Ελλάδα!!
Μια όμορφη χώρα με πολλά γεωγραφικά διαμερίσματα.
Οι κάτοικοι της από όλα τα μήκη και τα πλάτη της γης..αφού έλληνες υπάρχουν παντού.
Χαρούμενοι, γλεντζέδες φιλόξενοι και καλοφαγάδες!!
Έτσι λοιπόν η ελληνική κουζίνα..είναι εμπλουτισμένη με παραδοσιακές γεύσεις από όλη την επικράτεια αλλά και από τις γύρω περιοχές..αφού το προσφυγικό στοιχείο..είναι πολύ σημαντικό.
Μικρά Ασία...Πόντος..Ανατολική Ρωμυλία..Μακεδονία, Θράκη ,Ήπειρος Πελοπόννησος , Ρούμελη και τα νησιά μας!!! Ελάτε, να συμμετέχουμε στην δημιουργία μιας ομάδας όπου θα παρουσιάσουμε όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας που έχουμε καλά φυλαγμένες στην μνήμη μας!!
Με την κρίση που περνά η πατρίδα μας..ας θυμηθούμε τις
παραδοσιακές μας γεύσεις..και ας ξεκολλήσουμε από τα ξενόφερτα πιάτα που μας παρουσιάζουν !!

Ι.Τριφύλλης-Γ.Παρασχοπούλου-Σ.Καλαϊτζίδης

Παρασκευή, 28 Απριλίου 2017

ΧΟΡΤΟΠΙΤΑ ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ


σε συνταγή από την Κατερίνα Θεοδώρου

Υλικά
- σπανάκια
- φρέσκο  κόλιανδρο
- δυόσμος
- πράσινα κρεμμυδάκια
- φέτα
- σουσάμι
- αλάτι
- λάδι
- 1 κιλό περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 μπέικιν πάουντερ
- 1 seven up
- λάδι
- νερό αν χρειαστεί

Δευτέρα, 24 Απριλίου 2017

ΣΠΑΝΑΚΟΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΕΛΙΕΣ


από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
-  ½ κιλό σπανάκι
- 5 αυγά
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 3-4 πράσινα κρεμμυδάκια
- 1 χούφτα ελιές
- ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- ξύσμα από 2 λεμόνια
- χυμό από 2 λεμόνια

Τετάρτη, 19 Απριλίου 2017

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΒΡΩΜΗΣ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΣΤΕΒΙΑ




από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- 1 κούπα αλεύρι
- 1 κούπα βρώμη
- 1/2 κούπα λάδι (χρησιμοποίησα ηλιέλαιο)
- 1/3 κουταλάκι γλυκού μπέκιν πάουντερ
- 1 βανίλια
- 3 κουταλιές στέβια
- 1/2 κούπα χυμό πορτοκαλιού
- ξύσμα πορτοκαλιού
- καρύδια ψιλοκομμένα



ΛΑΜΠΡΟΨΩΜΟ



από την Eleni Kariofilli

Υλικά

- 2 κιλά αλεύρι σταρένιο
- 150 γραμμάρια μαγιά νωπή
- 1 κουταλιά ζάχαρη
- αλάτι
- λάδι


ΑΓΓΙΝΑΡΕΣ ΜΕ ΚΟΥΚΙΑ ΚΑΙ ΑΡΑΚΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ



από την Eleni Kariofilli

Υλικά

- κουκιά
- αρακάς
- αγγινάρες
- άνιθος ψιλοκομμένος
- μάραθος ψιλοκομμένος
- 4 με 5 κρεμμυδάκια φρέσκα
- 1 ξερό κρεμμύδι
- αλάτι
- πιπέρι
- λάδι


Τρίτη, 11 Απριλίου 2017

ΣΤΙΦΑΔΟ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ



από την Eleni Kariofilli

Υλικά

- μανιτάρια πόρτο μπέλο
- κρεμμυδάκια για στιφάδο
- 2 ξερά κρεμμύδια
- χυμός ντομάτας
- κανέλα
- γαρύφαλο
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι
- λίγη πάπρικα


Δευτέρα, 10 Απριλίου 2017

ΦΑΚΟΡΥΖΟ ΣΟΥΠΑ


από την Γιάννα Παρασχοπούλου

Υλικά
- 1 φλιτζάνι  του καφέ φακές σπασμένες
- 1 φλιτζάνι του καφέ ρύζι
- 2 καρότα
- 2-3 κρεμμύδια φρέσκα
- 2 αγκινάρες
- μαϊντανός
- κόλιανδρος
- ελαιόλαδο
- χυμός από 1-2 λεμόνια
- αλάτι
- πιπέρι

ΣΚΟΥΜΠΡΙ ΛΑΔΟΡΙΓΑΝΗ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ



από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- σκουμπριά
- λάδι
- ρίγανη
- σκόρδο
- λεμόνι


ΤΑΧΙΝΟΠΙΤΑ



από την Κυράννα Πέλλα

Υλικά

- 500 γραμμάρια αλεύρι
- 1 ποτήρι ζάχαρη
- 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
- 1/2 ποτήρι σπορέλαιο
- 1/2 ποτήρι ταχίνι
- 2 κουταλάκια του γλυκού σουσάμι
- 1 μπέκιν πάουντερ


ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΦΡΙΚΑΣΕ



από την Eleni Kariofilli

Υλικά

- μανιτάρια πόρτο μπέλλο 
- 3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 1 κρεμμύδι ξερό
- άνιθος
- μαϊντανός
- μαρουλόφυλλα χοντροκομμένα
- 3-4 καυκαλύθρες
- 1 κύβος λαχανικών
- αλάτι
- πιπέρι
- λάδι
- χυμός λεμονιού
- 1 κουταλιά αλεύρι η κόρν φλάουρ


Τετάρτη, 5 Απριλίου 2017

ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΑΓΡΙΑ ΧΟΡΤΑ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΦΙΝΟΚΙΟ



από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 1 κιλό σουπιά κομμένη σε χοντρά κομμάτια
- 1,2 κιλό σπανάκι
- 1 κιλό άγρια χόρτα(καυκαλήθρες,λάπατα.σέσκουλα μυρώνια
- 1 κρεμμύδι ξερό
- 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα
- 2 ντομάτες ώριμες η μια κονσέρβα κονκασέ
- 1 μάτσο μάραθο η άνιθο
- 1/2 ποτήρι λάδι
- 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
- 1 λεμόνι τον χυμό
- αλάτι 
- πιπέρι


ΟΣΠΡΙΑΔΑ Η ΠΑΛΗΚΑΡΙΑ




από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 300 γραμμάρια όσπρια (οσπριαδα Κρήτης )
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα
- 1 πράσο
- 1 φινόκιο
- 1 μάτσο σέλινο
- 1/2 φλιτζάνι λάδι
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ
- μπούκοβο προαιρετικα
- αλάτι
- πιπέρι


Τρίτη, 4 Απριλίου 2017

ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΗΝ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ




από την Eleni Kariofilli

Υλικά

- 2 κομμάτια ψαρονέφρι
- 2 κολοκυθάκια
- 5 μανιτάρια
- 1 κρεμμύδι κομμένο στα 4
- 2 ντομάτες κομμένες στα 4
- γλυκοπατάτα
- 2 καρότα
- 1 κύβο λαχανικών
- 1 κουταλιά λάδι για κάθε ψαρονέφρι
- μουστάρδα
- αλάτι
- πιπέρι
- πάπρικα
- 3 σκελίδες σκόρδο για κάθε ψαρονέφρι
- λαδόκολλα
- αλουμινόχαρτο


ΜΠΙΦΤΈΚΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ



από την Eleni Kariofilli

Υλικά

- κιμάς από στήθος κοτόπουλου
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- δυόσμος
- αλάτι
- πιπέρι
- πάπρικα
- ξύδι ένα σφηνάκι
- 1 πιπεριά πράσινη περασμένη στο μούλτι
- βρώμη
- 2 αυγά


ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΚΟΤΑΤΖ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΑ



από την Eleni Kariofilli

Υλικά

- μανιτάρια άσπρα μεγάλα
- ντομάτα ψιλοκομμένη
- αλάτι
- πιπέρι
- τυρί κότατζ


ΤΑΜΠΟΥΛΕ ΜΕ ΗΛΙΟΣΠΟΡΟΥΣ



από την Γιάννα Παρασχοπουλου (συνταγή της Μαρίτσα Θεοδώρου)

Υλικά

- μαϊντανός κατά βούληση
- πλιγούρι
- λεμόνι
- λάδι
- ντομάτα
- ηλιόσποροι
- πιπέρι
- αλάτι
- κρεμμυδάκια φρέσκα


Δευτέρα, 3 Απριλίου 2017

ΟΣΤΡΑΚΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ



από τον Μίλτος Σουλιώτης

Υλικά

- 1 κιλό μύδια με κέλυφος
- 1/2 κιλό γυαλιστερές
- 1/2 κιλό κυδώνια
- 1/2 κιλό γαρίδες
- 2 κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 χυμούς ντομάτας
- ρίγανη
- αλάτι
- πιπέρι
- πάπρικα
- μαϊντανός


Σάββατο, 1 Απριλίου 2017

ΚΟΥΚΙΑ ΦΡΕΣΚΑ ΜΕ ΜΑΡΑΘΟ



από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 1 κιλό κουκιά φρέσκα
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 3 ντομάτες ψιλοκομμένες η ένα κουτί ντοματάκια
- λίγη ζάχαρη
- 1 μάτσο μάραθο
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι

ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ



από τον Ιωάννη Τριφύλλη

Υλικά

- χυλοπίτες χωριάτικες
- 1 λουκάνικο με πορτοκάλι
- 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 1 κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά η γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- λίγο βιτάμ
- γραβιέρα κομμένη σε κύβους
- τυρί τριμμένο


ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΚΑΙ ΚΑΥΤΕΡΟ



από την Vassiliki Nomikou

Υλικά

- 1 σπαγγέτι
- 1 μπρόκολο σε φουντίτσες
- 5-6 σκελίδες σκόρδο
- 2 καυτερές πιπεριές
- λάδι
- αλάτι χονδρό
- πιπέρι
- τυρί τριμμένο ανάλογα με τις προτιμήσεις μας


ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΨΗΤΑ ΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ ΚΑΙ ΣΚΟΡΔΟ



από την Eleni Kariofilli

Υλικά

- 1 μελιτζάνα
- 2 κολοκυθάκια
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 καρότα
- 4-5 μανιτάρια
- σπαράγγια
- σκόρδο σε σκόνη
- αλάτι
- πιπέρι
- λάδι
- 2 κουταλιές μουστάρδα
- ξύδι μπαλσάμικο