Ελλάδα!!
Μια όμορφη χώρα με πολλά γεωγραφικά διαμερίσματα.
Οι κάτοικοι της από όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης..αφού έλληνες υπάρχουν παντού.
Χαρούμενοι, γλεντζέδες φιλόξενοι και καλοφαγάδες!!
Έτσι λοιπόν η ελληνική κουζίνα..είναι εμπλουτισμένη με παραδοσιακές γεύσεις από όλη την επικράτεια αλλά και από τις γύρω περιοχές..αφού το προσφυγικό στοιχείο..είναι πολύ σημαντικό.
Μικρά Ασία...Πόντος..Ανατολική Ρωμυλία..Μακεδονία, Θράκη ,Ήπειρος Πελοπόννησος , Ρούμελη και τα νησιά μας!!! Ελάτε, να συμμετέχουμε στην δημιουργία μιας ομάδας όπου θα παρουσιάσουμε όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας που έχουμε καλά φυλαγμένες στην μνήμη μας!!
Με την κρίση που περνά η πατρίδα μας..ας θυμηθούμε τις
παραδοσιακές μας γεύσεις..και ας ξεκολλήσουμε από τα ξενόφερτα πιάτα που μας παρουσιάζουν !!

Ι.Τριφύλλης-Γ.Παρασχοπούλου-Σ.Καλαϊτζίδης

Κυριακή, 26 Μαρτίου 2017

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΣΚΡΔΟΣΤΟΥΜΠΙ



 από τον Panagaris  Thanasis με συνταγή της  Παναγιώτας Μπράβου

Υλικά


- 1 κιλό περίπου μπακαλιάρος  παστός ξαρμυρισμένος από βραδύς
- 1 ½  κιλό κρεμμύδια
- 1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι
Για το κουρκούτι
- 1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι
- ξίδι
- αλάτι
- πιπέρι
- λάδι
-1 ολόκληρο κεφάλι σκόρδο

Σάββατο, 25 Μαρτίου 2017

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΤΗΓΑΝΗΤΟΣ ΜΕ ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ



από  την Θεοδώρα Τριφύλλη

Υλικά

- φιλέτο μπακαλιάρου υγράλατο (κατεψυγμένος ελαφρώς αλατισμένος)

Για το κουρκούτι

- 250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλάκια  του γλυκού μπέκιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουτάκι μπύρα παγωμένη
- 1 σφηνάκι ούζο
- 2 παγάκια


Παρασκευή, 24 Μαρτίου 2017

ΚΕΙΚ ΠΟΛΥΣΠΟΡΟ





από την Nikoletta Fragoulidou

Υλικά
- 5 αυγά
- 200 γρ. ελαιόλαδο
- 150 καστανή ζάχαρη
- 180 γιαούρτι
- 300γρ αλεύρι ολικής άλεσης
- 3 φακελάκια μπέικιν (σε αυτό που έφαγες έβαλα 3 φακελάκια, αυτό το προσαρμόζεις ανάλογα με το αλεύρι και τους σπόρους, έβαλα μπόλικο για να ανέβει σίγουρα)
- 2 κάψουλες βανίλιας
- 2 κ.σ. κουρκουμά (τουλάχιστον τόσο, άμα το συνηθίσεις στη γεύση βάλε και παραπάνω, καλό κάνει)
-  2 κ. γλ. τριμμένο τζίντζερ (με το μάτι τα βάζω αυτά)
- 1-2 χούφτες ηλιόσπορο
- 1 κ.σ. κολοκυθόσπορο
- 1 κ.σ. λιναρόσπορο
- 1 κ.σ. παπαρουνόσπορο

Τετάρτη, 22 Μαρτίου 2017

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΟΛΩΜΟ ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΚΑΙ ΚΑΠΑΡΗ




από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 1/2 κιλό πένες
- 150 γραμμάρια σολωμό καπνιστό
- 2 με 3 κουταλιές λάδι
- 2 κρεμμυδάκια  φρέσκα ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 3 λιαστές ντομάτες
- 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα.
- 1 πακέτο τυρί κρέμα
- 1 σφηνάκι ούζο
- άνιθος
- πιπέρι


Δευτέρα, 20 Μαρτίου 2017

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ



από την Eleni Kariofilli

Υλικά

- 1 πατάτα μεγάλη σε κύβους
- 2 καρότα σε κύβους
- μισό φλιτζάνι αρακά
- ένα ξερό κρεμμύδι μεγάλο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- άνιθος ψιλοκομμένος
- 1 ντομάτα χωρίς σπόρους σε κύβους
- καλαμπόκι
- νιφάδες βρώμης
- λιγη φρυγανιά τριμμένη
- αλάτι
- πιπέρι
- κουρκουμάς
- 2 κύβους
- πάπρικα καπνιστή


