κύβος λαχανικών
- λίγη φρυγανιά για το πασπάλισμα
- 1 αυγό
- λίγο τυρί

Τρίτη, 14 Φεβρουαρίου 2017

ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ

από την Γωγώ Βαγενά

Υλικά
- 10 ποτήρια γάλα
- 1 ½  ποτήρι ζάχαρη 
- 2 ποτήρια σιμιγδάλι 
- 2 φακελάκια vanilla
- 150 γρμ βούτυρο
- 6 αυγά
-  ξύσμα πορτοκάλι
- κανέλα 

Κυριακή, 12 Φεβρουαρίου 2017

ΓΑΡΙΔΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ




από τον Chef Alexios Nikoloutsopoulos

Υλικά
- 1 κιλό γαρίδες φρέσκες 
- 1 πακέτο μακαρόνια λιγκουίνι
- 1 συσκευασία ντομάτας σε κομμάτια
- 250  γρ. ελαιόλαδο
- 3 κρεμμύδια μέτρια
- 5 σκελίδες σκόρδο
- 3 πιπεριές κόκκινες 
- λίγο τσίπουρο η λευκό κρασί
- αλάτι πιπέρι
- 1 κ/γ ζάχαρη
- 1 μικρό λεμόνι τον χυμό
- λίγο βασιλικό αποξηραμένο
- 1 κύβο λαχανικών
- λίγο φρέσκο βούτυρο

ΧΑΛΒΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ


από την   Eleni Papathanasioy

Υλικά
Για τον χαλβά
- 2 κούπες σιμιγδάλι χοντρό
- 2/3  κούπας σπορέλαιο
Για  το σιρόπι
-4 ½  κούπες νερό
- 2 κούπες καστανή ζάχαρη
- 2 κ. σούπας μέλι
- 1 κ. σούπας λεμόνι
- 1 ξυλάκι κανέλα
- ¼  γαρύφαλλο τριμμένο.

ΜΠΙΣΚΟΤΟΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΥΡΙΑΚΟΥ



από Kuriakos Trifillis

Υλικά

- 2 πακέτα μπισκότα Μιράντα Παπαδοπούλου
- κρέμα βανίλιας Γιώτης
- 1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
- 1 κουτί Morfat
- κακάο η τρούφα η τριμμένο φυστίκι


ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ


από την Ioanna Zagkla

Υλικά
- ½  κιλό κοτόπουλο φιλέτο κομμένο σε κομματάκια
- 300 γρ. σπανάκι
- 1-2 καρότα
- 1 κρεμμύδι μεγάλο
- ντομάτα σάλτσα
- αλατοπίπερο
- μοσχοκάρυδο μία μυτιά (προαιρετικό)

Σάββατο, 11 Φεβρουαρίου 2017

ΜΗΛΟΠΙΤΑΚΙΑ


 από την Stella Glava

Υλικά
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 βανίλια
- 3 αυγά
- 200 γρ β ιτάμ η βούτυρο
- ½  κιλό αλεύρι που φουσκώνει μονό του η ½  κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 1 φακελάκι μπέικιν παουντερ
- 5 μήλα
- κανέλα
- σταφίδες (προαιρετικά)

ΕΛΙΟΨΩΜΟ ΧΩΡΙΣ ΜΑΓΙΑ



από την Stella Glava

Υλικά

 1 συσκευασία αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 200 γρ ελιές χωρίς κουκούτσια
- 1  κουτί μπύρα
- λίγο αλάτι
- ρίγανη
- ελάχιστο νεράκι.
- λίγο σουσάμι για πασπάλισμα

ΨΑΡΙ ΨΗΜΕΝΟ ΣΕ ΣΦΟΛΙΑΤΑ


από τον Karas Kleo

Υλικά 
- 1 ψάρι 
- 1 φύλλο σφολιάτας
- αλάτι χοντρό
- άνηθος
- μαϊντανός ψιλοκομμένος