Κυριακή, 19 Μαρτίου 2017

ΠΑΣΤΕΛΙ ΚΕΡΑΜΟΥΤΣΙΟΥ



από την Κατερίνα Αλεξάκη

Υλικά

- 4 κουταλιές της σούπας μέλι
- 4 κουταλιές νερό
- 2/3 του φλιτζανιού ζάχαρη
- 3 φλιτζάνια σουσάμικαβουρντισμένο
- 1 φλιτζάνι διάφορους σπόρους (αμύγδαλα φουντούκια κλπ)



ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ



από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 1 πακέτο φύλλο κρούστας
- 1 πακέτο λουκάνικα Φρανκφούρτης ψιλοκομμένα
- 3 πιπεριές ψιλοκομμένες
- λίγα μανιτάρια
- 300 γραμμάρια φέτα τριμμένη με το χέρι μας
- 3 αυγά
- 500 γραμμάρια γάλα
- λάδι
- πιπέρι


ΧΟΙΡΙΝΑ ΡΟΛΑΚΙΑ ΜΕ ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΚΑΙ ΣΚΟΡΔΟ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- λεπτά φιλετάκια χοιρινά
- σκόρδο λιωμένο ανάλογα με τα γούστα μας
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- αλάτι 
- πιπέρι
- γραβιέρα κομμένη χοντρά σε λωρίδες
- κονιάκ
- λάδι
- νερό
- λίγο κόρν φλάουρ για το δέσιμο της σάλτσας

Παρασκευή, 17 Μαρτίου 2017

ΜΠΑΡΕΣ ΜΕ ΔΙΑΦΟΡΟΥΣ ΣΠΟΡΟΥΣ



από την Eleni Kariofilli

Υλικά

- 1/2 κούπα μέλι
- 1/2 κούπα ταχίνι
- 1 και 1/2  κούπα βρώμη
- 1/2 κούπα ηλιόσπορο
- 1/2 κούπα κολοκυθόσπορο
- 1/3 κούπα σουσάμι
- 3 κουταλιές παπαρουνόσπορο\
- 1/3 κούπα κράνμπερυ
- 1 κουταλιά σούπας κανέλα


ΓΟΥΑΚΑΜΟΛΕ



από την Eleni Kariofilli

Υλικά

- 2 ώριμα αβοκάντο
- χυμό από 2 λάϊμ η λεμόνια
- λίγο ξύσμα
- κρεμμυδάκια φρέσκα
- 2- 3 ντομάτες χωρίς τους σπόρους σε κύβους κομμένες
- αλάτι
- κόλιανδρο ψιλοκομμένο
- μαϊντανό αν δεν βρούμε κόλιανδρο


ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΜΕ ΑΣΠΡΟ ΚΑΙ ΚΟΚΚΙΝΟ ΛΑΧΑΝΟ ΓΙΑΧΝΙ



από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- άσπρο λάχανο χοντροκομένο
- κόκκινο λάχανο χοντροκομένο
- 3-4 πράσα (μόνο το άσπρο τμήμα)
- κρεμμυδάκια φρέσκα
- καρότα σε ροδέλες
- άνιθος
- 1 ποτήρι κρασί λευκό
- χυμός ντομάτς η 1 κουταλιά πελτέ
- 1 κύβος Κνορ της αρεσκείας μας
- λάδι
- κουρκουμά
- λουκάνικα χωριάτικα
- αλάτι
- πιπέρι


Κυριακή, 12 Μαρτίου 2017

ΚΡΙΘΑΡΟΤΟ ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ


από την Vassiliki Nomikou

Υλικά
- 500γρ.γαρίδες
-250γρ.κριθαράκι μέτριο
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
-60 ml γλυκό μοσχάτο κρασί
- ½   ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
-200 γρ. κολοκυθάκια σε κύβους
-500 ml ζωμό κότας
-λάδι
-αλατοπίπερο.
Για το ζωμό
- τα κεφάλια από τις γαρίδες
-1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
-1 κ σ.   λάδι
-50 ml ξηρό κρασί
-250 ml νερό

ΠΛΕΥΡΩΤΟΥΣ ΜΕ ΚΟΥΡΚΟΥΜΑ ΛΑΔΙ ΤΡΟΥΦΑΣ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ



από την Eleni Kariofilli

Υλικά

- μανιτάρια πλευρώτους
- κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- σκόρδο ψιλοκομμένο
- αλάτι
- πιπέρι
- κουρκουμάς
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι τρούφας 
- 4 φέτες γαλοπούλα καπνιστή
- 2 κύβους (λαχανικών και κοτόπουλου)
- 1 μικρή κρέμα γάλακτος