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ



από την Γωγώ Βαγενά


Υλικά
- 5 αυγά
- 1 ½  ποτήρι αλεύρι
- 2 κουταλάκια γλυκού μπέικιν
Για το σιρόπι
- 1 ½  ποτήρι ζάχαρη
- 1 ½  ποτήρι νερό
- 1 ποτήρι κακάο ( vanhouten)
- 1 βιτάμ

Τετάρτη, 8 Φεβρουαρίου 2017

ΤΥΡΟΨΩΜΟ ΜΕ ΜΠΥΡΑ


από την Stella Glava

Υλικά
- 1 συσκευασία αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 200 γρ τυρί φέτα
- 1  κουτί μπύρα
- λίγο αλάτι
- ρίγανη
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι και ελάχιστο νεράκι.
- λίγο σουσάμι για πασπάλισμα

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ


από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 2 κότσια
- 2 κρεμμύδια ξερά
- πιπεριές
- ντοματίνια
- μαϊντανός
- αλάτι
- πιπέρι
- μυρωδικά (θυμάρι, ρίγανη, δεντρολίβανο)

Τρίτη, 7 Φεβρουαρίου 2017

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΑΦΡΑΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 600 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο
- 5-6 κουταλιές σούπας νιφάδες κουάκερ
- 3 κουταλιές λάδι
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 ντομάτα
- 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
- μισό κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- αλάτι
- πιπέρι
- 1  χούφτα ψιλοκομμένο δυόσμο

Κυριακή, 5 Φεβρουαρίου 2017

ΡΥΖΙ ΜΕ ΣΑΦΡΑΝ ΚΑΙ ΚΟΥΡΚΟΥΜΑ


από την Ioanna Zagkla

Υλικά
- 4 κούπες νερό
- 1 κούπα ρύζι
- ½ κουταλάκι κουρκουμά
- αλάτι
- πιπέρι
- λίγες ίνες σαφράν

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕΘΥΣΜΕΝΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ


η συνταγή είναι από την Giota  Haropoulou και η εκτελεση από την Ioanna Zagkla

Υλικά
- 1 με 1 ½  κιλό  χοιρινό
- 1 κεσέ μανιτάρια πορτομπέλο
- ½  με 1 λεμόνι, αναλόγως τα γούστα και τα κέφια
- μουστάρδα
- πιπέρι - αλάτι
- 1-2 καρότα
- κρεμμύδι
- κρασάκι

Παρασκευή, 3 Φεβρουαρίου 2017

ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ


από  Γιάννα Γιάννης

Yλικά
- 1 χταπόδι  1 
½   κιλό
- 1 ½  κιλό πατάτες
- 4 κρεμμύδια
- 3 σκελίδες σκόρδο
- φρέσκια ντομάτα τριμμένη
- κανέλα
- δαφνόφυλλο
- κόκκινο πιπέρι
- κύμινο
- ρίγανη
- αλάτι

Πέμπτη, 2 Φεβρουαρίου 2017

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΤΗΣ ΚΥΡΙΑΣ ΑΥΡΗΛΙΑΣ


από την Eleni Giazitsioglou Doulaptsis

Υλικά
- 1 κ. ή ποτήρι σπορέλαιο (ηλιέλαιο)
- 2 κ. ή ποτήρια γάλα ζεστό
- 2 αυγά
-1 κουταλάκι μπέικιν
- 1 κουταλάκι μαγιά ξηρή
- 1 κουταλάκι αλάτι 
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- και αλεύρι όσο πάρει....Συνήθως μπαίνει 4 κούπες. Να ξεκολλάει από τις άκρες του σκεύους.

Τετάρτη, 1 Φεβρουαρίου 2017

ΓΛΩΣΣΑ ΣΤΙΦΑΔΟ


από την Vassiliki Nomikou

Υλικά
- 1 γλώσσα  μοσχαρίσια
-1κιλό κρεμμύδια μικρά
- ½    φλ. λάδι
-1 φλ. κόκκινο κρασί
-2 κ .γλ πελτέ
-1-2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
-3 δαφνόφυλλα
-15 κόκκους πιπέρι
-10 κόκκους μπαχάρι
- ½   κγ κύμινο
- ½   κγ κανέλα
-αλάτι
-πιπέρι