Παρασκευή, 10 Μαρτίου 2017

ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΠΛΗΓΟΥΡΙ




από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- πιπεριές ( ντομάτες μελιτζάνες κολοκύθια κλπ έαν θέλουμε)
- 2 καρότα τριμμένα
- 2 κολοκυθάκια μικρά τριμμένα
- 4 κρεμμύδια τριμμένα
- 1 μελιτζάνα τριμμένη
- 2 ντομάτες τριμμένες
- 2 κουταλιές πελτές
- κουκουνάρι
- σταφίδες
- 8-10 κουταλιές σούπας πληγούρι
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι
- λίγη ζάχαρη
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- δυόσμος ψιλοκομμένος



ΤΑΡΤΑ ΨΥΓΕΙΟΥ ΜΕ ΑΒΟΚΑΝΤΟ ΚΑΙ ΛΑΙΜ



από την Eleni Giazitsioglou Doulaptsis

Υλικά

Για την βάση

- 1 κούπα ινδοκάρυδο
- 1 κούπα καρύδια
- 1/4 κούπας χουρμάδες (τα βάζω με λίγο νερό στο κατσαρολάκι τα ζεσταίνω και τα πολτοποιώ)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι

Για την γέμιση

- 3 ώριμα αβοκάντο
- 3 κουταλιές σούπας χυμό από λάϊμ
- 1 κουταλάκι ξύσμα από λάΪμ
- 1/2 κούπα μέλι
- λίγο αλάτι
- ακτινίδια για γαρνίρισμα.



Πέμπτη, 9 Μαρτίου 2017

ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΦΙΛΕΤΟ ΓΕΜΙΣΤΟ



από την Eleni Kariofilli

Υλικά

- φιλέτο γαλοπούλας
- τυρί τσένταρ η οτιδήποτε που λίώνει
- αλάτι
- πιπέρι
- κουρκουμά
- πάπρικα καπνιστή
- σκορδόλαδο (ζεματισμένο σκόρδο σε λάδι) η αν δεν έχουμε τότε σκόνη σκόρδο



Τρίτη, 7 Μαρτίου 2017

ΠΡΑΣΟΡΥΖΟ ΛΕΜΟΝΑΤΟ




από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
-  5-6 πράσα
-  2  φλιτζ. του καφέ ρύζι
- άνηθος ψιλοκομμένος
-  δυόσμος φρέσκος
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1-2 λεμόνια, τον χυμό τους
- ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- ½ κουταλάκι ζάχαρη

Δευτέρα, 6 Μαρτίου 2017

ΣΠΑΝΑΚΟΡΥΖΟ ΜΕ ΦΙΝΟΚΙΟ ΚΑΙ ΚΟΥΡΚΟΥΜΑ





από την Vassilikh Nomikou

Υλικά

- σπανάκι
- 1 ρίζα φινόκιο
- φρέσκα κρεμμυδάκια
- αλάτι
- πιπέρι
- κουρκουμά
- άνιθος
- λάδι
- ρύζι
-χυμό λεμονιού


ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΓΛΑΣΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ



από την Ευαγγελία Βανιώτη

Υλικά

- 1 ποτήρι ηλιέλαιο
- 1 ποτήρι ζάχαρη
- 2 μέτρια πορτοκάλια πολτοποιημένα
- 2 αυγά
- αλεύρι όσο πάρει (περίπου 380 γραμμάρια)
- 2 βανίλιες
- 2 κουταλάκια του γλυκού κοφτά μπέκιν πάουντερ

Για το γλάσο πορτοκαλιού

- χυμός από 2 πορτοκάλια
- 2 ποτήρια ζάχαρη (μπορεί κανείς να την μειώσει αισθητά)
- ξύσμα πορτοκαλιού
- 2,5 κουταλιές κόρν φλάουρ


ΡΕΒΥΘΙΑ ΛΕΜΟΝΑΤΑ ΜΕ ΚΑΡΥ



από την Ευαγγελία Βανιώτη

Υλικά

- λίγα ρεβύθια
- 1 κρεμμύδι ξερό
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 πράσο το λευκό του μέρος
- λάδι
- χυμός λεμονιού
- αλάτι
- πιπέρι
- κάρυ
- μπούκοβο ανάλογα με τα γούστα



ΨΩΜΙ ΖΕΑΣ ΑΖΥΜΩΤΟ



από την Ευαγγελία Βανιώτη

Υλικά

- 800 γραμμάρια αλεύρι ζέας
- 200 γραμμάρια χωριάτικο κίτρινο αλεύρι
- 2 φακελάκια μαγιά
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 5-6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- 680 γραμμάρια νερό


ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΦΙΝΟΚΙΟ



από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- ψητό κοτόπουλο από την προηγούμενη μέρα
- 4 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε λεπτές ροδέλες
- 1 φινόκιο κομμένο σε φέτες
- 1 σφηνάκι ούζο
- 4 με 5 κουταλιές σάλτσα πέστο
- πένες 
- παρμεζάνα η κεφαλοτύρι τριμμένο